Pre tých z vás, ktorí majú to šťastie, že máte jesenné obdobie, v ktorom žijete, choďte von a dýchajte vzduch. Vo vzduchu je cítiť zvláštny zápach, ktorý je od leta ostrý, ale stále prachový. Niektorí z nás sú milovníkmi jesene, pretože túžia po psychologickom pocite úplnosti sezóny a túžia po plyšovej zime. Obdobie zberu sa netýka iba hrozna, ale aj tekvice, mrkvy, artičokov, slnečnice a húb.
Týchto 6 vín sa úžasne hodí k jesenným jedlám.
Ďalej uvádzame 6 zaujímavých odrôd vína, ktoré sú ideálne pre jesennú náladu. Niektoré sú neočakávané, takže buďte pripravení vyhľadať ich pomocou najšikovnejších techník hľadania vína.
6 zaujímavých vín na pitie počas jesene
1. Garnacha
Ak preklopíte sekciu „Grenache Noir“ v priečinku Vinné hrozno knihy, tajne ukazuje na „GARNACHA“. Zjavne sme to hovorili zle.
„Garr-Na-Cha“ je párty v tvojich ústach.
aké je najsladšie červené víno k dispozícii
Garnacha má v skutočnosti španielsky pôvod, čo znamená, že by sme pravdepodobne mali prijať jej pôvodný názov. Tak či onak, ‘Garr-Na-Cha!‘ Je párty v tvojich ústach.
Základy učenia sa vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazPoznámky k ochutnávke Garnacha
Od rustikálneho a koženého po vanilkovo-ovocné bomby je to asi najokázalejšie zo všetkých ušľachtilých hroznov. Má brilantné, sladké a červené ovocné príchute od jahôd po maliny a ponúka najvyššiu hladinu prírodného alkoholu (hneď za veľkým chlapcom Zinfandelom). Zhoduje sa s akýmkoľvek druhom receptov na jesenný squash, ktoré mu hodíte do cesty, a súčasne vysiela tingle tepla z pažeráka po prsty na nohách.
Vína na obrázku: (zľava doprava)
2012 Borsao „Tres Picos“ Garnacha Campo de Borja, Španielsko
Príbeh Hermana 2012 „Na ceste“ Grenache, okres Santa Barbara, USA
2012 Heritage High Black Grenache Terra Alta, Španielsko
2012 Lafage Cuvee Nicolas, Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Francúzsko
2012 Bernabeleva „Camino de Navaherreros“ Garnacha Vinos de Madrid, Španielsko
2012 Espelt „Old Vines“ Garnacha Emporda, Španielsko
2011 4 Monos Garnacha / Syrah Wines z Madridu, Španielsko
2011 4 opice „Tanec vetra“ Garnacha Vinos de Madrid, Španielsko
2010 Pierre Usseglio „Cuvée de Mon Aïeul“ Châteauneuf-du-Pape, Francúzsko
2011 Sine Qua Non „Dark Blossom“ Grenache, Sta Rita Hills, CA, USA
môžete piť víno a stále chudnúť
2. Karignan
Toto hrozno často nazývame podľa jeho francúzskeho názvu, Carignan . Môžete si zvoliť, ktoré slovo uprednostňujete, ale jeho pomenovanie „starostlivosť v yen-ah“ mu vzdáva hold vlasti v španielskom Aragone . Cariñena sa zvykla používať iba na veľkoobjemové komerčné vína, ktoré mali často príležitostnú arómu „hotdogu“. Dnes existuje niekoľko výrobcov, ktorí sa objímajú hrozna a vyrábajú skutočne úžasné víno.
Poznámky k ochutnávke Cariñeny
Predstavte si sladké sušené brusnice a škoricové korenie s mäsovou poznámkou Kielbasa. Viem, že to znie divne, ale ak ste slaný vínny čudák (milujete vína ako Nebbiolo a Tempranillo?), Potom je to určite niečo, čo je priamo vo vašej uličke. Skvelá Cariñena bude odvážna, s červeným ovocím, hravá a bude mať hladké taníny. Cariñena bude úžasne ladiť s akýmkoľvek morčacie alebo hydinové jedlo hodíš jej cestu.
