Reštaurácie, maloobchodníci a vinotéky už roky farebne klasifikujú víno: červené, biele a ružové.
Avšak farba vína je dôležitejšia a oveľa zložitejšia ako tri jednoduché kategórie na poličke v supermarkete.
Kúpiť plagát
Pozorovanie farby vína môže byť cennou stopou pre určenie ročníka, hodnotenie kvality vína a (čo je najdôležitejšie) vykopnutie zadku slepá degustačná výzva!
Kompletná farebná schéma vína zobrazuje 36 jedinečných farebných stavov červených, bielych a ružových vín, ktoré sú usporiadané podľa odtieňa a intenzity. Pomocou tohto grafu sa oboznámite s celým spektrom farebných odtieňov, ktoré môžete pozorovať v pohári na víno, a osvojíte si konkrétnu terminológiu, ktorú môžeme použiť na opísanie farby vína.
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj terazPreskúmajte farbu vína s Madeline!
Fakty o farbe vína
Tu uvádzam niekoľko fascinujúcich podrobností o farbe vína.
- Červené vína s pribúdajúcim vekom strácajú farbu , sfarbením viac granátu a nakoniec zhnednutím.
- Až 5 5% antokyanínu (farebného pigmentu v červenom víne) sa stratí po 5 rokoch zrenia (aj keď víno stále vyzerá dosť červené).
- Biele vína s pribúdajúcimi rokmi tmavnú, čím získajú hlbšiu zlatú alebo žltú farbu a nakoniec zhnednú.
- Červené vína, ktoré sú nepriehľadnejšie, zvyčajne obsahujú vyššiu hladinu trieslovín (Nebbiolo je výnimkou z tohto pravidla).
- Červené vína s vyššou siričitanové prísady majú zníženú intenzitu farieb.
- Červené vína kvasené pri vyšších teplotách bude mať zníženú intenzitu farieb.
- Ružové vína sa farbia ružovo macerovaním šupiek červeného hrozna v priemere od 4 hodín do 4 dní.
- Oxidácia vo víne spôsobí jeho zhnednutie (ako jablko, ktoré zostalo príliš dlho na kuchynskej linke).
- Odtieň červeného vína je čiastočne ovplyvnený úrovňou pH vína. Existuje veľa premenných, ktoré ovplyvnia farbu (napríklad ko-pigmentácia, pridanie síry atď.), Ale všeobecne platí nasledovné:
- Vína so silným červeným odtieňom majú nižšie pH (vysoké kyslosť ).
- Vína so silným fialovým odtieňom sa pohybujú v priemere okolo 3,4–3,6 pH.
- Vína s modrastým odtieňom (purpurová) sú zvyčajne nad 3,6 pH (nižšia kyslosť).
Získajte plagát Farba vína
Zaujímame sa o zladenie farieb, aby sme vám poskytli presné znázornenie vínových farieb. Vytlačené na papieri FSC v Seattli, WA.
Kúpiť plagát