Máte veľký nos?
Máte mimoriadne citlivý čuch? Verte tomu alebo nie, váš nos vám môže dať senzorický analytik plat 70 - 90 000 * za prácu s jedlom alebo vínom.
Zoznámte sa s Antoinette Morano, senzorickou technológou v spoločnosti Nomacorc v Severnej Karolíne. V práci jej rovesníci hovoria „Nos“, pretože každý deň používa svoj úžasný čuch. Spoločnosť Morano dohliada na senzorické hodnotenie vína a materiálov v spoločnosti Nomacorc - spoločnosti na výrobu korkových syntetických vín, ktorá vyrába až 7 miliónov korkov denne.
* Na základe údajov o plate z foodtechnology.org a glassdoor.com. Náš respondent neuviedol svoj skutočný plat.
môže sa biele víno pokaziť
Antoinette Morano
Takže cítite vôňu pre život? Povedz mi viac o tom, čo robíš.
Mám titul BS v odbore potraviny a výživa s vedľajším zameraním v odbore potravinová veda. Senzorický svet sa stal neoddeliteľnou súčasťou môjho života, keď som odišiel z vysokej školy v rámci kariéry, ktorá by zdôrazňovala môj akútny čuch a chuť a moju lásku k jedlu. Som labužník . Cesta začala v spoločnosti zaoberajúcej sa arómami a vôňami v NJ, kde som trénoval, aby som identifikoval aromatické suroviny a ich použitie v potravinách, nápojoch a mnohých ďalších aplikáciách. To je miesto, kde sa lexikónová časť môjho panela s nástrojmi naplnila. bol som schopný opísať produkty skôr ako chemik skôr ako spotrebiteľ, ale v prípade potreby aj ako spotrebiteľ.
Čo robí senzorický analytik každý deň Dnes sa môj deň môže pohybovať kdekoľvek od hodnotenia surovín (živíc) po kontrolu ich prijateľnosti - cez testovanie korkovej arómy - po opis vína z pohľadu znalca alebo identifikácia porúch vo víne .
Ako sa dajú nájsť zamestnania v oblasti senzorickej analýzy a aký je dopyt po tomto type odborníkov?
Dopyt po pozíciách pre senzorickú analýzu sa môže pohybovať od odvetvia potravinárskych spoločenstiev, potravinárskeho priemyslu až po vinársky priemysel. V zásade platí, že ak je potrebné udržiavať si prehľad o tom, ako si vaše výrobky vedú zo senzorického hľadiska alebo z hľadiska konkurencie, môže vás niekde čakať práca.
profesionálna aróma súprava.
bude víno explodovať v lietadle
Ako sa človek môže stať senzorickým technológom?
Najdôležitejšie je získať titul v odbore potravinová veda / senzorická veda alebo v príbuznej oblasti, ako je domáca ekonomika / jedlo a výživa. Po získaní diplomu sa prihláste do divízie, ako napríklad:
- Inštitút potravinárskych technológov
- Spoločnosť zmyslových odborníkov
- Senzorická divízia ASTM
- Časopis senzorických štúdií
- Pangborn
- rôzne pracovné fóra
Môže si niekto trénovať nos, aby bol citlivejší?
Áno ... Absolvovaním skríningových testov ostrosti, učením sa rôznych surovín a ich vôňou a venovaním pozornosti svojim zmyslom a veciam, ktoré sú okolo vás. Myslím, že najlepším spôsobom je vyskúšať jedlo alebo pitie, ktoré konzumujete (nielen konzumovať, ale aj cítiť, ochutnávať, vnímať). Takže vtedy je môj zmyslový život požehnaním aj prekliatím. Keď niečo ochutnám alebo vypijem, som vždy v analytickom režime. Rozkladám to na prvky (v hlave) a niekedy nahlas - aróma, textúra, pocit v ústach, príchuť, dochuť. Ľudia v mojom okolí môžu byť mrzutí alebo zaujatí. Veľmi rád chodím s ostatnými zmyslovými profesionálmi, pretože to môžeme robiť celú noc a nikto sa nerozčuľuje. Vyberáme si navzájom z tanierov, akoby to bolo oprávnené.
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj terazV ktorú dennú dobu je tvoj nos najcitlivejší?
Ráno som najcitlivejšia.
kde je vinárska oblasť douro?
Mali ste vždy citlivý nos?
Áno, je smiešne, že mi vznikol termín „The Nose“, pretože moja matka ma vymyslela s výrazom „Naso Fino“, čo znamená tenký nos. Povedala, že mám tenký nos v tom zmysle, že cítim čokoľvek a všetko. Vedel by som, že zatiahnem na príjazdovú cestu (keď som ešte býval doma), že vyprážala ryby tak, že mi len sklopila okná na aute. Vtedy ma začala volať „Naso Fino“.