Vína na obrázku: (zľava doprava)
2012 Domaine Lafage „Tessellae Old Vines“, Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Francúzsko
2010 Farmers Jane „Field Red“, Mendocino, CA, USA
2012 Domaine Jean Baptiste Senat „La Nine“ Minervois, Languedoc-Roussillon, Francúzsko
2013 Ferrer Ribière „Empreinte du Temps“ Carignan Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Francúzsko
2012 Louis-Antoine Luyt Carignan „Trequilemu“ Maule Valley, Central Valleys, Čile
2010 Leon Barral Faugères, Languedoc-Roussillon, Francúzsko
3. Frappato & Nerello Mascalese zo Sicílie
Potom, čo sme sa zamilovali do jeho šampióna, červeného hrozna: Nero d’Avola, bola Sicília znovu oživená. Dnes si začíname uvedomovať, že Sicília je v oblasti lahodných červených vín omnoho úžasnejšia. Patria sem Frappato a Nerello Mascalese („Frap-pato“ a „Nair-rello Mask-ah-leezay“). Dve vína, z ktorých sme nadšení, sú zreteľne ľahšie ako Nero D.
párovacia tabuľka so syrom z červeného vína
Poznámky k ochutnávke Frappato
Očakávajte výbuch sladkastých červených plodov v spektre kandizovaných brusníc, jahôd a malín. To je skvelé, ale to je iba začiatok! Zadajte slané a kvetinové tóny pripomínajúce levanduľu, dym, kožu, slaninový tuk, slanosť a čerstvo pokosenú zelenú trávu. Toto víno sa k vám bude správať obzvlášť dobre počas obeda, pretože má zvyčajne ľahký alkohol. Frappato môže byť len dokonalým slaninovým burger vínom. Nakoniec si párovanie vína a hamburgerov zaslúži posun na vyššiu úroveň.
Poznámky k ochutnávke Nerello Mascalese
Ak má Sicília niečo podobné ako pochúťka Pinot Noir, potom je to Nerello Mascalese. Väčšina vínnej révy rastie blízko hory Enta, takže vydáva výraznú dymovú sopečnú arómu spolu s košíkom ovocných a kvetových chutí čerešní, malín, sliviek, ruží a fialiek. Má tendenciu kývať sa na sladšom, plyšovejšom konci spektra „pinot noir“, ale nie bez ďalšej zložitosti kože, ružového korenia a kakaa.
Vína na obrázku: (zľava doprava)
2011 Girolamo Russo 'a Rina' Etna Rosso, Sicília, Taliansko
2007 Tasca D’almerita Rosso Del Conte, Sicília, Taliansko
2011 Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso, Sicília, Taliansko
2011 Passopisciaro Rosso, Sicília, Taliansko
2011 Farma Arianny Occhipinti Il Frappato, Sicília, Taliansko
Frank Cornelissen „MunJebel 9“ Etna Rosso, Sicília, Taliansko
4. GSM
GSM ako v Garnacha, Syrah a Mourvèdre sú klasické tri odrody červeného vína na juhu Côtes du Rhône. Kvôli sláve zámku Châteauneuf du Pape v regióne Rhône sa tieto tri hrozny vysádzali takmer všade. Oblasti, ktoré vyhovujú hroznu, poskytujú veľa slnečného svitu a ak je víno urobené správne, jeho chuť chutí ako slnko.
Poznámky k ochutnávke vín GSM
Pretože ide o zmes hrozna, mali by ste očakávať mišmaš príchutí červeného a čierneho ovocia. Vína z krajín Starého sveta zvyknú mať túto štipľavú bylinkovú príchuť, ktorá sa často označuje ako „garrigue“, čo je veľmi neznáme slovo. Ale aby som to skúsil opísať, chuť starého sveta Rhône je takmer ako nesladený ibištek a čierny čaj s levanduľou, šalviou a lisom z citrónu. Je to skrátka zložité. Verzie Nového sveta majú tendenciu byť šťavnatejšie a čistejšie vo svojich ovocných príchutiach.
