Pamätáte si Rosemount? Na začiatku 90. rokov, keď to bola vlajková loď austrálskej skupiny vín, predstavila spoločnosť Rosemount Shiraz predstavu, že austrálske vína môžu poskytovať také chute a textúry, aké my Američania požadujeme. A potom, dobre, už to nejde obísť: Rosemount to pokazil.
Vylepšená a prepracovaná etiketa sa vrátila s novým vzhľadom a novým štýlom vína, ktorého cieľom je vymazať všetky chyby. Všetko ma usporiadala návšteva vinára Matta Kocha. Môj odber? Je zrejmé, že sa veľa myslelo na to, ako dať do fľaše lepšie vína, ktoré majú osloviť dnešných konzumentov vína tak, ako to robili predchádzajúce vína.
Koncom 80. rokov sa tu objavila spoločnosť Rosemount, produkt rodinného vinárstva, ktorého cieľom bolo vyrábať presne také druhy vín, ktoré podľa nich Američanom chutili. Štýl bol väčšinou o textúre, vytvárajúcej hladký a leštený pocit v ústach, ovocná chuť si vyžadovala ďalší dúšok. Šíráz za štítkom v tvare diamantu chutil, akoby ste zaň museli zaplatiť fľašu 20 alebo 30 dolárov, ale predával sa za 10 až 12 dolárov. Ostatné vína z portfólia dodávali podobnú kvalitu a hodnotu.
Rosemount to urobila staromódnym spôsobom, pretože poznala vinice a našla najlepších pestovateľov, ktorí rafinovane kombinovali. Na začiatku, pri 20 000 prípadoch ročne v Shiraze, bola konkurencia minimálna a okolo bolo veľa dobrého hrozna. Na základe popularity vína sa objem zvýšil na viac ako 200 000 prípadov. Aj keď rané vína väčšinou používali hrozno McLaren Vale, čoskoro sa zdroje rozrástli o teplejšie vinice väčšieho objemu, ktorých bolo dosť. Kvalita skĺzla.
V roku 2001, v experimente, ktorý nevyšiel tak dobre, ako by niekto dúfal, Spoločnosť Southcorp (vtedajšia najväčšia austrálska vinárska spoločnosť so značkami ako Penfolds a Lindemans) kúpila spoločnosť Rosemount . Pod dojmom toho, ako dobre si manažérsky tím počínal s vlastnou značkou, ich spoločnosť Southcorp poverila vedením. Rosemount musel interne súťažiť o hrozno a externe pozornosť. Značka začala strácať pozíciu. Southcorp sa zakolísal. V roku 2005 bola predaná spoločnosti Foster’s , veľká pivná spoločnosť.
Jedným z prvých krokov Fostera bolo prijať novú fľašu pre Rosemount, ktorá tvarovala základňu do diamantovej podoby, aby sa zdôraznil názov s diamantovým štítkom. Ľudia to neznášali. Fľaše tiež nestáli ani sa nehromadili. Vyzeralo to čudne.
Čo je ešte horšie, vína sa nezlepšili, aj keď špičkové vína spoločnosti Rosemount - Balmoral Syrah a zmes Grenache-Shiraz-Mourvèdre nazývaná GSM - prešli všetkým relatívne bez ujmy. Stále sa vyrábali z rovnakých zdrojov v približne rovnakom objeme a naďalej dosahovali vynikajúce hodnotenie. Niekomu však napadla myšlienka zajaca vložiť do diamantovej fľaše aj tie vína, ktoré boli výrazne zabalené vo fľašiach burgundského typu so šikmými ramenami.
'Urobili sme chyby,' povedal Koch. „Boli sme veľmi známou značkou, povedali sme dobre náš príbeh a vložili sme vína ľuďom do úst. Posledných 10 rokov sme sa schovávali za balíček. Urobili sme to hľadaním rozdielového bodu na poličke. Ale nefungovalo to. “
Pred dvoma rokmi, keď sa Američania odvracali od Austrálie, a bolo zrejmé, že značka Rosemount má problémy, spoločnosť Foster’s odstúpila od divízie jemného vína, premenovanie na Treasury Estates . Roztrhali herný plán Rosemount a začali odznova. Fľaše s diamantovým dnom sú preč. Diamantový štítok bol zachovaný, ale v novom formáte. Odvážna grafika pojme slová, ktoré spotrebitelia skutočne používajú na opísanie vín v cieľových skupinách, a usporiada ich do zoskupenia v tvare diamantu na štandardnej obdĺžnikovej etikete. Budúce ročníky tiež vrátia spoločnosti Balmoral a GSM do starých fliaš. Všetko teraz prichádza s twist-off čiapkami, ďalším krokom vpred.
