Školy varenia po celej Amerike

	Na škole varenia v Aspene prednášajú kuchári Glenn Smith a Mark Fischer o krájaní
		Školy varenia podľa regiónu:
		Severovýchod
		Stredozápad
		Juh
		Juhozápad
		Skalnaté hory
		západné pobrežie
		Rôzne umiestnenia
		Školy varenia pre milovníkov vína Kde nájdete najlepšie kulinárske programy
		Učebné osnovy pre kuchyňu Školy varenia po celej krajine ponúkajú poučenie a zábavu
		Varenie vo vinárskej krajine Tri kulinárske programy vás prevedú zákulisím v údolí Napa
		Triky obchodu Niekoľko tipov získaných z kurzov varenia

Školy varenia majú rôzne štýly. Ak si chcete nájsť ten, ktorý vám vyhovuje, najskôr si položte tieto dve dôležité otázky:

Najprv si chcete obliecť zásteru a variť, alebo by ste radšej iba pozorovali?

Kurzy „hands-on“ vás môžu nepochybne naučiť viac. Zoberme si napríklad nedávnu hodinu pečenia chleba na newyorskom Inštitúte kulinárskeho vzdelávania, ktorú vedie Carey Campbell. „Najťažšou časťou pri učení sa príprave chleba je vedieť, koľko múky treba použiť,“ povedala skupine. Žiadny recept vám to nemôže ukázať - aby ste to dosiahli, musíte to urobiť. A bude lepšie, keď to budete robiť, kým vás bude sprevádzať učiteľ.

Na druhej strane si možno budete chcieť len oddýchnuť a užiť si vystúpenie, alebo by ste radšej, keby nikto nesledoval, kým sa snažíte ukázať šéfkuchárovi nôž. „Mám jedného študenta, ktorý na hodine nebude variť, je príliš rozpačitý,“ hovorí Janeen Sarlin z Manhattanu Cooking With Class. 'Ale vracia sa mi so zákonnými stránkami plnými otázok.'

Po druhé, chcete sa učiť od slávneho autora kuchára alebo kuchárskej knihy?

Vydať sa touto cestou môže byť zábava, ale nemusí to byť nevyhnutne lepšie - koniec koncov, nie každý slávny kuchár je zručný komunikátor. „Niektorí z nich tam len stoja a varia,“ varuje Anne Willan, známa učiteľka v Spojených štátoch a na svojej Ecole de Cuisine La Varenne v Burgundsku. Kariérny pedagóg, o ktorom ste nikdy nepočuli, je často bezpečnejšou stávkou, pretože je pravdepodobnejšie, že bude naladený na obmedzenia, potreby a záujmy amatérov.

Ale každý si občas užíva slávu a veľa známych talentov - napríklad Nick Malgieri, Jacques Pépin a Joanne Weir - sú vynikajúcimi a zábavnými učiteľmi. Ich hodiny môžu byť nákladnejšie, ale nie vždy o veľa, a domov si môžete odniesť podpísanú kuchársku knihu a vychvaľujúce sa práva.