Nové vína v Savojsku? Potom pokračujte v čítaní. Táto príručka vám predstaví hlavné odrody viniča v tomto regióne, načrtne chuťové profily vín a predstaví vám jeho tri označenia. Jeho cieľom je pomôcť vám zdvihnúť závoj záhadných savojských vín.
Sprievodca vínom „Sav-wah“ v Savojsku
Vína zo Savojska už dávno neboli len vína z lyžiarskych chát, ale dnes sa situácia mení. Vďaka modernizácii vinárskych postupov a nadšeniu miestnych vinárov ponúkajú vína presvedčivé chuťové profily a veľký potenciál starnutia. Jedná sa o nezvyčajné vína vhodné pre jedlo pre tých z nás, ktorí sú odvážni na to, aby sa občas odvážili mimo trať .
„Ak máte radi biele vína, táto oblasť je pre vás“
Kde je presne Savojsko?
Z formálneho administratívneho hľadiska je Savojsko [sav-wa], tiež hláskované ako Savoy, francúzskym departementom v regióne Auvergne-Rhône-Alpes vo východnom Francúzsku. Ako vinárska oblasť sa však Savojsko skladá z mnohých izolovaných podoblastí a vinohradov roztrúsených po štyroch francúzskych departementoch: Savojsko, Horné Savojsko, Isère, Ain. Savojsko susedí so Švajčiarskom (na východ), regiónom Jura (na severe) a málo známym regiónom Bugey, ktorý je na západ Rieka Rhone . Celkovo možno povedať, že tento región má rozlohu menej ako 2 000 akrov (2000 ha), čo predstavuje iba 0,5% Francúzske vína. Ak máte radi biele vína, táto oblasť je pre vás, pretože 70% vína vyrobeného v Savojsku je biele.
ako zistiť, či je červené víno zlé
Savojské podnebie a vinohradníctvo
Najhustejšie vinohradnícke oblasti v Savojsku sa nachádzajú juhovýchodne od Chambéry. Táto fotografia je panorámou prevzatou zo sub-označenia Chignin. od Blur-Net
Napriek vysokohorskej polohe Savojska je tento región jedinečnou mikroklímou.
koľko alkoholu na pohári vína
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj teraz- Kontinentálne podnebie s alpskými a stredomorskými vplyvmi
- Vinice v Savojsku sa často vysádzajú na horských svahoch medzi 820 ft a 1804 stôp
- Napriek svojej nadmorskej výške sa vinice Savojska tešia prekvapivo teplej mikroklíme vďaka vystaveniu slnka na juh / juhovýchod slnka a zmierňujúcim účinkom blízkych riek a jazier. Marhule, figy, olivy a mandle môžu zdieľať rastúci priestor s vinicami v Savojsku.
Savojské hrozno
Existujú 23 odrôd hrozna zasadené v Savojsku az týchto 23 je 5 bielych a 2 červené odrody hrozna ktoré vynikajú svojou mimoriadnou kvalitou a spriaznenosťou s členitou krajinou.
Hlavné odrody bieleho hrozna
- Jacquère
-
Toto je najrozšírenejšia odroda hrozna v regióne. Predstavuje 50% všetkých výsadieb. Produkuje živé, suché víno s nízkym obsahom alkoholu a skorým pitím. Príchute siahajú od kvetinových (biele kvety) a ovocných (hruška, biela broskyňa, grapefruit) po minerálne a jemné.
- Altesse [al-tess] (alias Roussette)
-
Odroda hrozna produkuje charakteristické, vekom hodné vína, ktoré po niekoľkých rokoch vo fľaši dosiahnu presvedčivú zložitosť. V mladosti sa chute pohybujú od čerstvých mandlí a bergamotu po ananás, broskyňu a dule. S pribúdajúcim vekom si vína rozvíjajú vôňu medu, toastov, orechov a bieleho hľuzovky. Táto odroda hrozna sa používa pri výrobe Roussette de Savoie AOC. Tieto vína by sa mali odkladať najmenej na tri roky, aby sa mohol plne rozvinúť ich potenciál.
