Ak máte radi Bordeaux, ale nie ceny, volá vám juhozápadný región Francúzska.
Ako uvidíme, veľa vín je odrodovo, vinársky a kvalitne podobných vínam Bordeaux. Pridajte do zmesi nejaké jedinečné hrozno a „terroir“ a toto je jeden vzrušujúci región pre milovníkov vína.
Juhozápad (alebo francúzsky nazývaný „Sud-Ouest“) môže byť najmenej známym regiónom vo Francúzsku, ktorý je plný skrytých pokladov a dych vyrážajúcich scenérií. Vinice sú vysadené pri sviežich lesoch a víno a výroba vína sú životným štýlom.
Kde je juhozápadné Francúzsko presne?
Juhozápadný región, ktorý je známy ako „francúzsky skrytý kút“, je zastrčený medzi pohorím Pyrénées a na juhu Španielskom, Bordeaux na severe a Atlantickým oceánom na západe.
Juhozápad je piatou najväčšou vinárskou oblasťou Francúzska s rozlohou 120 000 akrov. Napriek svojej veľkej rozlohe je táto oblasť najmenej osídlenou časťou krajiny, má iba 10 obyvateľov na štvorcovú míľu - vidiecke, pokojné a bezstarostné!
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj teraz POZNÁMKA: Juhozápad je 5. najväčšou francúzskou vinárskou oblasťou: 2x viac viníc než Burgundsko a 3x viac ako Údolie Napa.Mapa vín z juhozápadného Francúzska
percento alkoholu z ružového vína moscato
Pochopenie vinárskej oblasti Juhozápad
Juhozápad je rozdelený do štyroch „podoblastí“, z ktorých každý má svoj osobitý charakter, podnebie a hrozno.
- Bergerac a rieka Dordogne
- Garonne & Tarn
- Lot River
- Pyreneje
V každom z nich je množstvo obecných a dedinských označení alebo AOP (Appellation d’Origine Protégée). Tieto označenia musia spĺňať prísne predpisy týkajúce sa pestovania hrozna a výroby vína.
Existujú aj niektoré väčšie plochy s menej obmedzujúcimi predpismi o viniciach a vinárstve, ktoré sa označujú ako IGP (Indications Géographique Protégé alebo Protected Geographical Indication). Ako sú rozmiestnené, môžete vidieť na vínnej mape juhozápadného Francúzska.
Bergerac a rieka Dordogne
Ak sú vaše zmesi Cabernet Sauvignon, Merlot a Bordeaux vašou vecou, potom je toto miesto pre vás!
Vinice 80 obcí tohto regiónu, ktoré sa nachádzajú južne od Bordeaux, ležia pozdĺž rieky Dordogne - tej istej, ktorá preteká cez jej svetovo presláveného suseda - a na svoje podnebie majú rovnaký atlantický vplyv, hoci teploty sú tu mierne vyššie.
Podobné odrody hrozna používajú na výrobu suchých červených, bielych a ružových odtieňov, ako aj štýlov sladkého dezertu.
Na etikete hľadajte regionálne názvy, ako sú Bergerac, Montravel (suché biele zmesi), Pécharment (veľké, červené) a sladké vína od značiek Saussignac, Rosette a Monbazillac.
Biele vína
- Sauvignon Blanc
- Ugni Blanc
- Semillon
- Chenin Blanc
- Muscadelle
- Ondenc *
Červené vína
- Cabernet sauvignon
- Cabernet Franc
- Merlot
- Malbec (nazývané „Côt“)
- Mérille *
* vzácne a pôvodné hrozno
Garonne & Tarn
Rôzne príchute a vzácne domáce hrozno
Názov tohto regiónu po dvoch hlavných riekach siaha o niečo ďalej na východ k štvrtému najväčšiemu francúzskemu mestu Toulouse. Podnebie je mierne odlišné, západná časť je viac ovplyvnená Atlantikom, zatiaľ čo stredomorské podnebie sa vo východnom prostredí drží viac, s menším dažďom a mierne vyššími teplotami.
