Sauvignon Blanc je biele víno, ktoré vďačí za svoju popularitu vinárom v Bordeaux a údolí Loiry vo Francúzsku. Chuť Sauvignon Blanc sa veľmi líši od ostatných podobných vín Chardonnay, kvôli svojej zelenej a bylinnej príchuti. Názov Sauvignon Blanc znamená „divoká biela“ a hrozno súvisí s tramínom, ktorý má pôvod v južnom Francúzsku. Sauvignon Blanc je jedným z najbežnejšie vysádzaných hroznov na svete a vďaka tomu má širokú škálu štýlov a chutí. Ďalej preskúmame základy jeho chuti, oboznámime sa s regiónmi, kde sa vyrába, a získame niekoľko kreatívnych nápadov na párovanie jedál.
Chuť Sauvignon Blanc
Primárne ovocné príchute Sauvignon Blanc sú limeta, zelené jablko, mučenka a biela broskyňa. V závislosti od toho, aké je zrelé hrozno, keď je víno pripravené, bude jeho chuť siahať od pikantnej limetky po kvetinovú broskyňu. To, čo robí Sauvignon Blanc jedinečným od ostatných bielych vín, sú jeho ďalšie bylinné príchute ako paprika, jalapeño, egreš a tráva. Tieto príchute pochádzajú z aromatických zlúčenín nazývaných pyrazíny a sú tajomstvom chuti Sauvignon Blanc.
Je Sauvignon Blanc suché víno?
Väčšina vín Sauvignon Blanc sa vyrába úplne suchá, aj keď je známe, že niekoľko výrobcov v regiónoch ako Nový Zéland a Kalifornia necháva gram alebo dva zvyškové cukry, aby získali bohatšiu textúru. Chcete vidieť vizuál koľko cukru je vo víne ?
Zistite, ako chutí Sauvignon Blanc inak ako Chardonnay v ..
Sauvignon Blanc vs. Chardonnay
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazCharakteristika vína Sauvignon Blanc
- Ovocné príchute (bobule, ovocie, citrusy)
- Limetka, zelené jablko, ázijská hruška, kivi, mučenka, guava, biela broskyňa, nektarinka
- OSTATNÉ AROMY (bylina, korenie, kvetina, minerál, zemina, iné)
- Zelená paprika, Egreš, Bazalka, Jalapeño, Tráva, Estragón, Záhrada, Zeler, Citrónová tráva, Kriedová škatuľa, Mokrý betón
- DUBOVÉ CHUŤY (príchute pridané k dubovému dozretiu)
- Vanilka, Kôra, Kôpor, Kokos, Maslo, Muškátový oriešok, Krém
- KYSELINA
- Stredná - Stredne vysoká
- TEPLOTA NA PODÁVANIE
- Neotiahnuté: 46 ° F (8 ° C)
- Dubové: 52 ° F (11 ° C)
- PODOBNÉ ODRODY
- Verdejo, Albariño, Colombard, Veltlínske zelené, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (zriedkavo), Tramín, Sauvignon Vert (zriedkavo)
- SYNONYMY
- Fumé Blanc (USA), Muskat-Silvaner (Rakúsko), Feigentraube (Nemecko), Sauvignon (Taliansko)
- MIEŠANIE
- Sauvignon Blanc sa bežne mieša so semenami Semillon a Muscadelle Biely Bordeaux
Vedeli ste, že Sauvignon Blanc je pôvodným hroznom Cabernet sauvignon ?
Odkiaľ pochádza Sauvignon Blanc?
Dva veľmi odlišné štýly Sauvignon Blanc sa vyrábali takmer 11 000 míľ od seba.
Regióny starého sveta
- Francúzsko:71 000 akrov
- Nachádza sa väčšinou v Bordeaux a v údolí Loiry. Známe tiež ako Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers a Touraine.
- Taliansko:45 000 odhadov akrov
- Nachádza sa predovšetkým v severovýchodnom Taliansku.
- Španielsko:6 200 akrov
- Pestované v strednom Španielsku.
- Ostatné regióny:
- Rumunsko, Moldavsko
Regióny nového sveta
- Nový Zéland:41 500 akrov
- V regiónoch Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay a údolie Waipara
- POUŽITIE:40 000 akrov
- Nachádza sa väčšinou v Sonome a Nape v Kalifornii.
- Čili:31 000 akrov
- Južná Afrika:23 500 akrov
- Austrália:17 500 akrov
- Pestuje sa prevažne v južnej Austrálii a Viktórii.
Celosvetovo vysadených viac ako 275 000 akrov rastliny Sauvignon Blanc.
Párovanie potravín Sauvignon Blanc
Go Green. Sauvignon Blanc so svojimi bylinnými tónmi sa dobre spája s podobnými zelenými bylinkami. Ak má petržlen, rozmarín, bazalku, koriander alebo mätu, je pravdepodobné, že Sauvignon Blanc vytvorí vynikajúci pár.
Existuje tiež jedno klasické párovanie Sauvignon Blanc, ktoré sa začalo v údolí Loiry. V blízkosti Sancerre sa vyrába kozí syr Crottin de Chavignol, ktorý má medzinárodnú reputáciu ako vynikajúci smradlavý krémový syr. Skus Crottin s prskaním Sauvignon Blanc sa považuje za klasické perfektné párovanie .
koľko uncí vo víne vína
Toto regionálne párovanie vín z kozieho syra a Sancerre je klasickým párením Sauvignon Blanc.
Párovanie mäsa
Biele mäso vrátane kuracieho, bravčového a morčacieho mäsa. Ryby vrátane tilapie, morského vlka, ostrieža, morského jazyka, tresky jednoškvrnnej, pstruha, tresky, sebastesy, halibuta, chňapala, mušle, kraba, homára a ulity.
Korenie a bylinky
Zelené bylinky vrátane petržlenu, bazalky, mäty, estragónu, tymiánu, feniklu, kôpru, pažítky a rozmarínu. Korenie vrátane bieleho korenia, koriandra, feniklu, kurkumy a šafranu.
Párovanie syrov
Hľadajte jemnejšie, slašie a kyslejšie syry, ako je syr z kozieho mlieka, jogurt a krém z krému.
Zelenina a vegetariánske cestovné
Zeleninu restujte alebo zeleninu rozmixujte na tučnejších vegetariánskych jedlách tak, aby presvitala kyslosť vína. Tu je niekoľko príkladov inšpirácie: Špargľový quiche, šalát z uhoriek a kôprového jogurtu, zelený hummus, kastról z bielej fazule s cuketou a biele lasagne.