Hovorili sme s čílskym expertom na víno, Jake Pippin , národný manažér Chile pre dovozcu prémiových vín Spojenia viniča . Pippin často cestuje do Čile a pozoruje víno, oblasti a terroir.
Vína z Čile si získali pozornosť a nie je prekvapením, že je k dispozícii toľko dobrého lacného vína. Napriek veľkým hodnotám pre Cabernet Sauvignon, Chardonnay a Sauvignon Blanc z Čile však americký trh vidí iba vína od niekoľkých významných výrobcov.
Tento článok dúfa, že vrhne svetlo na skutočnú hranicu čilského vína. Zistite, čo je nadchádzajúce a ako nájsť vynikajúce vína z regiónu.
Najteplejšia oblasť v Čile, údolie Elqui, prijíma menej vody ako dezert Gobi. od Matt Wilson
Skutočná hranica čilského vína
Je čas vymaniť sa z našej ulity a vydať sa na prieskum! Čile je domovom mnohých fascinujúcich odrôd vín, ktoré práve teraz vstupujú do USA. Tieto vína vytvárajú úplne nový obraz o možnosti čílskeho vína. Čile už nie je iba výrobcom vína s komerčnou hodnotou. Toto staré Chile ustupuje novému Chile a stáva sa rozmanitým ihriskom odrôd hrozna a inovácií.
Tu je niekoľko vín, ktoré nazývajú Čile domovom už viac ako sto rokov, ale pre mnohých z nás sú úplne nové.
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj teraz 
Derek Mossman z Garage Wine Co vyrába starý vinič Carignan Chile. od Matt Wilson
Červené vína
Carignan
Vyhľadajte Carignan z údolia Maule, najmä VIGNO Carignan - VIGNO je sociálne hnutie na juhu Čile a úsilie o vytvorenie prvého samostatného čílskeho D.O. (Denominación de Origen).
Toto hrozno si našlo domov v južnom Čile, najmä v údoliach Itata a Maule, kde rastie už viac ako 100 rokov. Je štíhly a svieži, ale má vynikajúcu kyslú štruktúru, čo z neho robí vynikajúce víno na grilovanie, pretože táto kyselina prerezáva mastnosť mäsa. Carignan bol zasadený ako podpora a chrbtová kosť všetkým vínam Pais (hroznové víno) vyrobeným v rovnakých údoliach, ale až donedávna si Carignan začal prichádzať na svoje. K tejto zmene viedli menší producenti.
Medzi veľkých producentov patria: Garcia a Schwaderer , Garážové víno Co. , Gillmore a Lapostolle’s VIGNO Carignan
Čílske zmesi „Bordeaux“
Nemyslite na to ako na všeobecnú odpoveď na červené víno, ale zmesi sa v Čile líšia. Čile nemá žiadne zákony upravujúce zmesi, napríklad v Bordeaux, ani tradície, ako v Toskánsku, iba kreativitu a inováciu vinárov. Čílske vinárske dedičstvo je spojené s Bordeaux, ale Chile objavuje nové objavy zmes Bordeaux .
Carménère tomu určite pomáha, pretože Bordeaux už sotva pestuje hrozno. Zahrnutie Syrah, vyššie percentuálne podiely Petit Verdot a Cabernet Franc zmiešané s Cabernet Sauvignon a Carménère sú pre mňa fascinujúce. V univerzálnosti svetla je viac krásy, v ktorej je viac Syrah / Merlot alebo vo veľkom viac v podaní Petit Verdot a Mourvèdre.
Odhlásiť sa: Od Siebenthal (Pozemok č. 7, Montelig, Carabantes), Clos des Fous (Cauquenina), Makistom , J Zátka
Vysušte Pedro Ximinez z 2 000 m nadmorskej výšky vinice vysoko v údolí Elqui.
