Už ste sa niekedy ocitli pri pohľade na vínny lístok a chceli by ste konkrétny druh vína, ale neviete, ako oň požiadať? Naučiť sa, ako si objednať víno, je rovnako jednoduché ako dobre porozumieť iba 9 vinárskym štýlom. Ak už štýly uvedené nižšie veľmi dobre poznáte, pozrite si ďalšie vzdelávanie v spodnej časti každého štýlu.
9 základných štýlov vína
Tradične existujú dva spôsoby chápania vín: podľa odrody (napr. Sauvignon Blanc alebo Syrah) alebo podľa oblasti (napr. Barossa alebo Bordeaux). Tento prístup je veľmi presný, vyžaduje však veľa učenia. Našťastie môžete začať klasifikovať odrody hrozna podľa týchto 9 širších štýlov, vďaka čomu bude spoznávanie tisícov odrôd a oblastí vína oveľa jednoduchšie. Väčšina vín patrí do 9 hlavných kategórií, ktoré zahŕňajú všetky červené, biele, ružové, šumivé a dezertné vína.
aké je najlepšie červené víno
Viď Infografika 9 vínových štýlov
9 štýlov vína
- Plné červené vína
- Červené vína so stredným telom
- Svetlé červené vína
- Ružové vína
- Plné biele vína
- Svetlé biele vína
- Aromatické biele vína
- Dezert a obohatené vína
- Šampanské a šumivé vína
Plné a bohaté červené vína
Plné vína majú zvyčajne viac tanínu, vyššieho alkoholu a príchutí tmavého ovocia, ako je čierne ríbezle. Pretože tieto vína majú toľko pigmentu, majú vyšší obsah antokyanínu, ktorý má pozitívny prínos na kardiovaskulárne zdravie . Pokiaľ ide o chuť, tieto vína sú najväčšími v spektre, a preto sa spájajú s rovnako odvážnymi jedlami. Spravidla ich nájdete podávané v poháre na víno s veľkým bowlingom .
Príklady
- Syrah
- Cabernet sauvignon
- Monastrell
- Malbec
- Montepulciano
- Aglianico
- Trik
- Drobná Sirah
- Nebbiolo
- Tempranillo
- Nero d'Avola
- Sagrantino
- Tannat
Teplota podávania
Izbová teplota (17-21 ° C)
Spájanie s potravinami
Opekačka , Mexické jedlá , Údené mäso, červené mäso a steaky, slané hubové jedlá, čierne korenie
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.
Nakupuj terazĎalšie vzdelávanie
Plné červené vína
Červené vína so stredným telom a textúrou
V strede škály od svetlej po plnú sú stredne červené červené jedny z najlepších vína priateľské k jedlu . Klasické príklady tohto štýlu zahŕňajú odrody ako Sangiovese a Merlot. Vína vyrobené z týchto odrôd môžu mať trochu odlišný štýl z dôvodu regionálnych rozdielov v pestovaní a výrobe vína. Napríklad Merlot z kopca na vrchu Spring Mountain v údolí Napa bude mať vysokú trieslovinu a tmavšie ovocné príchute, zatiaľ čo Merlot z veľkej vinice v údolí v Lombardii v Taliansku bude pravdepodobne vykazovať menej trieslovín a arómy jemného červeného ovocia.
Príklady
- Sangiovese
- Zinfandel
- Grenache
- Merlot
- Negroamaro
- Barbera
- Cabernet Franc
- Vína Valpolicella
- Zmesi GSM (napríklad Côtes du Rhône)
Teplota podávania
Izbová teplota (17-21 ° C)
Spájanie s potravinami
Lasagne, pizza s červenou omáčkou, korenené a pečené mäso, výdatné zeleninové polievky, hamburgery, pečená zelenina, silne ochutené korenie ako škorica, fenikel, aníz, kmín, rozmarín, čili korenie, nové korenie
Svetlé červené vína
Jemne parfumované s veľmi jemnými príchuťami sú červené vína s ľahkým telom ideálne pre ľudí, ktorí nechcú byť svojim vínom zrazení dolu hlavou. zberatelia aj začiatočníci majú radi prístupnú povahu týchto vín. Svetločervené vína sú známe tým, že majú ľahší tanín, jasnú kyslosť a mierne nižší alkohol s príchuťou červeného ovocia. Klasicky sa podávajú v pohári typu misa na ryby, ktorá zhromažďuje arómy.
