Mnohí z nás zažívajú výzvy, ktoré podnikajú tieto prvé kroky k vínu. Pre Tahiirah Habibi sa tieto výzvy cítili umocnené subtílnou, ale stále dôslednou nevítanou vinárskou kultúrou. Aké je to byť čiernym profesionálom vo víne? A čo môžeme urobiť, aby bolo víno príjemnejšie?
Aké bolo tvoje prvé víno na víno? Kurzom je, že vaše skoré dúšky boli sladké nektáre, ktoré vám zaspievali na chuť a uľahčili vám cestu do vinárskeho sveta. Keď sa vaša cesta rozširovala, vyvíjalo sa vaše chuťové bunky. Ale čo keď vás stereotyp zahanbil, keď ste začali skúmať víno –A zakaždým potom?
Moscato, klasické štartovacie víno, sa stalo prekážkou pre mnoho čiernych vo vinárskom svete. Myšlienka, že všetky ostatné rasy si môžu vychutnať akékoľvek víno, ktoré im chutí, bez ich stereotypu, je vrodená pre traumu, ktorú pravidelne prežívame. Takto sa víno stáva zbraňou.
Poďme sa pozrieť na to, ako sladké vína vytvárajú prekážky farebným ľuďom vo vinárskom svete. Potom sa pozrieme na to, ako ďaleko sa napriek týmto prekážkam dostali profesionáli v oblasti čierneho vína.
značky sladkého červeného vína
Je čas prestať so zbraňami Moscat proti čiernym ľuďom.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj terazMoscato's Mark
Pre mnohých z nás pitie vína a marginalizácia vo vinárskej komunite začali Moscatom. Muškát biely (aka Moscato) je skvelá, jednoduchá odroda so sladšími príchuťami, ktoré sa dajú ľahšie identifikovať. Je ideálny pre začiatočníkov.
Keď si biely človek objedná Moscato, nikto si o tom nemyslí veľa. Ale keď si farebný človek objedná Moscato, najčastejšie sa to považuje za potvrdenie stereotypu.
Keď sa čierny človek obráti na someliera, aby mu pomohol s pestovaním chuti, dostane odporúčania k sladkému vínu, či sa mu to páči alebo nie.
Larissa Dubose je pedagogička a zakladateľka vína Lotus a vinice
„Je pre mňa zarážajúce, prečo dostali čierni ľudia stigmu iba pri pití sladších vín, keď som podľa mojich skúseností videl, že väčšina jednotlivcov začala so sladším vkusom, keď začali piť víno, a nakoniec prešli k suchým a suchým vínam , “
–Larissa Dubose, zakladateľka a rezidentná pedagogička vína v spoločnosti Lotus a vinice
Mikroagresie
„Moscatotyping“ je príkladom mikroagresie, s ktorou sa ľudia vo farbe stretávajú každý deň vo vinárskom priestore.
Čo sú mikroagresie? Jemné stereotypy, ignorantské komentáre, zahalené urážky a nepísané, zatiaľ inštitucionalizované bariéry prístupu, ktoré marginalizujú skúsenosti ľudí.
Čo je prekvapujúce, aj najúspešnejší černosi vo vinárskom priemysle pravidelne bojujú proti mikroagresii.
Ntsiki Biyela je vinár a zakladateľ spoločnosti Originálne vína v Juhoafrickej republike
'Mám veľmi dobré vedomosti o víne,' uviedla Ntsiki Biyela, Juhoafrická republika prvá vinárka a vinár roku 2009. 'Ľudia sa zdajú prekvapení, a to ma dráždi.'
Aniysa Brunnerová, someliérka v country klube v Atlante, uviedla, že mnohí z jej patrónov tiež predpokladajú, že nemá dobré znalosti o víne:
'[Myslia si], že som len zjavne nevedel, o čom hovorím, ešte predtým, ako otvorím ústa.' Predpokladá sa, že je tu ešte jedna somma, ktorá im pomôže vybrať si úžasné víno, a nie sa ma pýtať, či by som ich mohla nasmerovať správnym smerom. “
ako sa červené víno vyrába
Prax znižovania počtu černochov je problémom v celom priemysle, ktorý siaha ďaleko za prednú časť domu.
