Vínne lety sú vynikajúcim spôsobom, ako si rýchlo osvojiť umenie ochutnávky vín. Ochutnávka vín vedľa seba odhaľuje jemné rozdiely, ktoré by vám inak mohli chýbať, a preto je táto skúsenosť tak náučná. Vo vinárskom priemysle nazývame tento štýl ochutnávania „komparatívna ochutnávka“ a organizujeme postup tak, aby si každý účastník priniesol jednu fľašu na konkrétnu tému (na zdieľanie nákladov).
Našťastie nemusíte byť odborníkom na víno, aby ste vytvorili degustačnú skupinu. Všetko, čo skutočne potrebujete, je niekoľko priateľov a téma. Tu je teda 12 nápadov na úlet vína (a navyše, ako si vytvoriť svoj vlastný), ktoré zlepšia vaše chuťové bunky a rozšíria vaše vínne obzory.
Najlepšie porovnávacie lety s vínom sa vytvárajú porovnávaním a porovnávaním jedného štýlu vína (červené, biele, šumivé atď.). Degustačné podložky použité na tejto fotografii nájdete tu.
- Unoaked vs Oaked Chardonnay
- Starý svet vs Nový svet Malbec
- Ako starnutie ovplyvňuje červené víno
- Triesloviny v červenom víne od svetlého po odvážne
- Merlot vs Cabernet Sauvignon
- Let Pinot Noir Wine
- Bordeauxské zmesi z celého sveta
- Syrah vs. Shiraz
- Let vína Sauvignon Blanc
- Šampanské vs Prosecco
- Aký vplyv má starnutie na portské víno
- Biele vína mimo Sauvignon Blanc a Pinot Gris
- Príprava ochutnávky vín
Unoaked vs Oaked Chardonnay
Naučte sa ochutnávať dub na víne.
- Čo získať: Získajte „neomakaný“ Chardonnay a Chardonnay vyrobený s novým dubovým zrením z tej istej krajiny.
- Pridať VIAC: Pridajte do letu viac vín pridaním duba a neokukaného Chardonnay z iných oblastí (vyskúšajte Francúzsko, Kalifornia, Čile, Nový Zéland, Taliansko, západná Austrália a Oregon).
Maslová a vanilková príchuť spojená s Chardonnay nie je z hrozna, je z neho dubové starnutie! Toto porovnanie chutí vám rýchlo pomôže zistiť základné príchute Chardonnay a začnete chápať, ako dub ovplyvňuje farbu, arómu a chuťový profil (napr. Ľahký alebo výrazný). Toto je skvelý let vína pre začiatočníkov, keď sa dozviete, ako rôzne metódy výroby vína ovplyvňujú chuť hotového výrobku. Pred dubovou verziou nezabudnite ochutnať nenakladaný Chardonnay.
Základy učenia sa vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazPozeraj video
Starý svet vs Nový svet Malbec
Zistite, ako región ovplyvňuje, či je víno ovocné alebo zemité.
- Čo získať: Získajte slušný Malbec z argentínskej Mendozy a jedného z francúzskeho Cahors.
- Pridať VIAC: Pre porovnanie pridajte ďalšie jednoodrodové červené vína, ako napríklad americko-argentínsky Cabernet Franc vs Chinon, California Sangiovese vs Chianti, Uruguay Tannat proti Madiran alebo American Tempranillo vs Rioja alebo Ribera del Duero.
Toľko, ako víno chutí, je to, odkiaľ pochádza. Ľudia zaoberajúci sa vínom túto myšlienku často označujú ako „terroir“ alebo „vína so zmyslom pre miesto“. Termín Terroir je ťažké definovať, pretože ide hlbšie ako podnebie a pôdy v regióne, na ktorý vplývajú aj vinárske tradície. Našťastie je tento koncept ľahko ochutnateľný! Uistite sa, že uprednostňujete vína zo starého sveta pred vínami nového sveta, pretože sú zvyčajne ľahšieho tela.