Príklady
- Rulandské modré
- Cinsault
- malý
- Ciliegiolo
- Freisa
- Otrok
- Brachetto
Teplota podávania
Teplota v chladnej miestnosti (53-1963 ° F / 12-19 ° C)
Spájanie s potravinami
Hubové rizoto, Coq au Vin, krémové cestoviny s kuracím mäsom, Kuracie a iné hydinové mäso
Ďalšie vzdelávanie
13 červených vín s ľahkým telom
Ružové vína
Ružové vína sú doslovným stredom medzi bielym a červeným vínom, majú však tendenciu správať sa oveľa viac ako biele víno. Spravidla sa podávajú chladené a mnohé sú suché (okrem pár). Tento štýl vína sa často vyrába v Stredomorí na juhu Francúzska, na ostrovoch v Stredozemnom mori, na španielskom východnom pobreží av Taliansku. Očakávajte, že utratíte kdekoľvek od približne 12 do 17 dolárov za vynikajúce ružové víno.
Príklady
- Garnacha Rosé
- Côtes du Rhône Rosé
- Provence Rosé
- Sangiovese Rosé
- Mourvèdre Rosé
- Pinot Noir Rosé
Teplota podávania
Teplota v chladnej miestnosti (53-1963 ° F / 12-19 ° C)
Spájanie s potravinami
Pokrmy z koreneného cesta, vyprážané kuracie mäso, pečené bravčové mäso, mexické jedlo, libanonská, grécka a turecká kuchyňa
Plné a bohaté biele vína
Plné biele vína sa často zamieňali s červenými vínami, ak sa podávali v čiernom skle. Bohaté biele vína sa vo vinárstve obvykle podrobujú podobnému ošetreniu ako červené vína, aby dosiahli odvážnu chuť a mali tak určitú chuťovú podobnosť. Mnoho sýtych bielych vín zvyčajne podstúpi starnutie duba. K tomu dodáme klasický vanilkový alebo kokosový tón, ako aj proces nazývaný „malolaktické kvasenie“, ktorý mení typ kyseliny vo víne tak, aby víno malo krémovejšiu chuť. Mnoho bielych vín s plným telom bude mať vek až 10 rokov, aj keď väčšina je v najlepších rokoch okolo 3-4 rokov. Očakávajte, že za slušné bohaté biele víno utratíte približne 17 dolárov.
Príklady
- Oaked Chardonnay
- Semillon
- Viognier
- Marsanne
Teplota podávania
Chladný (7-14 ° C)
Spájanie s potravinami
Krabí a morský rak, cestoviny so smotanovou omáčkou, estragónové kuracie mäso, biela pizza, kešu krém, mäkké syry, kuracie a iné hydinové mäso
Svetlé suché biele vína
Ako blesk v ústach sú biele v tomto štýle víno ekvivalentom ležiaka, ktorý je dobrý, pretože je osviežujúci. „Suchý“, „Crisp“, „Tart“ a „Zippy“ sú synonymom „zesty“. Zvyčajne si ich najlepšie vychutnávajú mladé, do jedného alebo dvoch ročníkov ročníka, aby si zachovali svieže ovocné chute a kyslosť z úst zaliatu. Zo všetkých vinárskych štýlov majú suché a svieže biele často najlepšiu cenu za babku. Skvelé príklady sú k dispozícii za približne 10 dolárov. Samozrejme, môžete nájsť niekoľko mimoriadne kvalitných možností vyššej triedy, ak je tento štýl váš.
Príklady
- Albariňo
- Neopustený Chardonnay
- Garganega (tiež známa ako Soave )
- Zelená Valtellina
- Rulandské šedé / Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Verdicchio
- Verdejo
- Vermentino
Teplota podávania
Studený (7-14 ° C)
Spájanie s potravinami
Morské plody, sushi, zelené šaláty, pesto, vyprážané jedlá (napríklad hranolky a vyprážané kuracie mäso), Kuracie a iné hydinové mäso
Aromatické biele vína
S týmito vínami vám z pohára vyletí parfumované ovocie a kvetinové arómy. Sú často (ale nie vždy) vyrobené v štýle s trochou zvyškového hroznového cukru. Rovnako ako dobrá limonáda sa však táto sladkosť zvyčajne používa na vyváženie agresívnej kyslosti alebo horkosti vo víne. Cukor je tu pre rovnováhu, nielen kvôli sladkosti. Bez toho, aby si nechali trochu prírodného hroznového cukru, by bolo veľa z týchto vín pre väčšinu konzumentov príliš horké alebo kyslé. Tento štýl vína sa často nazýva „harmonicky sladký“.
