Už nikdy si nepomyslíte na Pinot Grigio.
Pinot Grigio nie je len zvlhčovač úst, ktorý ste si možno mysleli. V skutočnosti existujú 3 hlavné typy, ktoré sa medzi nimi líšia. Pozrime sa bližšie na „šedé“ hrozno, Rulandské šedé.
3 hlavné druhy Pinot Grigio
- Minerálne a suché
- Ovocné a suché
- Ovocné a sladké (Alsaský)
Minerálne a suché Pinot Grigio
Tento štýl je najznámejší zo severných častí Talianska a prechádza podhorím Álp takmer až z Talianska cez Rakúsko a dokonca aj cez Rumunsko, Slovinsko a Maďarsko. Hory sú silnou silou v poľnohospodárstve a zaisťujú, aby si hrozno udržalo svoju vysokú kyslosť.
Počítajte s výnimočne suchými bielymi, s ktorými sa dokonale spája mušle, hranolky a horúce letné dni . Tento štýl je typickým „Pinot Grigio“, obľúbeným pre svoju jednoduchosť, nedostatok ovocia a niekedy soľnú kvalitu.
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
obsah vínneho alkoholu na pohárNakupuj teraz
Vyhľadajte štýl:
Regióny s chladnejším podnebím majú tendenciu vyrábať vína v tomto štýle, vrátane:
- Trentino-Alto Adige, Taliansko
- Benátsko a Lombardia, Taliansko
- Rakúsko
- Maďarsko
- Slovinsko
- Rumunsko
- Pfalz, Rheinhessen a Rheingau v Nemecku
- Okanagan, Kanada
Čo treba hľadať na štítku
Vína sa často vyrábajú v nerezových tankoch. Nie je tu žiadne starnutie duba alebo jablčno-mliečne kvasenie. Je bežné nájsť ich s nižšou hladinou alkoholu (možno medzi 10% - 12,5% ABV).
Ovocný a suchý Pinot Gris
Vinári často volia slovo Pinot Gris na označenie tohto ovocného štýlu Pinot Gris. Medzi príchuťami, ktoré cítite, si budete môcť vybrať citrón, žlté jablko a bielu broskyňu. Táto prítomnosť väčšieho množstva ovocia vo vôni nám hovorí, že tieto vína rástli v podnebí priaznivejšom pre slnko.
Okrem iba ovocných aróm majú vína aj menej intenzívnu kyslosť a viac „mastnej“ textúry. Je to preto, lebo vinári po fermentácii alkoholom často pridávajú špeciálne baktérie, ktoré „žerú“ ostré kyseliny a „vypúšťajú“ hladké kyseliny. Tento proces sa nazýva Malolactic Fermentataion - kde Malic kyselina je tvrdá kyselina a mliečne kyselina je hladká olejovitá.
Vyhľadajte štýl:
Niekoľko krajín, ktoré vytvárajú tento štýl, sú Vinárske oblasti Nového sveta :
- Fruili-Venezia Guilia, Sicília, Abruzzo a Toskánsko v Taliansku
- Austrália
- Nový Zéland
- čili
- Kalifornia
- Oregon
- Washington
- Argentína
Čo treba hľadať na štítku:
ako držať pohár martini
Tieto vína sa vyrábajú v nerezových tankoch alebo v „neutrálnych“ sudoch. Jednou pozoruhodnou vlastnosťou je, že sa často vyskytujú starne na „kaloch“. Niektoré vína získavajú ďalšiu krémovosť čiastočná jablčno-mliečna fermentácia.
Ovocné a sladké Pinot Grigio
Snáď jediným miestom na svete, ktoré vyrába kvalitný sladší štýl Pinot Gris, je francúzske Alsasko. Po celé storočia sa Alsasko pokúšalo znovu vytvoriť intenzívne sladké biele víno zvané Tokaji („toe-kye“), ktoré pili králi v Sedmohradsku a Osmanskej ríši (dnes Maďarsko). V skutočnosti až do roku 2007 mohlo Alsasko používať na svojich fľašiach Pinot Gris slová „Tokay d’Alsace“!
Dnes je Alsasko jedným z mála regiónov na svete, ktorý vyrába sladký štýl Rulandské šedé. S príchuťou sladkého citrónového cukríka, včelieho plástu a medovo ostrých jabĺk používajú vinári veľmi pokročilé techniky výroby vína, aby zvýšili textúru v ústach a využili neskorý zber a ušľachtilá hniloba hrozno, aby sa maximalizoval chuťový potenciál.
Vyhľadajte tento štýl:
- Menej sladkého: Pinot Gris a Grand Cru Pinot Gris
- VEĽMI SLADKÉ: Neskorý zber („Neskorý zber“) a Výber ušľachtilých zŕn („Náš vôbec najlepší!“)
Zistiť viac o Alsasku
Nikdy predtým nevidená záhada: Pinot Gris v štýle „Ramato“ z Oregonu .
pitie starého vína, ktoré je otvorené
BONUS: Rosé Pinot Grigio s názvom Meď
Možno vás prekvapí, že je tu tiež ružový Pinot Grigio, ktorý používa svetlo fialové šupky hrozna na zafarbenie vína bledým medeným odtieňom. Výrobcovia zvyčajne šťavu v šupkách macerujú, - jasné ako ružové - asi 24 po dobu 36 hodín. Vína Ramato nájdete v talianskom Friuli. V závislosti na výrobcovi vo Furlansku môže ponúkať odtiene bielej maliny, kože, višne a buď mäsitú nôtu, alebo sladkosť sušenej brusnice na záver.
Tiež existuje niekoľko vinárstiev, ktoré stále experimentujú Pinot Grigio a starnutie sudov , často používajú sudy z gaštanu, čo je bežné pozdĺž friulských a slovinských hraníc.