Keď pracujete v pohostinstve a v službách, do značnej miery sa vzdávate myšlienky sláviť oficiálny sviatok ešte niekedy. Namiesto toho si vymyslíte čas, kedy môžete a stane sa oslobodzujúcim žiť mimo trať : Nedele a pondelok sú víkendy, sviatky sú obdobia, kedy tvrdo pracujete a zarábate peniaze, a (ak chcete mať skutočnú sviatočnú tradíciu) si vytvorte vlastné dobrodružstvo (mimo sezóny).
Takže či už vaše dovolenky prebiehajú podľa bežného harmonogramu alebo sú mierne ... mimo centra, je pravdepodobné, že vaše plány budú zahŕňať aj nejakú formu jedla. Ak plánujete varenie nejakej sviatočnej klasiky, rád by som ponúkol niekoľko jedinečných párov vín, vďaka ktorým bude všetko o niečo radostnejšie.
Zahrnuté sú tiež niektoré tipy na ďalšie možnosti vín, ak nenájdete to, čo sa odporúča.
Jablkový koláč a ľadové víno
Kanada v súčasnosti vyrába niektoré z najlepších ľadových vín na svete. Ľadové víno sa vyrába procesom, pri ktorom sa hrozno nechá vo vinici, až kým nezmrzne, a potom sa zberá (zvyčajne v noci). Pretože voda zamŕza, zo šťavy, ktorá vyteká zo zmrazeného hrozna, je iba cukrový mušt. Medzi často používané hrozno patrí rizling a Vidal Blanc (a Francúzsko-hybridný ), ktoré vyrába sýto žlté, veľmi sladké vína s bohatou príchuťou tropického ovocia a medu. Tieto vína sú mimoriadne vzácne a ťažko sa dajú vyrobiť (len si predstavte, že ste uprostred zimy v Ontáriu zbierali mrazené hrozno ...), preto majú často vyššiu cenu ako 50 dolárov za fľašu.
carly pearce skryť víno
Párovanie s jablkovými dezertmi:
Vína, ktoré sa najlepšie spájajú s dezertmi na báze jabĺk, potrebujú sladkosť, ale musia mať tiež rovnakú intenzitu ako jedlo. V prípade jablkového koláča (ktorý je zvyčajne jemne ochutený) sa teda rozhodneme pre biele víno so sladkosťou, ako je napríklad ľadové víno, Moscato d’Asti, sladký rizling alebo sladký Chenin Blanc (ďalšia úžasná voľba).
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj teraz 
červené vína v poradí podľa sladkosti
Vianočný Stollen (Stollen) a grapefruitové mimózy
Toto sa mi zdalo super recept na vianočné stollen , ktorý je dosť podobný stollenu, ale obsahuje marcipán a je to tradičná holandská raňajková pochúťka, ktorá sa podáva na Štedrý deň ráno.
Pri párovaní vína s raňajkami:
Pokiaľ ide o párovanie vína s raňajkami, je dôležité ísť na svetlo ABV, aby ste boli šťastní (a nie malátni) po celý deň. Raňajky stollen sú často sprevádzané polovicou grapefruitu, preto sme do samotného nápoja zahrnuli prvok grapefruitu. Ak hľadáte vhodný prskavka pre toto párovanie, skúste Prosecco.
Vianočný puding a Madeira
Vianočný puding je jedným z dezertov, ktoré buď A.) milujete a tešíte sa, alebo B.) absolútne nenávidíte. Ak ste v skupine A, veľmi vám odporúčam začať vyšetrovať obohatené vína ako Madeira cez prázdniny. Chladné obdobie je ideálnym časom na to, aby ste si mohli vychutnať popíjanie vín (obohatené vína podávané v malých dávkach po 75 ml) plné bohatých orieškovo-sladkých chutí. Stalo sa tiež, že sa úžasne spojili s pudingmi, ovocnými koláčmi, orechmi a so všetkými ostatnými pôžitkami zimy.