Pamätajte, že sladkosť nie je inherentnou súčasťou určitého hrozna, pretože ponechanie cukru vo víne je skôr rozhodnutím o výrobe vína ako nevyhnutnou podmienkou daného hrozna. Akýkoľvek druh hrozna sa dá pripraviť suchým, vrátane tých, ktoré sa zvyčajne dajú spájať so sladkými štýlmi. Najdôležitejším príkladom je rizling. Vy nemôže vôňa sladkosti. Vy môcť cítiť arómy, ktoré sa vám spájajú so sladkými príchuťami, ale kým sa nenapijete, neexistuje spôsob, ako zistiť, či je víno sladké alebo suché. Tieto hrozny uvedené nižšie sú vynikajúce na trénovanie chuti medzi rozdielmi medzi sladkosťou (chuťou) a ovocnosťou (arómou).
Príklady
- Chenin Blanc (suchý aj sladký štýl)
- Gewürztraminer (suché aj sladké štýly)
- Muscat Blanc (tiež známy ako Moscato) (zvyčajne sladké, vyrobené občas na sucho)
- Rizling (suchý aj sladký)
- Torrontés (zvyčajne vyrobené v suchom štýle)
Teplota podávania
Studený (7-14 ° C)
Spájanie s potravinami
Indická kuchyňa, thajské jedlo, jedlá z citrusov, štipľavé syry, krémová omáčka, koláč, zmrzlina
Dezert a obohatené vína
Kvôli zachovaniu prirodzenej sladkosti obohateného vína sa fermentácia zastaví skôr, ako droždie pohltí všetok cukor. Keď to urobíte, zvyčajne by vám ostalo víno s nižším obsahom alkoholu, ale keďže do obohatených vín je povolené pridávať alkoholické nápoje (vo forme hroznovej brandy s neutrálnou chuťou), vína majú zvyčajne okolo 17–20% ABV. Kvôli vysokému obsahu alkoholu a cukru sú dezertné vína vzácne a majú si ich vychutnať v malom množstve (asi 2 - 3 unce) v malých pohároch. V kategórii dezertných vín je samozrejme oveľa viac iných možností, ako iba obohatené vína (napr. Sherry, Madeira a Port. Sauternes). Tokaj, údolie Loiry s neskorým zberom Chenin Blanc a mnohé ďalšie sú to, čo by ste nazvali „prírodne sladké“ dezertné vína. Ich cukry sa zvyčajne koncentrujú skôr nejakým spôsobom dehydratáciou ako pridaním alkoholu. Zistite viac o dezertné vína .
Príklady
- Prístav
- Sherry
- drevo
- Vína z neskorého zberu
- Noble Rot Wines
Teplota podávania
Líši sa
Spájanie s potravinami
Štipľavé syry (napríklad modré), karamel, koláče, čokoláda, ovocné koláče
Šampanské a šumivé vína
Tajomstvo šampanských bubliniek spočíva v pridaní špeciálnej zmesi cukru a kvasníc zvanej ‘likér de tirage’ do suchého, tichého vína. Likér de tirage indukuje vo fľaši druhú fermentáciu, čím sa vytvárajú bubliny. Aj keď nie všetky šumivé vína sa vyrábajú týmto spôsobom. Najvýznamnejšie produkty Prosecco a Lambrusco sa vyrábajú kvasením vína v nádrži pod tlakom a následným plnením do fliaš. Nekvalitné šumivé vína sú často nasýtené oxidom uhličitým. Šumivé vína majú bublinky a vysokú kyslosť a sú od bielej, ružovej až po červenú farbu. Šumivé vína sú už dlho spájané ako oslavný nápoj, ale v skutočnosti sa zhodujú s a široký výber jedál .
fľaše šampanského v puzdre
Príklady
- Šampanské
- Kopanie
- Prosecco
- Klasická metóda
- Šumivé víno
- Odd
- Lambrusco
Teplota podávania
Ľadovo studený (5-9 ° C)
Spájanie s potravinami
Hranolky, čili, ustrice, šaláty, rybie tacos, slané jedlá
Získajte knihu
Získajte vizuálneho sprievodcu po víne, Wine Folly: Essential Guide to Wine je neoceniteľný zdroj, na ktorý je radosť pozerať, aj mocný zdroj na dosiahnutie vašich vzdelávacích cieľov v oblasti vína.