Malbec Porovnávací článok
Ako starnutie duba ovplyvňuje červené víno
Ochutnajte, prečo dôvtipní kupujúci pri kúpe červeného vína venujú pozornosť starnutiu duba.
- Čo získať: Získajte Rioja Crianza, Rioja Reserva a Rioja Gran Reserva.
- Pridať VIAC: Vyskúšajte rôzne klasifikácie starnutia Chianti (Sangiovese).
Takmer všetky červené vína zrejú do istej miery v dubovom dreve, ale pri troche cviku môžete trénovať svoje chuťové bunky, aby ochutnali rôzne úrovne duba. Jedným z najlepších vín, ktoré sa dá vyskúšať, je Tempranillo z Rioja. Táto španielska vinárska oblasť používa klasifikačný systém, ktorý riadi úroveň kvality vína Tempranillo na základe toho, ako dlho zrejú vína v dubovom dreve. Začnite ochutnávku najmenej vyzretým vínom a skončite najviac vyzretým vínom. Ak nájdete výrobcu, ktorý ponúka všetky tri štýly, rozdiel skutočne ochutnáte!
Preskúmajte typy Rioja
Triesloviny v červenom víne od svetlého po odvážne
Zistite, ako tanín ovplyvňuje telo a chuť červeného vína.
čo to znamená, keď má víno nohy
- Čo získať: Poradie od svetla k tučným písmom: Pinot Noir, Grenache, Sangiovese (alebo Tempranillo), Cabernet Sauvignon a Tannat (alebo Petite Sirah).
Nedávno sme uviedli, že triesloviny v červenom víne sú jednou z kľúčových čŕt červeného vína s niekoľkými zdravotnými výhodami. Tanín má trochu pocit sušenia v ústach, ktorý je sťahujúci a niekedy trochu horký. Zaujímavé je, že rôzne červené vína majú rôznu hladinu triesloviny. Aby sme pochopili vaše preferencie, je skutočne užitočné vyskúšať si ochutnávku červených vín s rôznymi úrovňami tanínu, aby som ich mohol porovnať.
Červené vína od svetla k odvážnym
Merlot vs Cabernet Sauvignon
Merlot má vkusom bližšie k Cabernetu, ako si väčšina myslí.
- Čo získať: Merlot a Cabernet Sauvignon z rovnakého regiónu za rovnakú cenu (ak môžete, podobný režim dubania).
- Pridať VIAC: Porovnajte Merlot a Cabernet v rôznych cenových bodoch (napríklad 20, 40 a 60 dolárov).
Merlot má už istý čas povesť rádoby Cabernet Sauvignon. Kupodivu, technicky povedané, Merlot je svojou chuťou, kvalitou a genetikou veľmi podobný Cabernetu Sauvignon. Vína sú vlastne súrodenci, ktorí obaja pochádzajú z francúzskeho Bordeaux. A Merlot je starší ako Cab! Takže, odložte svoje názory na jednu noc a porovnajte Cabernet a Merlot z rovnakého regiónu s rovnakou cenou. Možno vás prekvapí, že Merlot ponúka vynikajúcu kvalitu za danú cenu.
Merlot vs Cabernet
Let Pinot Noir Wine
Zistite, ako podnebie ovplyvňuje ovocie a celkový chuťový profil produktu Pinot Noir.
- Teplé podnebie Pinot Noir: Austrália, Vysočina Santa Lucia (CA), údolie Napa, údolie Sonoma, Patagónia (Argentína), Santa Barbara (CA) a stredné Otago (NZ).
- Chladné podnebie Pinot Noir: Marlborough (Nový Zéland), Bourgogne (Francúzsko), Oregon, Mendocino (CA), Pobrežie Sonoma (CA) a Alsasko (Francúzsko).