- Roussanne [roo-sahn]
-
Rodák z údolia Rhôny je na Savojsku známy ako Bergeron. Produkuje opulentné aromatické vína s pevnou kostrou kyslosti. Príchute siahajú od medu, marhule po dule a orechy, grilované mandle, mango a včelí vosk. - Chasselas [shas-suh-lah]
-
Spoločnosť Chasselas vyrába ľahké a ľahko pitné suché vína. Vína pripomínajú vína vyrobené z Jacquère s ďalšími náznakmi čerstvého masla, toastu a sušeného ovocia. Vína sú určené na pitie mladé. - Gringet [gran-zhay]
-
Endemické pre Savojsko, v regióne je iba 54 akrov výsadby Gringet (všetky v obci Ayze). Z tejto odrody hrozna sa vyrábajú biele vína s nízkym obsahom alkoholu, s obsahom jablka a dule, ako aj elegantné a osviežujúce šumivé vína s jemnými tónmi bielych kvetov, citrusov a jazmínu. - Ostatné odrody bieleho hrozna
- Mondeuse Blanche, Chardonnay, Aligoté, Molette, Marsanne, Pinot Gris, Frühroter Veltliner a Verdesse
Toto je najrozšírenejšia odroda hrozna v regióne. Predstavuje 50% všetkých výsadieb. Produkuje živé, suché víno s nízkym obsahom alkoholu a skorým pitím. Príchute siahajú od kvetinových (biele kvety) a ovocných (hruška, biela broskyňa, grapefruit) po minerálne a jemné. 
Odroda hrozna produkuje charakteristické, vekom hodné vína, ktoré po niekoľkých rokoch vo fľaši dosiahnu presvedčivú zložitosť. V mladosti sa chute pohybujú od čerstvých mandlí a bergamotu po ananás, broskyňu a dule. S pribúdajúcim vekom si vína rozvíjajú vôňu medu, toastov, orechov a bieleho hľuzovky. Táto odroda hrozna sa používa pri výrobe Roussette de Savoie AOC. Tieto vína by sa mali odkladať najmenej na tri roky, aby sa mohol plne rozvinúť ich potenciál. 
Rodák z údolia Rhôny je na Savojsku známy ako Bergeron. Produkuje opulentné aromatické vína s pevnou kostrou kyslosti. Príchute siahajú od medu, marhule po dule a orechy, grilované mandle, mango a včelí vosk.
Spoločnosť Chasselas vyrába ľahké a ľahko pitné suché vína. Vína pripomínajú vína vyrobené z Jacquère s ďalšími náznakmi čerstvého masla, toastu a sušeného ovocia. Vína sú určené na pitie mladé.
Endemické pre Savojsko, v regióne je iba 54 akrov výsadby Gringet (všetky v obci Ayze). Z tejto odrody hrozna sa vyrábajú biele vína s nízkym obsahom alkoholu, s obsahom jablka a dule, ako aj elegantné a osviežujúce šumivé vína s jemnými tónmi bielych kvetov, citrusov a jazmínu.Hlavné odrody červeného hrozna
- Mondeuse [Mohn-deuhz]
-
Pochádza z Savojska a pred rímskou inváziou ho vypestoval galský kmeň starej Gálie (Allobroges). Columella, slávny rímsky spisovateľ, ktorý písal o poľnohospodárstve a poľnohospodárstve, označil mondenu za „odrodu hrozna, ktorá dozrieva uprostred snehu“. Mondeuse sa usiluje o suťové svahy, slienité a vápencové pôdy. Jeho najlepšiu expresiu možno nájsť v komúne Arbin. Vína vyrobené z mondeuse majú sýto fialovú farbu, dobre štruktúrovanú kyslosť a dobre integrované taníny. Príchute siahajú od červeného ovocia (jahody, červené ríbezle, maliny, kyslá slivka) a kvetov (fialové) po herné podtóny a korenie (biele korenie, škorica, klinčeky). Vína typu Mondeuse vykazujú veľký potenciál starnutia (od 10 rokov). Za mlada by sa mali vypiť najmenej 12 mesiacov po stáčaní do fliaš. - Perzan [per-sahn]
-
Je endemická odroda hrozna. Perzán je ťažko pestovateľný a je náchylný na múčnatku a peronospóre. Plnú fyziologickú zrelosť dosahuje iba v teplých rokoch. Z hrozna sa získajú vína tmavočervenej farby, hustých trieslovín a pevnej chrbtovej kyslosti. Príchute zahŕňajú červené ovocie, fialku, korenie a korenie. Aj keď v prvých rokoch sú vína pomerne tvrdé a tvrdé, s vekom sa vyvíjajú a znejú. Môžu sa uchovávať najmenej 10 rokov. - Ostatné odrody červeného hrozna
- Gamay, Pinot Noir, Douce Noire, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Joubertin a Poulsard
Pochádza z Savojska a pred rímskou inváziou ho vypestoval galský kmeň starej Gálie (Allobroges). Columella, slávny rímsky spisovateľ, ktorý písal o poľnohospodárstve a poľnohospodárstve, označil mondenu za „odrodu hrozna, ktorá dozrieva uprostred snehu“. Mondeuse sa usiluje o suťové svahy, slienité a vápencové pôdy. Jeho najlepšiu expresiu možno nájsť v komúne Arbin. Vína vyrobené z mondeuse majú sýto fialovú farbu, dobre štruktúrovanú kyslosť a dobre integrované taníny. Príchute siahajú od červeného ovocia (jahody, červené ríbezle, maliny, kyslá slivka) a kvetov (fialové) po herné podtóny a korenie (biele korenie, škorica, klinčeky). Vína typu Mondeuse vykazujú veľký potenciál starnutia (od 10 rokov). Za mlada by sa mali vypiť najmenej 12 mesiacov po stáčaní do fliaš.