Samozrejme, najviac sa počíta s vinárskym štýlom a kvalitou. Doteraz dorazilo do amerických regálov iba niekoľko z nich. Keď sme ochutnali zostavu, Koch hovoril o prístupe.
'V Austrálii je úplne nová šírka vín,' uviedol. 'Už to nie je iba slnečné svetlo vo fľaši.' Rád by som vyzdvihol slovo „vyváženosť“. Chceme príchute, ktoré vykazujú zrelosť, ale aj jas. Na základnej úrovni ide o ovocie, chuť a živosť. Úrovne vlajkovej lode sú o zachytení charakteru každej vinice. “
Medzi tým nová úroveň s názvom „District Release“ dodala vínam za mierne ceny geografickú špecifickosť, väčšinou v rozmedzí od 12 do 20 dolárov. Sortiment zahŕňa Chardonnay z Robe na pobreží južnej Austrálie, ktorý vyniká slivkovou slivkou na ľahkom a živom základe. K dispozícii je tiež Shiraz a Cabernet Sauvignon z McLaren Vale. Vína majú špecifickejšie vlastnosti ako rad s diamantovou značkou, rok 2011 Shiraz vykazujúci vrstvu minerálnej príchuti proti jeho červeným plodom, ročník 2011 Cabernet s prísnejšou, pevnejšou štruktúrou a slanými tónmi vpredu, predtým, ako nechá ovocie pretrvávať do konca.
V prípade slávneho diamantového štítku Shiraz sa pozornosť vrátila k McLaren Vale, aj keď to na prednej štítku nebude uvedené. 'Bude to uvedené na zadnej etikete,' povedal Koch. 'V roku 2011 je McLaren Vale 85 percent, ale nemôžeme to zaručiť každý rok.' Nachádza sa na juhu Austrálie a jeho cena je 9 dolárov. Rok 2010, ktorý je ľahší ako skoré vína, je šťavnatý s príchuťou čerešní a ostružín a s okrajom čierneho korenia. Rok 2011 je o niečo bujnejší.
Biele diamantové štítky z roku 2012 vyzerajú ako vynikajúce hodnoty za 7 dolárov. Rizling rýnsky Traminer má na pikantnom ráme peknú príchuť nektárinky a hrušky. Chardonnay-Sémillon je plnší a pružnejší, menej aromatický. Nové Moscato (toto je zmes muškátu Gordo a bieleho Frontignacu) je ľahko sladké, čisté a s nádychom bieleho korenia. Za 9 dolárov má diamantový štítok Chardonnay peknú dĺžku s príchuťou hrušky a korenia.
Tieto vína reagujú na to, čo vedci zistili, keď sledovali nakupujúce ženy vo viacerých veľkých amerických mestách. „Nejde o štýl ani rozmanitosť,“ povedala manažérka značky Kate McClure, „ide o túto príležitosť: chcem urobiť dojem na svojho šéfa, chcem sa podeliť s priateľmi. Pre ženy je to víno na oddych. Chcú si dať ten pohár vína a potom si môžu ísť uvariť večeru. Preto chcete víno, ktoré je nekomplikované, ľahko pochopiteľné, za prijateľnú cenu a chutné. “
Pre vážnejšie príležitosti ročník 2010 vlajkových vín ukázal trochu modernejšie aspekty ich tradičných štýlov. Balmoral, ktorý mi vždy pripadal ako mäsité sústo čerstvého čučoriedkového ovocia, vyšiel ako hustý bez nadváhy, pevné a pikantné víno s červeným a čiernym ovocím, ktoré v cieli zachytávalo dechtovú notu. GSM sa tiež cíti trochu pevnejšie v štruktúre, s tmavými bobuľami a korením v zmesi, kvetinové poznámky zvyšujú potešenie.
Niet pochýb o tom, že ľudia zodpovední za vína Rosemount majú jasnú predstavu o tom, čo chcú, a výsledky sú sľubné. Teraz je veľkou otázkou, či rovnako ako pôvodný Rosemount skutočne prišli na to, čo chcú Američania piť.