Rulandské modré: buď ho máte radi nad rámec porovnania, alebo máte pocit, že je príliš tenký. Ak ste prvý, toto je ochutnávka, ktorá je nevyhnutnosťou. Rulandské modré je známe ako „terroir“ hrozno v tom, že má chuťový profil naozaj ovplyvnená tým, kde rastie. Niektoré budú koláčové a zemité, zatiaľ čo iné budú vyžarovať sladké maliny a poznámky z Coca-Coly (a nie, na to k tomu nepridávajú kolu ????). Podstatný rozdiel medzi rôznymi chuťovými profilmi je ovplyvnený podnebím („terrior“). Chladnejšie podnebie Vína Pinot Noir majú tendenciu ponúkať viac tónov brusnicových tónov, bylinkových príchutí a ľahšiu postavu, zatiaľ čo teplejšie podnebie Pinot Noirs vonia skôr ako sladká malina a čerešňa s výraznejším telom (a vyšším obsahom alkoholu).
Bordeauxské zmesi z celého sveta
Objavte svoj ďalší obľúbený región pre zmesi Cab-Merlot.
- Čo získať: Bordeaux (Francúzsko), západná Austrália, údolie Napa, Sonoma, Stellenbosch (Južná Afrika), Columbia Valley (WA), Toskánsko, Maipo (Čile) a Mendoza (Argentína).
„Zmes Bordeaux“ je zmesou na báze Cabernet / Merlot, ktorá rastie po celom svete. Regióny uvedené vyššie patria medzi najobľúbenejšie a najkvalitnejšie oblasti pre túto zmes. Ak máte radi odvážne červené vína, musíte si ich preskúmať.
Viac informácií o zmesiach Bordeaux
Syrah vs Shiraz
Preskúmajte dve veľmi rozdielne chutiace vína vyrobené z rovnakého hrozna.
- Shiraz: Južná Austrália, Južná Afrika
- Syrah: Columbia Valley (WA / OR), Sonoma, Paso Robles a Northern Rhône Syrah.
Syrah a Shiraz môžu byť rovnaké hrozno, ale vína chutia prekvapivo odlišne. Kontrast vychádza zo štylistických a strategických rozhodnutí vinárstva, ktoré zahŕňajú dátum zberu a metódy výroby vína, ktoré menia spôsob chutí vína. Pri neskoršom zbere majú vína Shiraz viac džemovitých, ostružinových tónov. Je tiež populárne dub Shiraz trochu viac dubiť, aby ste doň pridali sladké, dymové tabakové tóny. Na druhej strane je Syrah zberaný o niečo skôr, čo dodáva vínam viac tónov čučoriedok alebo olív. Mnoho vinárov používa na dozrievanie týchto vín neutrálny (použitý) dub. Výsledok je stále hladký a okrúhly, ale profil Syrah (vs Shiraz) má tendenciu byť viac slaný a bylinkový.
Let vína Sauvignon Blanc
Preskúmajte chuťové rozdiely v najlepších regiónoch sveta Sauvignon Blanc.
- Čo získať: Nový Zéland, Sonoma (vrch Chalk Hill), údolie Napa, francúzsky Sauvignon Blanc (Sancerre), Friuli (Taliansko), údolie Columbia (WA) a údolie Casablanca (Čile).
- Pridať VIAC: Preskúmajte, ako dub ovplyvňuje Sauvignon Blanc z Nového Zélandu, Pessac-Leognan (Bordeaux) alebo Columbia Valley (WA).
Sauvignon Blanc sa rýchlo stáva bielym vínom „it girl“. Chardonnayho by to možno niekedy porazilo. (Nebojte sa, Chardonnay, vaša pozícia na 1. mieste je zatiaľ bezpečná!) Táto ochutnávka je navrhnutá tak, aby odplavila a trochu spochybnila vaše pochopenie mnohých chutí a chutí, ktoré Sauvignon Blanc ponúka. Budete obzvlášť prekvapení, keď porovnáte údolie Napa alebo iné teplé podnebie Sauvignon Blanc s francúzskym údolím Loiry - už sa nemôžu líšiť!
