Pre tých, ktorí milujú bohatú Chardonnay, sú zmesi Sauvignon Blanc-Sémillon vzácnym bielym vínom, ktoré stojí za preskúmanie.
V tomto videu porovnávame dva regióny (Bordeaux a štát Washington), ktoré vytvárajú zmes Sauvignon Blanc-Sémillon s príjemne bohatým štýlom.
Tajomstvo francúzskych vín začína ich vinárskymi oblasťami
Väčšina ľudí pozná Sauvignon Blanc ako ľahké, zipsové víno s bylinnými a napriek tomu tropickými príchuťami. Niektoré Sauvignon Blanc napriek tomu dostávajú špeciálne ošetrenie kvasením v novom dubi (a často sa miešajú s) Semillon ).
Nový dub vytvára veľmi odlišnú textúru a chuť, ako sme zvyknutí pri tejto odrode.
Sauvignon Blanc bude vždy bylinné, jemné víno, ale dub a zmes Sémillon mu dodáva vrstvy včelieho vosku, zrelého tropického ovocia, krémového stredného podnebia a nádherne dlhého konca. Slintať.
V tomto videu som ochutnal:
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj teraz
Chateau Doisy-Daëne
Toto vinárstvo je v Sauternes označenie Bordeaux. V tejto oblasti sa vyrábajú predovšetkým zlaté biele sladké vína s obsahom vín Sauvignon Blanc a Sémillon. Avšak v ročníkoch, keď výroba sladkého vína nie je optimálna, výrobcovia vyrábajú suché vína, ktoré sa odtajnia podľa označenia Bordeaux.
Doisy-Daëne je dobre známy študentmi vinohradníctva a vinárstva v Bordeaux, pretože ich majiteľ má dlhoročnú históriu výučby, najmä v oblasti výroby bieleho vína!
Pivnice Delille
Štát Washington môže byť na západnej polovici štátu mokrý a daždivý, ale na východnej strane je dosť sucho! Washingtonská hlavná oblasť výroby vína v údolie Columbia sa ukázal ako výnimočné miesto pre francúzske odrody vína.
Spoločnosť Delille, ktorá bola založená v 90. rokoch, sa inšpirovala oblasťou Bordeaux vyrábajúcou vrstvené zmesi. Ich najslávnejším vínom je červená zmes zvaná „D2“, ale Chaleur Blanc ponúka skvelý príklad toho, čo štát Washington s touto zmesou robí.
Príbeh za zmesami Sauvignon Blanc-Sémillon
Odrody červeného vína tvoria viac ako 90% výsadby v Bordeaux. Ak však budete hľadať v tomto regióne, nájdete niektoré miesta - napríklad Entre-Deux-Mers, Graves a Sauternes - ktoré sa zameriavajú na jedno biele víno vyrobené zo Sauvignon Blanc a Sémillon.
Podľa tradície výroby vína v Bordeaux je veľa bielych vín fermentovaných v dubových sudoch (a niekedy aj v nových dubových sudoch).
V skutočnosti sa hovorilo, že táto biela zmes bola obľúbenec Jackie O. ktorý zásobil biely dom fľašami Chateau Haut-Brion Blanc. (Dnes sa toto víno predáva za takmer 900 dolárov za fľašu!)
Našťastie tieto vína vyrobené po celom svete nájdete na miestach, ktoré tiež produkujú vynikajúci Cabernet Sauvignon.
Kde nájdete Sauvignon Blanc-Sémillon
Tu je niekoľko miest, ktoré sme videli vyrábať toto špeciálne víno:
- Napa Valley, Kalifornia: V oblastiach s hlbokými ílovitými pôdami bližšie k rieke je veľa Sauvignon Blanc a Sémillon. Tieto vína majú intenzívne bohatstvo a minerálnosť z pôd bohatých na sopečné zdroje.
- Bordeaux, Francúzsko: Na chladnejších miestach v mestách Entre-Deux-Mers, Graves a Pessac-Leognan nájdete výrobcov, ktorí vyrábajú vynikajúce suché biele jedlá. Nezabudnite sa pozrieť na to, ako sa víno vyrábalo, aby ste overili, či v zrne nejaký prvok zreje.
- Hunter Valley, Austrália: Tento región sa špecializuje najmä na Semillon. Pri prvom vydaní sú tieto vína výnimočne chudé a koláčové. Ako však toto víno starne, stáva sa sýto zlatožltým odtieňom s krémovým bohatstvom a tónmi estragónu. Zberatelia veľmi radi odkladajú toto víno do svojich pivníc.
- Columbia Valley, štát Washington: Aj keď Sauvignon Blanc a Sémillon nie sú v tejto oblasti najobľúbenejším bielym hroznom (Chardonnay je vrchné biele hrozno), toto víno často prekonáva. Mnoho výrobcov tu kráča po stopách Bordeaux s dubovým dozrievaním Sauvignon Blanc a vyrába neuveriteľne bohatý štýl.
Viac špeciálnych vín? Mali ste zmes Sauvigon Blanc-Sémillon z neočakávaného regiónu? Dajte nám o tom vedieť v komentároch nižšie! (Alberico z Lazia, Taliansko prichádza na myseľ!)