Oba regióny sa nachádzajú v severozápad Talianska a obaja vyrábajú víno z hrozna Nebbiolo. Aké sú rozdiely v veciach Barolo a Barbaresco?
Tento film je inšpiratívnym pohľadom na dve z historicky najdôležitejších vinárskych oblastí Talianska. Zostavil ho majster someliér Geoff Kruth pre Guild Somm.
víno k lasagnam
Vína z Barola a Barbaresca od guildsomm
Chcete vyskúšať Barolo alebo Barbaresco? Prečítajte si tipy uvedené nižšieBarolo vs Barbaresco
Okrem jemných rozdielov v tradícii a kultúre v týchto lokalitách existujú aj fyzické rozdiely, ktoré vedú k rozdielnej ochutnávke vín Nebbiolo na oboch miestach.
Rôzne pôdy
Hlavný rozdiel v Barolo a Barbaresco je v pôdach. Pôda Barbaresca obsahuje viac výživných látok a z tohto dôvodu vína nevydávajú toľko tanínu ako Barolo. Obidve vína voňajú ružami, parfumom a višňovou omáčkou - a obe majú veľmi dlhý záver. Rozdiel je v chuti na strednom podnebí, tanín vás v Barbaresco nezasiahne tak tvrdo.
Na akom type pôdy sa Nebbiolo pestuje najlepšie?
Ak sa pozrieme na zloženie pôd Barbaresco a Barolo, obe obsahujú značné množstvo vápenatého opuku. Vápnik vápenatý je v zásade pôda na hlinitom základe bohatá na vápno.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj terazVápno dodáva vyššie pH (zásaditejšie), čo je zaujímavé, vďaka čomu vinice produkujú hrozno Nebbiolo s nižším pH (tj. Kyslejším)! Kyslosť je veľmi dôležitou súčasťou v vína, ktoré dobre starnú.
Iné pravidlá
Barolo vyžaduje, aby sa vína pred vydaním skladovali 3 roky, zatiaľ čo Barbaresco iba 2 roky. Môže to byť kvôli vysokým obsahom trieslovín v Barolo, ktoré vyžadujú, aby víno starlo dlhšie, než bude uvedené na trh (a nakoniec vypité smädnými ľuďmi ako ste vy a ja).
Starnutie neznamená iba redukciu trieslovín, ale aj zmenu chutí ovocných chutí vo víne.
- Barolo 3 roky
- Barolo Riserva 5 rokov
- Barbaresco 2 roky
- Rezervácia Barbaresco 4 roky
Odlišná história
Barolo je v skutočnosti asi o 50 rokov staršia ako Barbaresco a bola pomenovaná po šľachtičnej Marchesa de Barolo v 50. rokoch 18. storočia.
Keď Barolo dostalo svoje meno, bolo to veľmi odlišné víno. Väčšina Barola bola vyrobená ako bohato sladké, ovocné červené víno. Bolo to oveľa bližšie k rubínový prístav alebo veľmi plodný Shiraz. Pretože sladkosť dopĺňa štipľavosť vysokého tanínu, dáva tento druh zmysel!
Barbaresco sa začal v roku 1894, keď zaujal podobný štylistický prístup k Barolu s ich vínom. Oba regióny veľmi utrpeli Fyloxéra a počas svetových vojen sotva mohol robiť vína.
Až po druhej svetovej vojne začal rodinný producent s názvom Gaia („chlap-jo“) vracať kvalitu späť k barbareským vínam. Ďalším skvelým krokom ku kvalite bolo založenie Produttori del Barbaresco (konzorcium malých výrobcov) v roku 1958.
'Produtorri dobre obstáli proti ostatným, Marcarini bol perfektný vek (13 rokov) a Contero bolo o niečo napínavejšie a opojnejšie ako ostatní.' - Madeline
O kúpe Nebbiolo
Pri nákupe vín z Piemontu nezabudnite, že záleží na ročníku, ktorý kupujete. Pamätajte na tieto základné tipy:
koľko kalórií v pohári vína merlot
Najlepšie roky pre vína Barbaresco a Barolo
- 2018 Okrem záchvatu krupobitia sa celková výroba považovala za dobrú až skvelú. Sľubné aj pri hodnotných vínach.
- 2017 Skrátené vegetačné obdobie kvôli mrazu a teplému počasiu. Varujte pred nerovnováhou.
- 2016 Rovnako ako v roku 2015, ale nie tak sfúknutý, budú mať lepšie pivnice.
- 2015 Idylické vinobranie vyrábajúce bombastické (aj keď menej kyslé) vína.
- 2014 Mokrý finiš v tejto sezóne priniesol náročné podmienky. Barbaresco sa vyrovnalo lepšie.
- 2013 Chladnejšie vinobranie, ktoré produkuje viac aromatických vín s vyššou kyslosťou. Skvelé do pivnice.
- 2012 Ročník s vysoko štruktúrovanými (napr. Trieslovinami), slanými vínami.
- 2011 Bohaté vinobranie, teraz veľa pije
- 2010 Elegantný ročník by mal byť vhodný na dlhodobé starnutie
- 2007–2009 Teplé ročníky, ktoré vytvárajú bohaté štýly, ktoré tiež nemusia starnúť.
- 2006 Veľmi štruktúrovaný (napr. Tanínový) ročník, vhodný na pivnice
- 2004-2005 Teraz sa výborne pije
- 2003 veľmi horúci rok, ale pretože Nebbiolo má vlastnú vysokú štruktúru kyselín a tanínu, teplo vyrábalo pre veľkorysé a štedré Nebbiolos od dobrých výrobcov.
- 2002 nie dobrý ročník, krupobitie
Rina Bussell, vínna someliérka
Rina’s Pick: Barolo s najlepšou hodnotou
Nie je nezvyčajné vidieť ceny týchto 2 piemontských vín až k hranici 90 dolárov. Takže sme sa spýtali Sommeliera, Rina Bussell, pre niektoré možnosti založené na hodnote, aby ste preskúmali tieto veľké oblasti.
- Fontanafredda Barolo
- Elvio Cogno “Cascina Nuova” Barolo
- Giovanni Viberti „Dobrý otec“ Barolo
- Cascina Fontana Barolo
- Domenico Clerico “Pajana” Barolo
- Paolo Scavino „Monvigliero“ Barolo
- Nit Barolo „Serralunga“
Rina’s Pick: Barbaresco s najlepšou hodnotou
- Autor: Forville Barbaresco
- Barbaresco Výrobcovia Barbaresco
- Ca ‘del Baio„ Valgrande “Barbaresco
- Hrad Verduno Barbaresco
Alternatívy k Barolo a Barbaresco
Langhe Nebbiolo často vyrábajú tí istí producenti, ako sú Barolo a Barbaresco.
Primárny rozdiel je v mieste, kde sa hrozno získava. Niektoré vína Langhe pochádzajú z menej žiadaných svahov alebo z oblastí mimo zón Barbaresco a Barolo. Tak či onak, na dobrých ročníkoch vinobrania nájdete tieto vína Langhe Nebbiolo, ktoré majú veľkú hodnotu a chuť, ale bez toho, aby mali toľko tanínu.
Príklady:
- Vietti „Perbacco“ Nebbiolo d’Alba
- Ettore Germano Langhe Nebbiolo
- Hrad Verduno Langhe Nebbiolo
- Luciano Sandrone „Valmaggiore“ Nebbiolo d’Alba
Vína z Piemontu
V Piemonte je 59 označení, z ktorých mnohé produkuje Nebbiolo. Objavte nové skvosty!
víno na varenie vs biele víno
Viď sprievodca