Milý Dr. Vinny,
Môžete vybrať neotvorené biele víno z chladničky?
„Dana, Chesterfield, Va.“
Milá Dana,
Samozrejme! To je môj obľúbený spôsob, ako to piť!
Ale vážne, stavím sa, že vás zaujíma, či je v poriadku vytiahnuť neotvorené biele víno z chladničky - povedzme, aby sa vytvoril priestor pre niečo iné - a potom ho znova vložiť a znova ochladiť. Spravidla je to v poriadku, ale neodporúčal by som to robiť stokrát, ani by som to neodporúčal robiť viackrát, ak je teplota v miestnosti horúca. Teplotné extrémy nie sú pre víno dobré.
Mám podozrenie, že otázky týkajúce sa vstupu a výstupu vína z chladničky alebo pivnice pochádzajú z niektorých mýtov o tom, ako zaobchádzať s pivom. Bolo mi povedané, aby som nikdy nenechal chladené pivo zahriať a potom ho opäť ochladil, inak by bolo skunkové. Ale to je samo o sebe mýtus. Pivo nie je skunčné z dôvodu teplotných zmien, ale z vystavenia ultrafialovému svetlu ( čo môže tiež poškodiť víno , aj keď rôznymi spôsobmi).
-DR. Vinny