Pokiaľ ide o hrozno, nájdete tu rovnaké odrody ako v Bergerac & Dordogne, s niekoľkými ďalšími prírastkami:
Červené vína
- Fer Servadou * - pochádza z baskického regiónu Španielska
- Ťažko
- Málo
- Négrette * - kvetinové a ovocné víno pestované blízko Toulouse a Fronton
- Syrah
- Tannat * - dlho označovaný ako súčasť ľudskej dlhovekosti
- Abouriou * - takmer vyhynutý kvôli fyloxéra
- Prunelard * - starodávna pôvodná odroda a otec Malbeca!
- Cinsault
- Jurançon Noir
- Mouyssagués * - prakticky vyhynutý, vypestovaný v Aveyone
- Rulandské modré
Biele vína
- Len de L’el *
- . Mauzac Blanc *
- Mauzac Rose
- Saint Como (tiež známe ako „Rousselou“)
* vzácne a pôvodné hrozno
Brulhois je známa svojimi robustnými silnými červenými aliasmi „Čierne víno“, zatiaľ čo Buzet vyrába červené, biele a ružové z hlavných hroznových plodov Bordeaux. Navštívte Côte de Duras, Côte de Marmandais, Côte de Millau, kde nájdete celú škálu štýlov, a malý ostrov Saint Sardos (len asi 100 akrov), kde nájdete pikantné, sladké drievko červené a ovocné ružové.
Hľadajte Frontona Jeden AOP, ktorý sa má loviť, je Fronton, severne od Toulouse. Už od stredoveku známa ako domov červeného hrozna, Négrette - ktorá je pre tento AOP takmer exkluzívna. Tieto vína majú výrazný „zvierací“ charakter a arómy po fialkách.
aké víno ide so syrom
Najstaršie vinice Najväčším výrobným označením je Gaillac. Nachádzajú sa tu najstaršie vinice na juhozápade a sú domovom aj niektorých menej tradičných miestnych odrôd viniča: bieleho Len de L’el a červeného hrozna: Duras, Prunelard a Fer Servadou.
Sladké a šumivé vína sú tu veľké a ‘Gaillac Primeur’, vyrobený z Gamay, je podobný Beaujolais Nouveau!
Gaillac Premiéres Côtes AOP je nováčik, ktorý vyrába iba biele vína. Vinice tu majú o niečo vyššiu nadmorskú výšku (460 až 990 stôp) a podzemná vodná sústava vyživuje vinice vysadené na vápenci a hline. Tento región leží na križovatke vplyvov Atlantiku a Stredomoria a je ovplyvnený d’Autunom - rýchlym vetrom zaťaženým vlhkosťou z juhovýchodu!
Lot River
Pôvodný domov Malbecu
Rieka Lot má veľké krivky prepínania. zdroj
Región Lot je ovplyvnený ako atlantickým, tak aj stredomorským podnebím a pestuje sa tu rovnaké odrody hrozna ako v prípade Garonne & Tarn.
Už ste niekedy počuli o „Cahors“? Tento AOC je najznámejší z podoblastí a domovom obľúbenej odrody Malbec. Tieto atramentové vína boli po celé storočia zbožňované najmä kráľovskými domami v Anglicku a Rusku a vyznačujú sa rozprávkovými tónmi slivky, tabaku a dotyku zeleného jablka.
Vyskúšajte pevné trieslovo červené a okrúhle zrelé ružové od Marcillac a Coteaux du Quercy. Spoločnosť Estaing produkuje suché jemné biele a hladké červené farby plné šťavnatých červených bobúľ - perfektné pre potešenie, keď sú mladí. Entraygues-Le Fel sa môže pochváliť strmými terasovitými vinicami na skalnatých horských svahoch a teší sa najväčšiemu množstvu slnečných lúčov v regióne. Vína odtiaľto sú vynikajúce na vyzretie.
Pyreneje
Vzácne a neobjavené vína
kedy mám piť svoje víno
Výlet na motorkách cez Pyrénées. zdroj
Vína z podoblasti Pyrénées, pomenované po členitom pohorí, ktoré rozdeľuje Francúzsko a Španielsko, sú rustikálne a remeselné, vyrobené z pôvodnej odrody hrozna Tannat.
Pestujú sa tu ďalšie menej známe odrody:
- Biele vína
- Camaralet - veľmi zriedkavé plné aromatické biele vína
- Fat Manseng - pikantné biele vína
- Malý Manseng
- Lauzet - takmer vyhynutý - iba 5 hektárov (2 ha)
- Arrufiac - často zmiešaný s Petit Manseng
- Raffiat - hlavná odroda v Béarn AOP s iba 22 ármi na svete.