Je endemická odroda hrozna. Perzán je ťažko pestovateľný a je náchylný na múčnatku a peronospóre. Plnú fyziologickú zrelosť dosahuje iba v teplých rokoch. Z hrozna sa získajú vína tmavočervenej farby, hustých trieslovín a pevnej chrbtovej kyslosti. Príchute zahŕňajú červené ovocie, fialku, korenie a korenie. Aj keď v prvých rokoch sú vína pomerne tvrdé a tvrdé, s vekom sa vyvíjajú a znejú. Môžu sa uchovávať najmenej 10 rokov.Označenia Savojska
Existujú iba 3 označenia ( AOP ) v Savojsku.
- Víno CHOP Savojsko: 16 crus vyrábajúcich biele, ružové, červené a šumivé vína.
- Biele vína: (Les) Abymes, Apremont, Chignin, Chautagne, Cruet, Jongieux, Montmélian, Saint-Jeoire-Prieuré, Crépy, Marin, Marignan, Ripaille, Chignin-Bergeron, Ayze
- Červené / ružové vína: Arbin, Saint-Jean-de-la-Porte, Chautagne, Chignin, Jongieux
- Roussette de Savoie AOP: Biele vína vyrobené zo 100% hrozna altesse. 4 crus celkom (Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod)
- Seyssel AOP: Suché biele a šumivé vína vyrobené predovšetkým z Altesse a Chasselas, ktoré pochádzajú z obcí Seyssel a Corbonod.
- Crémant de Savoie AOP: (od roku 2014) Šumivé vína vyrobené v tradičná metóda s najmenej 60% zmesou s miestnym hroznom (Jacquère a Altesse) a 40% konečnej zmesi je Jacquère.
Západné Alpy z pohľadu geologického geeka
Savojský terroir
Toľko chuti vína ovplyvňuje druh pôdy, ktorá sa v tejto oblasti nachádza. Prečítajte si viac o základy pôdnych typov a ako ovplyvňujú víno
Aj keď sú viničné pôdy väčšinou vápencovým glaciálnym materiálom a sutinami, na Savojsku existuje veľká rozmanitosť pôdnych typov: morény (ľadovcové usadeniny), nivné pôdy, riečne terasy (riečny kameň cez hlinu), terasovité strmé vápencové sutinové svahy povodie molasy ... Savojsko nakoniec predstavuje neuveriteľnú zmes pôd, ktoré pochádzajú z epoch, ktoré postavili Alpy v období kriedy a jury.
História Lil ‘
Vinice pri Les Marches od Ghislain Mary
Savojsko obývali keltskí Allobroges (späť v dňoch Astérix a Obélix), ktoré boli súčasťou územia Gallia Transalpina , prvá rímska provincia severne od Álp. Provincia zahŕňala Languedoc a Provence a bola založená na konci 2. storočia pred n. L. (Medzi 200 a 100 pred n. L.).
najlepšie víno na chudnutie
Vzácne révy Vitis allobrogica sa kedysi cvičili na stromoch. (asi 1542)
Allobroges pestujú starodávny vinič vinič allobrogický dávno pred rímskym dobytím. Rastlina priniesla hrozno, ktoré dozrelo pred mrazom a dokázalo odolať vysokohorskému podnebiu. Toto víno zvedlo Rimanov svojou jemnou vôňou ... smoly. Abymes a Apremont crus sa nachádzajú na vápencovom suťovisku uloženom pri katastrofickom zosuve pôdy Mont Granier. V noci 24. novembra 1248 sa náhle zrútila omša na severnej strane hory, ktorá pochovala 16 (vtedy existujúcich) dedín a zabila 5 000 ľudí. Dnes sú pôdy na vrchole Abymes a Apremont pokryté tkáčskymi cestami viníc.Pred ovládnutím Francúzskom bolo Savojsko súčasťou talianskeho kráľovstva. Bol pripojený k Francúzsku na základe Turínskej zmluvy uzavretej medzi Francúzskom a Sardínskym kráľovstvom 24. marca 1860.
ako sa červené víno vyrába
Savoie’s Secret: Vermouth
Aj keď sú vína zo Savojska málo známe, vermút regiónu je pomerne známy. Zistite, ktoré značky vermútov pochádzajú zo Savojska (sú známe tým, že používajú biele hrozno).
Skúmanie štýlov Vermutu