Pred niekoľkými týždňami o Víno divák Zážitok z vína v New Yorku , Heitz Cellar nalieval svoju 2007 Martha's Vineyard Cabernet . Tí, ktorí ochutnali víno tmavého odtieňa, ochutnali kúsok histórie údolia Napa, jedinečný výraz terroir ktorá definovala vynikajúcu úroveň Napa Cabernetu.
Ale málokto pozná príbeh muža, ktorý stojí za viničom. Vinohradník Tom May, ktorý zomrel na jar tohto roku vo veku 83 rokov, predal v roku 1965 spoločnosti Heitz prvé hrozno vinice Martha's Vineyard.
Vinica Heitz Cellar Martha má vyvýšené miesto v hierarchii Cabernet Sauvignons v údolí Napa. Kabernety Heitz Marthy z konca 60. a 70. rokov patrili k tým najlepším v histórii Napa. V posledných rokoch sa víno vrátilo do formy a opäť sa zaradilo k horným vrstvám. Mnohí vedia o rodine Heitzovcov, ale May a jeho manželka Martha, pre ktorú dal meno svojej vinici, sa držali v úzadí.
Svoj majetok v Nape kúpili na začiatku 60. rokov a nakoniec sa stali súčasťou vinárskej renesancie 60. rokov v údolí, keď sa počet kabernetov zvýšil z niekoľkých desiatok na viac ako sto. Maysovci sa stretli s rodinou Heitzovcov po tom, čo si pochutnali na dvoch fľašiach vína Heitz, ktoré tu zanechali ako darček na privítanie predchádzajúci majitelia domu, Belle a Barney Rhodesovci (ďalší z Heitzových dlhoročných zdrojov bol vinohrad Bella Oaks v Rhodose).
May bola učiteľkou biológie v Ojai v Kalifornii a potom sa presťahovala do Napy. V rámci svojej práce sa naučil dorastať a využívať rady od Joe Heitza (Heitz bol desať rokov vinárom vo vinici Beaulieu Vineyard, kým v roku 1961 založil svoje vinárstvo). Heitz bol tak ohromený kvalitou májového hrozna, že sa nechal inšpirovať vytvorením jedného viniča s označením Cabernet s ročníkom 1966. Ich partnerstvo trvalo až do Heitzova smrť v roku 2000 Heitzov syn David nastúpil po svojom otcovi ako vinár a vzťahy rodín pretrvávajú dodnes.
Tom May a Joe Heitz boli osobnostným kontrastom a vinársky priemysel v Nape potreboval obidva typy týchto zákulisných a tichých vodcov v zákulisí raných dní, ako je May, a ďalších verejných, otvorených propagátorov, ako sú Robert Mondavi a Joe Heitz. „Tom mal úžasného ducha,“ hovorí Heitzova dcéra Kathleen Heitz Myers, prezidentka spoločnosti Heitz Cellar. 'Vždy mal v očiach záblesk.'
May bol skorým ochrancom životného prostredia, hovorí jeho manželka Martha. „Bol členom klubu Sierra a bol veľmi vyznávačom ponechania krajiny tak, ako je, a nesnažil sa všetko zmeniť,“ uviedla. 'Ak bol uprostred vinice strom, nemuseli ste ho odstraňovať, alebo ak ste mali v strede kopca kopec, nemuseli ste ho zarovnávať.' Skoro na máji obrábali svoje vinice suché vinice. Kvapkové zavlažovanie pridali až neskôr, keď si roky sucha vyžadovali vodu na založenie novej vinice. Martha si spomenula na rodinný spor s Tomom o to, či by mali do objektu pridať studňu. Odporoval, kým ona na tom nástojila. 'Potrebovali sme vodu do domu!' ona sa smiala.
Máj bol tiež medzi prvými, ktorí prijali ekologické poľnohospodárstvo pred desiatkami rokov, v čase, keď boli mnohí vrátane Heitza skeptici. „Tom skutočne prijal [organické] skôr, ako to urobilo veľa ľudí,“ hovorí Kathleen. „Zaujímalo nás, či to skutočne musíme urobiť, ale časom sme sa dozvedeli, že naše vína sú vyváženejšie a zdravšie.“
S povolením Heitz Cellar Grapegrower Tom May s manželkou Martou a ich dcérou Laurou May Everettovou a synom Richardom Mayom.Vzťah medzi Joeom a Tomom si vyžadoval kompromis. „[Joe] a Tom, obaja boli ich vlastná osoba, každý silný svojím spôsobom, svojou vierou a morálkou,“ pripomína Martha. „Boli dôveryhodní. Po všetky tie roky, čo sme robili, sme si podávali ruky. “
Martha's Vineyard Cabernet má charakteristický profil chuti že si mnohí môžu vybrať z radu, ktorý je cenený pre svoje jedinečné mäty, ríbezle a čokoládu. Vyniká tiež vynikajúcou vyváženosťou a schopnosťou starnúť. Martha's Vineyard Cabernets nikdy neboli príliš dubové alebo trieslovinové, čo je poctou štýlu domu Heitz. Heitz a May zbierali vinicu v optimálnej zrelosti a priniesli zrelé a štruktúrované kabernety, ktoré zriedka mali zelené alebo bylinné vône (okrem mäty).
Martha's Vineyard má cenu všetkých znalcov vo vynikajúcom víne. Získala vysoké známky za osobitý a zámerný štýl, charakter, zložitosť, hĺbku a vyváženosť. V priebehu času sa ukázalo, že vína sú neúprosne dlhé. Vinice Martha's Vineyard 1968, 1970 a 1974 patria medzi najväčšie vína, ktoré som ochutnal.
výroba vínneho octu doma
Zatiaľ čo Joe Heitz dokázal byť skúpy a asertívny, Tom May bol opakom. Ale obaja boli rodinní muži. Minulý mesiac nalial vinicu Martha 2007 na Wine Experience minulý mesiac Harrison Heitz, Joeov vnuk. Martha May a deti páru budú aj naďalej dodržiavať vysoké Tomove poľnohospodárske štandardy. Vo vinici Marthy sú odkazy Joe a Toma v bezpečí.