Existuje veľa dôvodov, prečo sa pýtať: Je vo víne cukor? A odpoveď je áno ... a nie! Niektoré vína nemajú cukor a iné ho majú veľa (niekedy dvakrát toľko ako Coca-Cola!) Poďme si to rozdeliť pomocou niektorých tabuliek, aby sme zistili hladinu cukru vo víne.
Tento článok je reakciou na Cukor vo víne, veľké nedorozumenie. Mnoho čitateľov požiadalo o podrobnejšie vysvetlenie, pokiaľ ide o kalórie a tipy!Koľko cukru na víne?
Ako sa tento otravný cukor dostal do môjho vína?
Cukor vo víne sa nazýva „zvyškový cukor“ alebo RS.
To znamená, že cukor vo víne je to, čo zostáva po tom, ako hrozno prejde procesom výroby vína. Hrozno obsahuje ovocné cukry (fruktóza a glukóza) a zvyškový cukor je to, čo zostane po tom, ako sa na nich cukry rozmnožia.
Suché vs. sladké víno
Počas výroby vína kvasinky konzumujú cukor a ako vedľajší produkt vzniká etanol (alkohol). Keď sú droždie schopné zjesť všetok cukor, výsledkom je suché víno - s vyšším obsahom alkoholu a nízkym obsahom cukru. Keď kvasnice zastaví vinár (často rýchlym ochladením), zostane cukor a alkohol je nižší.
koľko úrovní someliérov je tam
To je dôvod, prečo veľa sladkých vín obsahuje menej alkoholu ako suché vína! Skvelým príkladom je nemecký rizling, ktorý má asi 8–9% alkoholu (ABV), ak je sladký, a 10–11% ABV, keď je suchý.
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka až po profesionála sú tie správne vinárske nástroje, ktoré zaručujú najlepší zážitok z pitia.
Nakupuj terazAko merať cukor
V grafe vyššie uvidíte cukor meraný ako gramy na liter cukru alebo (g / l). Zvyškový cukor sa zvyčajne zobrazuje jedným z troch spôsobov: v gramoch / liter, v gramoch / 100 ml alebo v percentách. Napríklad 10 gramov na liter zvyškového cukru sa rovná 1 percentu sladkosti.
Vína sa pohybujú od 0 do 220 gramov na liter cukru (g / L), v závislosti od štýlu. Ak ste to nevedeli, vína so suchou ochutnávkou obsahujú až 10 gramov cukru na fľašu.
čo robí dobré víno
- Suchý ako kosť <1 sugar calories per glass
- Suché 0-6 cukrových kalórií na pohár
- Nesušené 6–21 cukrových kalórií na pohár
- Sladké 21–72 cukrových kalórií na pohár
- Veľmi sladké 72 - 130 cukrových kalórií na pohár
Vyššie uvedené výrazy sú neoficiálne, ale ukazujú spoločné rozsahy. V súčasnosti väčšina krajín (vrátane USA) nemusí označovať skutočnú hladinu sladkosti vína.
SÚVISIACE: Sladkosť v sektu sa meria rôzne. Čítaj viac
Sacharidy vo víne zo zvyškového cukru (RS).
Odhalenie cukru
Bohužiaľ víno nemôžete iba ochutnať, aby ste zistili, či má vysoký obsah cukru alebo nie, pretože ľudia sú hrozní, keď ho odhalia „holým jazykom“. Aj vysokokvalifikovaní degustátori vín majú často problém s identifikáciou zvyškového cukru vo víne - ale môžete sa naučiť s praxou .
Kde je uvedený cukor na fľaši s vínom?
Pretože vinárstvo nemusí podľa zákona uvádzať hladinu cukru vo víne (ako je to v prípade vína) všetky alkoholické nápoje ), zvyčajne nie!
Našťastie dobré vinárstvo vonku robí technické listy k dispozícii. Môžete zistiť dôležité informácie vrátane úrovne zvyškového cukru každého ročníka!
Príklady zo skutočného sveta
Niekoľko ľudí si ako príklad vyžiadalo niekoľko príkladov červených vín z reálneho sveta, ktoré obsahujú zvyškový cukor. (Údaje o týchto vínach sa uskutočnili v roku 2015)
na ako dlho je víno dobré po otvorení
- Vysoký výhľad Classic Malbec (2013): 2,8 g / L RS
- Drsná hlava Zinfandel zo starej vinice: 3,4 g / l RS
- Spravujte Trois Kalifornská červená: 12 g / L RS
- Žltý chvost Shiraz: 12 g / l RS
- Apotická červená: 15 g / l RS
- Jam Jar Sladký Shiraz pri 57 g / L RS
Čo keď nemôžem nájsť technický list?
Ak nenájdete technický list, alebo ak zvyškový cukor nie je uvedený, tu je niekoľko rád:
- Lacné víno má zvyčajne zvyškový cukor. Dá sa dosť dobre predpokladať, že najdostupnejšie vína z USA (do 15 dolárov) obsahujú zvyškový cukor, možno kdekoľvek od 2 do 15 g / l. Z tohto pravidla samozrejme existujú vynikajúce výnimky, takže najskôr vyhľadajte viac informácií.
- Pite o niečo lepšie víno. Ak utratíte o niečo viac za fľašu vína, povedzme okolo 15–25 dolárov, výrobcovia zvyknú uvádzať menej zvyškového cukru (ak vôbec). Hrozno je kvalitnejšie, takže vína nepotrebujú sladkosť, aby mohli chutiť ovocne.
- Pite o niečo menej. Už pri 15 g / l RS víno pridá iba asi 7,5 kalórií, čo nie je veľa! Rovnako ako vo všetkých veciach, moderovanie je kľúčové!
Máte pekného a suchého obľúbenca, ktorý môžete odporučiť všetkým dychtivým milovníkom vína, ktorí potrebujú nízkotučné, ale chutné jedlo? Skočte do komentárov a dajte nám vedieť, čo to je!