Biele vína
Peter Jimenez
Typicky vnímané ako sladké Sherry zo Španielska „Pedro Ximenez (ktorý znie ako človek, ale je to skutočne odroda hrozna) už dávno našiel svoj domov na severe Čile ako hrozno Pisco. V polovici roku 2000 potom taliansky vinár Giorgio Flessati premýšľal o tom, že zmení osud tohto hrozna: „Z toho by vzniklo lahodné a jediné lahodné suché biele víno.“
najlepšie poháre na víno k červenému vínu
Prirodzene vysoké cukry P.X. sú ideálne pre sladké Sherry a destilovanú brandy Pisco. Keď je PX zasadený do vysokých nadmorských výšok, hladina cukru je nižšia a hrozno si zachováva svoju kyslosť, čo z neho robí dokonalé suché biele víno. Myslite na Pinot Grigio s oveľa zaujímavejšími vlastnosťami. Suché P.X. je vzácna a v údolí Čile sa nenachádza nikde okrem údolia Elqui.
najobľúbenejší druh vína
Šedý Sauvignon
Nejasná francúzska biela odroda súvisiaca s Sauvignon Blanc priniesol do Čile koncom 90. rokov 19. storočia. Vo vinici Casa Silva v Colchagua stále existujú stovky rokov staré vinice a robia sa z nich vynikajúce vína! Casa Silva je rodinné vinárstvo 5. generácie, ktoré až donedávna vyrábalo červené víno už viac ako 120 rokov, keď začali skúmať starú časť Sauvignon Gris zasadenú hneď vedľa ich vinárstva.
Sauvignon Gris našiel nepravdepodobný domov v Čile, kde bol často zamieňaný so Sauvignon Blanc (klonálna mutácia). Sauvignon Gris má tendenciu mať podobnú kyslosť, ale plnšie telo s bohatším pocitom v ústach a viac aromatických látok ako Sauvignon Blanc. Má vynikajúce nízke výnosy a jedinečný ružový odtieň šupiek hrozna. Ak máte radi Sauvignon Blanc, jedná sa o veľmi zaujímavé a jedinečné hrozno, ktoré môžete vyskúšať.
Pôvodné čílske vinice pochádzajú Silvov dom , a boli by skvelou návštevou vinárstva, aby mohli preskúmať túto odrodu.
Čile má 14 vinárskych oblastí pokrývajúcich takmer 1 000 míľ rôzneho podnebia od severu k juhu.
Kúpiť mapuNaučte sa čílske vinárske regióny nájsť lepšie víno
Sever
Elqui a Klampiari na severe sú mimo tohto sveta suché s menej ako 1 palcom zrážok ročne (to je 7-krát menej ako dezert Gobi!). Denný posun teploty je 16,1 ° C, ako žiadny iný región na Zemi. Elqui je obzvlášť jedinečný, pretože má 3 odlišné klimatické pásma:
- POBREŽIE: s rannou hmlou a menej extrémnymi teplotnými posunmi
- STREDNÉ ÚDOLIE: s veľkými výkyvmi teploty (nazýva sa to aj denný posun) a 330 slnečnými dňami v roku
- Andy: s vysoko položenými vinicami, až do výšky 2133 m
Napriek tomu, že v priemere púšťajú menej ako 2 palce dažďa ročne a nachádzajú sa v púšti Atacama, sú Elqui a Limari ideálne na pestovanie hrozna. Údolia sa v skutočnosti považujú za chladné podnebie kvôli veľkým teplotným posunom medzi dennými a nočnými teplotami, a to až do 4 ° C. Vplyv tichomorského vánku a ranná hmla pomáhajú znižovať intenzitu slnka na viniči a robiť z oboch dolín relatívne chladné vinohradnícke oblasti.
Čo treba hľadať na severe:
- Elqui: Hľadajte trochu bohatší a krémovejší štýl Sauvignon Blanc z Elqui, ako nájdete vo zvyšku Čile, a hustý, ale ľahký Syrah.
- Klampiari: Minerálne poháňané, čerstvé Chardonnay a živé, komplexné Syrah nachádzajú dokonalý domov v tomto chladnom podnebí lemovanom vápencovými pôdami.
- Choapa: Žiadne vinárstva a jedna vinica. Syrah si tu urobila domov, ale zatiaľ nič moc.
Hospodárenie s koňom a pluhom je bežné na tejto 100 rokov starej vinici v Carignane. od Matt Wilson
Stred
Stred zahŕňa Aconcagua, Casablanca, San Antonio a Maipo. Stred je veľmi klasický podnebie v stredomorskom štýle. Občas prší, ale je väčšinou sucho a je horúco. To, čo skutočne odlišuje túto strednú časť od typického stredomorského podnebia, je vplyv ochladzujúcich vetrov z Ánd a studeného koryta antarktickej vody zvaného Humboldtov prúd, ktorý preteká celým pobrežím a drasticky zmierňuje teploty pozdĺž toho, čo by inak bolo veľmi horúce pobrežie.