Najlepšie regióny vína Sauvignon Blanc
Let šampanského vs Prosecco
Dve šumivé vína s mimoriadne odlišnými chuťovými profilmi.
- Čo získať: Poriadna kvalita Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (alebo vyššie) a a Non-Vintage brutálne šampanské .
- Pridať VIAC: Ak chcete porovnať viac šumivých vín, pridajte španielsku Cava, americké šumivé víno, taliansku Franciacorta alebo Trento, juhoafrický Cap Classique alebo francúzsky Crémant.
Na ochutnávku s priateľmi som náhodou priniesol kvalitu Valdobiaddene Prosecco Superiore spolu s brutálnym šampanským od populárneho (ale nie príliš drahého) výrobcu. Väčšina ľudí zhromažďuje všetky šumivé vína do jednej kategórie, ale tieto dve šumivé vína sú si dosť podobné. Počas ochutnávky sme zistili, že ich arómy boli úplne odlišné. Bubliny dokonca chutili inak. Telo bolo iné. Finiš bol iný. Keď zažijete túto ochutnávku, už nikdy nebudete myslieť na Prosecco a Champagne rovnako!
Pozeraj video
Aký vplyv má starnutie na portské víno
Ochutnajte, ako oxidačné starnutie časom mení prístav.
- Čo získať: Prístav LBV, 10-ročný prístav Tawny a 20-ročný prístav Tawny.
- Pridať VIAC: 30 ročný Tawny Port alebo starší.
Niektoré zásadné zmeny nastávajú po tom, čo víno zreje v dubovom dreve viac ako 10 rokov. Najskôr farba začne miznúť. Po druhé, odparovanie medzi drevom a svetom spôsobuje zvýšenie sladkosti. Po tretie, chute sa začnú meniť z viacerých primárny chutí ovocia na viac terciárne arómy z orechov, škorice a karamelu. Čím dlhšie Tawny Port starne, tým viac ich je terciárny vyvinú sa chute a je úžasné ochutnať. Môže to byť najlepšia ochutnávka vianočných vín vôbec.
Sprievodca po portskom víne
Za letom Sauvignon Blanc a Pinot Gris
Ochutnajte niekoľko skvelých alternatív k obľúbeným chudým, suchým a bielym vínam.
- Podobne ako Sauvignon Blanc: Veltlínske zelené, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard a Gros Manseng.
- Podobne ako Rulandské šedé: Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio a Sylvaner.
Možno ste vydatá za jedného človeka, ale to neznamená, že si musíte vziať jedno víno! V skutočnosti sa podvádzanie podporuje. Táto ochutnávka sa zameriava na vynikajúce časti dvoch suchých, chudých bielych vín a porovnáva ich s niektorými inými alternatívami. Určite objavíte niekoľko nových obľúbených položiek.
Zoznam bielych vín
Ako si môžete pripraviť ochutnávku
Ochutnávky vín sú najjednoduchšie pre menšiu skupinu (asi 3–10 ľudí). Našťastie nebudete potrebovať príliš veľa špecializovaných materiálov, aby sa z bežnej párty stala štruktúrovaná ochutnávka vín. Tento článok nižšie ponúka zoznam spotrebného materiálu a informácií o tom, ako si vytvoriť vlastnú ochutnávku vín:
Ako sa koná ochutnávka vína
Rohože na ochutnávku vín
Naučte sa ochutnávať víno ako profesionál pomocou našej sady degustačných podložiek, ktoré sú špeciálne navrhnuté tak, aby zamerali vašu pozornosť na to, čo definuje kvalitu vína. Pomocou týchto rohoží si môžete vybrať jedinečné arómy vín a ochutnať kvalitu.
Kúpte si degustačné podložky