- Courbu
- Clairette Blanche
- Barokový
- Červené vína
- Manseng Black
- Tannat
- Courbu Black
- Fer Servadou
* vzácne a pôvodné hrozno
Najslávnejším AOP je Madiran, kde je kráľom Tannat! Toto je prísne označenie červeného vína a hoci zákon hovorí, že musíte mať minimálne 60% Tannatu, veľa stáčaní pripomína viac ako 100%! Sivé čierne plody a tóny korenia sa miešajú s hodvábnym tanínom a vytvárajú víno, ktoré je populárne po celé storočia.
Pacherenc du Vic Bilh pokrýva rovnaké geografické hranice ako Madiran. Tento AOC je prísne určený pre suché biele vína, ktoré obsahujú arómy tropického a medového ovocia, ovocného sadu a sladké biele, ktoré vám pripomínajú čerstvé kôstkové ovocie a biele kvety.
Vinice Irouléguy, jediného AOP v baskickej oblasti Francúzska, sú zasadené v starodávnych pôdach strmých podhorských oblastí a vytvárajú výrazné suché biele a zemité jemné červené.
Domorodé biele hrozno, barokové, sa nachádza v Tursan AOP a niektoré z najstarších viníc (nad 150 rokov) rastú v Saint Mont a vyrábajú tradičné vína - červené s výrazným čiernym ovocím, čerstvé minerálne biele a červené bobuľové ružičky.
AOP z Béarn tiež rastie Tannat spolu s mnohými ďalšími miestnymi červenými a bielymi odrodami, ale susedný AOP z Jurançonu je prísne biely.
Jurançon ‘Sec’ sú suché biele vína, ale región je skutočne dobre známy pre sladké vína, ktoré sa dajú jednoducho povedať, Jurançon. Vyrába sa z rovnakých odrôd ako suchšie vína. Hrozno sa ručne zberá neskôr v sezóne, keď je skutočne vysoký obsah cukru.
IGP je ako Pobrežie Gaskonska
Tieto väčšie určené oblasti odrážajú širokú škálu pôd, hrozna, podnebia a topografie. Uvoľnenejšie pravidlá a nariadenia umožňujú vinárom experimentovať a pri výrobe vín ísť „mimo krabicu“.
Najlepšie vyrábajúca IGP, Côte de Gascogne, vyváža asi 75% jej bielej, červenej a ružovej. Geograficky zdieľa rovnakú oblasť ako Armagnac.
História lil ‘
Rimania ako prví priniesli do oblasti vinohradníctvo už okolo 1. storočia nášho letopočtu a víno vyvážali do celej svojej ríše. Kameninové nádoby na víno z tejto oblasti sa našli až v Škótsku.
Časť Aquataine Počas stredoveku bol tento región, tiež známy ako Gascogne alebo Gaskoňsko, súčasťou Akvitánie a viac ako 300 rokov mu vládli Angličania. Boli veľkými fanúšikmi vín vyrábaných tu a v susednom Bordeaux a do 13. storočia bola oblasť skutočne slávna.
Hlavné rieky, ktoré pretekajú cez Gaskoňsko - Dordogne, Garonde a Tarn - sa používali ako diaľnice, ktorými sa vína prepravovali z juhozápadu do väčšieho prístavu Bordeaux, kde sa sudy posielali do Anglicka, Holandska, Nemecka a Ruska.
Dane z Bordeaux Všetko šlo plávať, až kým sa Bordeaux začalo pozerať na svoje susedné regióny ako na „súťaž“. V 13. až 14. storočí zaviedli Bordelaiovci všetky druhy daní a predpisov, aby monopolizovali trh s vínom, takže ich vína sa budú musieť najskôr predávať, až potom sa bude môcť uvažovať o vínach z iných oblastí.
Tento protekcionistický prístup pretrval až do francúzskej revolúcie, ale dovtedy boli vína z juhozápadu považované za „miestne“, a keď ste k nim pridali ničivý účinok na vinice z epidémie Phylloxera v polovici 18. rokov, škody boli spôsobené!
Stále v tieni svojich severných susedov si región pomaly získal zaslúženú povesť.
je červené víno s vysokým obsahom cukru