najlepšie vinárstva v údolí Napa na návštevu
Vegetariánska pistáciovo-brusnicová pečienka a Agoirgitiko
Pribúda ekologicky uvedomelých vegetariánov, ktorí sú na vinárskej scéne nová. Našťastie existuje čoraz viac vynikajúcich možností bohatých na umami a táto, Pistáciovo-brusnicová pečienka ( recept od Jamieho Olivera ), je to, čo urobíme pre vegetariánsku posádku v Víno bláznovstvo. Pre Agiorgitiko (grécka červená) sme sa rozhodli z niekoľkých dôvodov:
- Je to zábavné a ťažko sa to vyslovuje
- Vysoko kyslá a príchuť červeného ovocia v tomto víne doplní brusnicu
- Vysoký obsah trieslovín / horkosti vo víne bude zladený s tukom orechov v miske
Pri párovaní s Veg:
Vegetariánske hlavné predjedlá (ak nie ste odkázaní na stravovacie stránky) majú podobné umami a bohatosť ako mäsové jedlá. To znamená, že existujú určité rozdiely vrátane textúry a použitia sladšej koreňovej zeleniny (mrkva atď.), Ktorá tieto jedlá prepožičiava. stredne plné červené vína s príchuťou červeného ovocia a dobrou kyslosťou. Skvelé alternatívy zahŕňajú Garnacha , Valpolicella zmesi , Sangiovese a Merlot.
Koláčiky / cornwallské cestoviny a primitívum
Netuším, prečo v USA nie sú korenové cestoviny populárnejšie, pretože sú úžasné. Vezmite báječné kúsky mäsa spolu s hrozienkami a iným sušeným ovocím upečeným do malého osobného koláča. Zdá sa, že koláče nájdete vo Veľkej Británii a Austrálii (mali sme austrálske cestoviny a sú úžasné!). Pretože toto jedlo ponúka slané aj sladké príchute, vynikajúce párové víno by malo vysoký prvok ovocnosti, ale aj stredné telo, ktoré by zodpovedalo intenzite. K tomu sa výborne hodí taliansky Primitivo (taliansky Zinfandel), v južnom Taliansku však nájdete aj niektoré ďalšie zaujímavé vína, ktoré urobia zázraky, napríklad Frappato (zo Sicílie) a Gaglioppo (z Kalábrie).
Pečený bažant a Côtes du Rhône
Ak ste predtým nemali bažanta, môžete si vybrať medzi bažantom chovaným na farme (ktorý chutí ako bohatšia verzia kuracieho mäsa) alebo bažantom divým (ktorý ponúka viac zveri a tmavého mäsa). Pre obe možnosti, a GSM zmes je perfektné párovanie. The Cotes du Rhone región je pôvodným miestom tejto zmesi a tento región produkuje štýl s trochu viac zemitejšou ako austrálska a americká verzia. Zdá sa, že pri pokrmoch, ktoré obsahujú veľa pražených jedál z úrody, zemitosť v Côtes du Rhône mizne a prináša vo víne ovocnejšie chute.
sklad vína a alkoholu Clifton Park
Prime Rib a Reserva Rioja
Prime rib je jedným z najobľúbenejších amerických sviatkov na sviatky. Pretože primárne rebro je také intenzívne, naozaj chcete, aby sa k nemu zhodovalo víno s rovnakou úrovňou oomph (to nie je práca pre Pinot Noir). Cabernet Sauvignon by bol skvelou voľbou, ale ak máte záujem o niečo trochu povznášajúcejšie, a Rezervácia Rioja má dostatok pochúťky, aby sa spojil s chuťou primárneho rebierka (ktoré je akosi mäsité aj jemné), pričom si zachováva vyšší tanín, ktorý očistí vaše chuťové bunky.
Pečené Turecko a Marsanne / Roussanne
Mali sme odporúčané odporúčania pre červené víno morčacie párenia na Deň vďakyvzdania , a tak sme si mysleli, že by mohlo byť zábavné predstaviť biele víno, ktoré robí s vtákmi zázraky. Marsanne a Roussanne sú vinné hrozno v údolí Rhôny, ktoré produkuje bohatší štýl bielej farby ako Chardonnay. V USA Organizácia Rhône Rangers presadil tieto 2 vína a rastú z južnej Kalifornie až do Washingtonu.
koľko fliaš v magnume
Pečené cestoviny a Barbera
Talianska sviatočná večera sa nezaobíde bez pečeného cestovinového jedla v nejakom formáte (lasagne, plnené škrupiny atď.). A aké lepšie víno sa dá spojiť s talianskym jedlom ako každodenné víno z Piemontu: Barbera. Barbera funguje dobre s paradajkami kvôli svojej prirodzene vysokej kyslosti a dominantným príchutiam červeného ovocia. Nemusíte sa len pozerať Piemont, Taliansko pre toto víno tiež rastie v Kalifornia.
Máte obľúbené sviatočné jedlo a párovanie vín, ktoré sme ešte nespomenuli? Povedzte nám to v sekcii komentárov nižšie!