Donae Burston, odborná veterinárna lekárka a generálna riaditeľka / zakladateľka Festival Rosé, vysvetlil, že mnoho belochov nedokáže pochopiť, že založil svoju vlastnú značku vína. Aj po tom, čo sa predstaví, dostane otázku:
'Ako si sa dostal k práci so značkou?'
On To The Next One
Našťastie sa duch černochov v tejto krajine ukázal ako prejav vytrvalosti tvárou v tvár útlaku. Napriek týmto predsudkom sa nám darí.
Femi Oyediran založená Vinotéka v Charlestone v Južnej Karolíne, po absolvovaní skúšky Sommelier pre pokročilých.
Femi Oyediran, nadšenkyňa vína do 40 rokov, zakladateľka spoločnosti Vinotéka, hovoril s najväčším rizikom, aké kedy podstúpil:
'Rozbieham svoje vlastné podnikanie.' Urobiť krok, keď budete pracovať na vlastnú päsť bez záruk osvedčenej inštitúcie, ako som pracoval roky, bol veľký krok.
Určite máte pocit, akoby ste šliapli na vzduch s vierou, že sa vaše nohy dotknú zeme, keď urobíte skok v potenciáli svojej vlastnej tvorby. Ten pocit je desivý aj vzrušujúci. “
Donae Burston, šampión marketingu a predaja šampanského, založil svoju značku, Festival Rosé
Donae Burston uvažovala: „Najväčším rizikom bolo určite založenie štítka s ružovým vínom bez toho, aby ste museli absolvovať akýkoľvek technický výcvik v odbore nešumivého vína alebo vinárstvo. Verím však, že moje pôvodné znalosti v oblasti šampanského a celková znalosť odvetvia mi pomohli zmierniť značné množstvo rizík. “
Teraz sme tu
Tu je prehľad toho, čo v dnešnej dobe pijeme.
Aniysa Brunner je someliérka vína a majiteľka vína @randbwinetasting
Aniysa Brunner je „stále v šoku“ z roku 2004 v Domaine De La Romanee Conti La Tache, ktorú opísala ako „ÚŽASNÉ“.
Ntsiki Biyela mi povedal o ochutnávaní jednej z 300 fliaš pri výrobe Touriga Nacional vyrobenej Micu Narunským.
Femi Oyediran hovorila o roku 2000 Bollinger Vieilles Vignes Francaises. „Je to vzácne fľaškové plnenie od spoločnosti Bollinger, ktoré pochádza z 3 pozemkov, ktoré (v tom čase) nepodľahli fyloxére. Bol to celkom výnimočný zážitok. Štruktúrované, elegantné, nádherné aromatické látky. “
Larissa Duboseová si spomenula na pekné spomienky na pitie Opus One počas svojich dní ako zástupca distribútora v Baltimore: „V tom čase to bolo vysoko pridelené a na celom mojom území som mal iba jeden účet, ktorý sa kvalifikoval na to, aby som každý rok získal šesť balíčkov nového ročníka. rok. “
lacné vína s vysokým obsahom alkoholu
Tahiirah Habibi je someliér, autor tohto článku a zakladateľ organizácie Spoločnosť Hue.
R.E.S.P.E.C.T.
Faktom je, že černosi sú súčasťou vinárskeho sveta - a rastúcou súčasťou tohto trhu. Teraz je čas začať to rešpektovať –A rešpektuje nás.
Moscato, jedna z najstarších odrôd viniča, si zaslúži úctu. Mnoho odborníkov na víno by nikdy nebolo zdvihlo stonku, nebyť Moscata. Možno to nie je Omega, ale je to veľmi často Alfa.
Rozbitie implicitnej zaujatosti vo vinárskom svete presahuje jeden stereotyp. Je posledný čas zahrnúť čierne obrázky do marketingu a komunikácie. Ďalej zabezpečte školenie personálu, aby kládol otázky a návrhy farebným ľuďom, ako by to robil ktokoľvek iný.
A nakoniec, skutočná zmena nastane, keď vo vašich tímoch pracuje viac profesionálov z oblasti čiernej pleti: ako vaši autori, manažment, someliéri, spolupracovníci v obchode, riaditelia nápojov, osoby s rozhodovacími právomocami atď.
A keď nabudúce uvidíte, že človek čiernej farby usrkáva z toho dobrého dobra, nezabudnite na to, kde ste začali, skôr ako budete súdiť.