Čo treba hľadať v strede:
Toto klasické srdce čílskeho vinárskeho priemyslu má všetkých významných chilských producentov, vinárske oblasti a vinice.
- Aconcagua: Hľadajte zmesi Syrah a Red Blends
- San Antonio (Leyda): Najbližšie vinice k oceánu sa nachádzajú tu, hľadajte: Pinot Noir a Syrah.
- Biely dom: O niečo viac chránená pred oceánom a teplejšia ako Leyda, robí Casablanca vynikajúcimi Pinot Noir a Sauvignon Blanc.
- Maipo: Klasický čílsky domov Cabernet Sauvignon, najmä podoblasti Macul a Puente Alto.
- Cachapoal: Chladné podnebie, jemná a štíhla Cabernet Sauvignon z Alto Cachapoal je osviežujúcou zmenou od väčších kabín Maipo.
- Colchagua: Miesto pre Carménère, hľadajte podoblasti Los Lingues alebo Apalta.
- Curico: Teplé údolie medzi Andami a pobrežnými horami, kde rastie veľa hrozna určeného na víno. Ale zaujímavé vína sa dajú pripraviť z Cabernetu Sauvignon.
- Maule: Najjužnejšia oblasť v strede je zároveň najstaršia. Koncom 16. storočia tu boli vysadené prvé čílske vinice: pozrite sa na Cabernet Franc, pikantné bylinné rastliny Cabernet Sauvignon a Carignan.
Južné Čile vyzerá veľmi podobne ako južný Oregon. od Vína Villasenor
Hlboký juh
Itata, Malleco a Bio Bio sú najjužnejšou vinárskou oblasťou Čile a výrazne sa líšia od zvyšku vinárskych oblastí Čile. V skutočnosti tu prší, až 50 centimetrov ročne. Okrem počasia sú pôdy prevažne sopečného pôvodu, čo sa nepodobá na žiadne iné vinárske údolia v Čile. Tieto regióny boli vysadené nedávno, začiatkom 90. rokov, keď vláda vysadila testovacie vinice spolu s jedným vinárom, ktorý mal šialené pocity, že to bolo pre Chardonnay ideálne miesto. V tejto oblasti, v oblasti klasického chladného podnebia, je veľká oblačnosť.
Čo treba hľadať na juhu:
- Itata: Staré tradície výroby vína a nedostatok rozsiahleho vinohradníctva a vinárstva odlišujú Itata. Je tu vysadených veľa starého viniča Cinsault, Pais a Muscat, ale v USA sa ťažko hľadajú.
Hľadajte: Červené zmesi, Cabernet Franc a, ak ho nájdete, Pais. - Bio Bio: Málo viníc, menej vinárstiev a úžasne zaujímavé pôdy. Hľadajte: Pinot Noir
- Malleco: Čílsky Oregon. Táto daždivá, chladná najjužnejšia oblasť má necelých 5 viníc, ale robí z nej čilú značku Chardonnay a Pinot Noir je jediná svojho druhu.
Stále obmedzená odroda čilských vín mimo Čile
Choďte do ktorejkoľvek vinotéky a na poličke uvidíte stále rovnaké vína. Sedem hlavných výrobcov v Čile kontroluje prevažnú väčšinu čilského vína na trhu v USA. Táto malá hrsť, konkrétne: Concha y Toro, San Pedro, Montes, Emiliana, Veramonte, Lapostolle a Santa Rita, predstavuje viac ako 55% čílskeho vína. Iba jedno z týchto vinárstiev, Concha y Toro, ovláda tretinu trhu. Bohužiaľ to znamená, že ochutnať jedinečné výrazy čílskeho vína môže byť dosť ťažké a obmedzuje to pohľad na čilské víno po celom svete.
TIP: Čile je najväčším dovozcom objemového vína do USA.S trochou práce môžete preskúmať región Čile a objavte lahodné vína. Máte už obľúbeného z Čile? Skočte do komentárov a dajte nám vedieť, čo pijete!