Muscadet („muss-kuh-day“) je biele víno suché s kosťou a ľahkým telom z francúzskeho údolia Loiry, vyrobené z: Burgundský melón hrozno. Muscadet je obľúbený ako vynikajúce jedlo spájajúce víno vďaka svojej minerálne, citrusovej chuti a vysokej kyslosti. Označenie Muscadet Sèvre et Maine je najväčším a najdôležitejším regiónom pre vysoko kvalitný Muscadet.
Muscadet ≠ Muscat Muscadet je suché biele víno a nesúvisí s výrobkami Muscat, Moscatel alebo Moscato.Sprievodca ochutnávkou a párovaním vína z muškátu
Viac informácií o Muscadet nájdete na strane 60 zo stránky Wine Folly: Základný sprievodca po víne
Muscadet (Melon) je víno pre tých, ktorí milujú všetko okrem ovocných vín. Sú chudé, zelené a podľa chuti majú fascinujúcu takmer slanú kvalitu. Muscadetské vinice bližšie k moru v skutočnosti dostávajú viac tejto slanej noty kvôli slanému morskému vánku! Je bežné, že tieto vína zrejú na kaloch ( označené ako „sur lie“ ), čo je proces dozrievania vín na suspendovaných mŕtvych časticiach kvasiniek (nazývaných kaly). Muscadet vo veku lees dosahuje takmer ležiakovú chuť s krémovou textúrou a kvasinkovou chuťou. Čím dlhšie sú kaly, tým bohatšia je štruktúra, vďaka ktorej budú mnohí producenti starnúť svoje najlepšie vína týmto spôsobom 2–3 roky. Na týchto vínach nájdete nádych ovocia v podobe takmer dužinatých citrusových chutí a jemných nezrelých tónov jablka alebo hrušky.
Očakávajte, že miniete
- 14 - 16 dolárov pre decentný základný Muscadet Sèvre et Maine so zeleným jablkom, citrusmi a minerálnymi tónmi
- 20 - 25 dolárov pre seriózny Muscadet Sèvre et Maine s predĺženým starnutím kalov (2–3 roky) s arómami čerstvého chleba a konzervovaného citrónu.
Ak máte radi Muscadet (melón), zistíte, že chutí podobne ako Pinot Blanc, Aligoté, Auxerrois, Piquepoul, Sylvaner a dokonca aj neomakaný chladné podnebie Chardonnay ako napríklad Chablis.
Spárovanie jedál s vínom mušketu
Moules Frites (mušle a hranolky) sú dokonalým spojením s vínom Muscadet. od TheFoodPlace
Svetlé biele vína, ako napríklad Muscadet, sú vďaka svojej vysokej prírodnej kyslosti dokonalým čistiacim prostriedkom na podnebie. S radosťou sa postavia k pikantným vinaigretám a iným obväzom s vysokou kyslosťou. Skutočné volanie spoločnosti Muscadet je však zladené s morskými plodmi, najmä ak ste fanúšikom lastúrnikov (mušle, ustrice a podobne). V Nantes sa obľúbené regionálne jedlo s názvom Moules Frites pripravuje varením mušlí v špliech mušketetského vína a ich miešaním so šalotkou a zelenými bylinkami a hranolkami (doslova „francúzsky“).
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
červené víno a chudnutieNakupuj teraz
Príklady
- Mäso
- Mušle, ustrice, lastúrniky (morský šnek), lastúry, krevety morské (Crevettes Roses), krevety jumbo, šťuka, losos severoatlantický, ostriež, piesok (veľmi ľahké vločkovité ryby rieky Loiry), kuracie mäso pečené na panvici, vyprážané tofu, Tempeh, Seitan
- Syr
- Beurre Blanc, Fondue, grilovaný syr, Gruyere, švajčiarske, raclette, Brie, parmezán, gouda, farmársky syr
- Bylina / korenie
- Estragón, pažítka, tymián, petržlen, slané jedlo ,erveň, cesnak, šalotka, zázvor, biela paprika, muškátový oriešok, nové korenie, kurkuma
- Zeleninové
- Sunchoke (topinambur), hranolky (zeleninové?), Jarná cibuľka, letná tekvica, cuketa, repa, paštrnák, kaleráb, zeler, kukurica
Ukazuje nám to šéfkuchár Mike ako vyrába Beurre Blanc
Obľúbené francúzske víno na varenie
Muscadet je originálne biele víno v omáčke beurre blanc (omáčka z bieleho vínneho masla). Dokonale emulgovanú omáčku vymyslela šéfkuchárka Clémence Lefeuvre začiatkom 20. storočia vo svojej reštaurácii La Buvette de la Marine blízko francúzskeho Nantes. Šéfkuchár Lefeuvre uviedol, že mala v úmysle pripraviť omáčku bearnaise, ale zabudla pridať vajce a estragón. Beurre blanc je dnes štandardom vo francúzskej kuchyni.
Zrelé hrozno melónu. od Objekt Nantes
Chladné klimatické hrozno
Melón de Bourgogne (muškátové hrozno) pôvodne prišiel do údolia Loiry z Burgundska. Je to dieťa Pinot Noir a takmer vyhynutý Gouais Blanc a je príbuzný s Chardonnay, Gamay Noir, Auxerrois a Aligoté (okrem niekoľkých ďalších).
ako dlho môžete skladovať víno
Rastie dobre v morských oblastiach s chladným podnebím. Z tohto dôvodu bol melón experimentálne vysádzaný do oblastí, ako je Puget Sound AVA (vedľa Seattlu, WA) a Willamette Valley AVA na miestach, ako je koridor Van Duzer, ktorý prijíma chladný vánok. .
Získajte knihu Wine Folly
Vizuálny sprievodca po víne s viac ako 230 stránami infografík, vizualizácie údajov a vínnych máp, ktoré vás otvoria svetu vína. Wine Folly: Základný sprievodca po víne je dokonalým spoločníkom pre váš vinársky životný štýl.