Vína na obrázku: (zľava doprava)
2010 D’arenberg „D’arry’s Original“ Shiraz / Grenache, Južná Austrália
2009 Highflyer Centerline Červené víno, Napa Valley, CA, USA
2012 Bedrock Wine Company Syrah North Coast, CA, USA
2012 Chateau Saint-Roch Chimeres Côtes du Roussillon, Francúzsko
2012 Domaine de Bila Haut „Occultum Lapidem“ Côtes du Roussillon-Villages, Francúzsko
2012 Rotie Cellars Southern Red Blend, Columbia, Washington, USA
2008 Montes Star Angel „Aurelio’s Selection“, Paso Robles, CA, USA
2011 Avennia „Justine Red“ GMS Columbia Valley, Washington, USA
2011 Limerick Lane Syrah / Grenache, Russian River Valley, CA, USA
2012 Château de Segriés, Côtes du Rhône, Francúzsko
2010 Prospect 772 „The Brat“ Rhône Blend Sierra Foothills, CA, USA
2011 Château de Ségriès „Reserved Cuvée“ Lirac, Côtes du Rhône, Francúzsko
2012 Domaine Grand Nicolet „Vieilles Vignes“ Rasteau, Côtes du Rhône, Francúzsko
2012 Andrew Murray „Esperance“ Rhône Blend Central Coast, CA, USA
priemerná fľaša vína veľkosti
5. Albillo z Meseta Central, Španielsko
V USA zriedka vyslovená odroda hrozna, ktorá si získava popularitu po celom Španielsku. Albillo nájdete v Centrálna plošina a chová sa ako Chardonnay, čo sa týka tela, ale s výrazne španielskym ovocným nádychom. Nájsť víno nie je ľahké, ale opäť to patrí k zábave.
Poznámky k degustácii Albilla
Vďaka chuti jablka, medovky, pomaranča, voskových pier a harmančeka má Albillo mierne vysoký alkohol, ktorý mu dodáva túto jemnú sladkosť. Často je textúrovaný dubovým starnutím, ktoré dodáva krémovú vrstvu. Niektoré príklady majú nižšiu kyslosť, takže buďte pripravení ich piť bez jedla.
Vína na obrázku: (zľava doprava)
2011 Bodega Bernabeleva Navaherreros Blanco, Madrid, Španielsko
2011 Bodega Marañones Picarana, Madrid, Španielsko
2011 4 Monos Albillo, Madrid, Španielsko
2010 Daniel Gomez Jimenez-Landi „Hrozno hnevu“ Albillo Vino de la Tierra, Castilla y Leon, Španielsko
2012 Bodegas Ponce „Reto“, Manchuela, Španielsko
6. Rulandské biele z Alto Adige
Podivná voľba na jeseň, kým si neuvedomíte, že je to prekvapivo úžasný zápas s krevetami a karí. Tieto kuchyne nepochybne túto jeseň zahrejú srdcia vašej duše, tak prečo si nenechať v chladničke sedieť Pinot Bianco alebo nemecké Weißburgunder (weess-burgund-err) pripravené na podporu vášho stredného týždňa.
najlepší pinot noir v oregone
Poznámky k degustácii Pinot Bianco
V závislosti na ročníku bude príchuť Pinot Bianco z Alto Adige siahať od príchutí ovocného ananásu a bielej broskyne po zelené jablko a šalviu s množstvom minerálov. Vína z Alto Adige majú vysokú kyslosť a najlepšie verzie Pinot Bianco majú bohatú voštinovú arómu, ktorá vás prenasleduje, pretože víno chutí dokonale sucho.
Vína na obrázku: (zľava doprava)
2011 Estates Costa Lahnhof Pinot Bianco Südtirol-Alto Adige, Taliansko
2012 Nals Margreid Sirmian Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Taliansko
2011 Cantina Terlan Pinot Bianco / Weissburgunder, Südtirol-Alto Adige, Taliansko
2010 San Michele Appiano Sanct Valentin Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Taliansko
2012 Kellerie St. Magdalena Weissburgunder / Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Taliansko
2012 Elena Walch Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Taliansko
2011 Cantina Terlan „Vorberg“ Pinot Bianco Riserva, Südtirol-Alto Adige, Taliansko