Dešifrujte taliansky vínny lístok
Talianske víno by sa dalo ľahko považovať za poslednú hranicu vinárskych znalostí. Je to preto, lebo ich je viac ako 350 bežných pôvodné odrody viniča v Taliansku.
Naučte sa základy toho, ako čítať taliansky vínny lístok, aby ste si mohli s istotou objednať víno. Ak sa chcete skvele baviť, nemusíte talianske víno intuitívne vedieť.
Ako čítať taliansky vínny lístok
Väčšina vínnych lístkov vám neposkytuje veľa informácií, okrem ceny, výrobcu a ročníka. Je úžasné, keď a vínny someliér je blízko, aby vám pomohla. Niekedy vám však nemá kto pomôcť. Kde teda začať?
Začnite dekódovaním príslušných informácií:
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj teraz- Výrobca
- Meno výrobcu môže byť buď ako jeden producent Valentini, družstvo ako napr Výrobcovia barbaresca (56 členná skupina) alebo väčšia značka vína ako napr Ruffino . Vedieť, aký typ výrobcu môže byť užitočný pri porozumení, ak je víno zriedkavé alebo ľahko nájditeľné.
- Druh vína
- Rovnako ako Francúzsko, aj talianske vína sú často pomenované podľa oblastí a každý región je klasifikovaný. Napríklad víno označené ako Chianti Classico DOCG je z podoblasti Chianti v Toscane, ktorá vyžaduje minimálne zloženie 80% hrozna Sangiovese. Prípadne a „Named Wine“ ako Ruffino „Modus“ na talianskom vínnom lístku (klasifikovaný ako IGT) je netypickou zmesou nezaradeného hrozna. Super toskánsky patrí do tejto kategórie.
- Región
- Každá z 20 talianskych vinárskych oblastí sa špecializuje na rôzne druhy vína a rôzne odrody hrozna. Osvojenie si základov popredných talianskych vinárskych oblastí vám pomôže prečítať taliansky vínny lístok.
- Vintage
- Vintage variácia výrazne ovplyvňuje produkciu Talianska. Spravidla platí, že staršie ročníky majú zvyčajne menej výrazný tanín.
Čo je toskánske víno?
Víno, ktoré „nahrádza“ taliansky zákon o víne.
Termín Super toskánsky zaviedli v 70. rokoch talianski producenti vína a autori vín tak, aby popisovali víno z Toscany vyrobené z hrozna, ktoré nespĺňalo odvolacie právo (tj DOC a DOCG).
Pred rokom 1992 sa víno z Toscany vyrobené z hrozna ako Merlot, Cabernet Sauvignon a Syrah dostalo pod nízku kvalitu. Stolové víno klasifikácia. Volali producenti ako Antinori a jeho víno Tignanello a Tenuta san Guido Sassicaia vzpružil systém vytváraním kvalitných vín za vysokej ceny s nesväteným hroznom. Super toskánske vína teraz spadajú pod označenie vína s názvom IGT.
Biele víno Moscato d Asti
Talianske vinárske regióny
Otázka: Koľko talianskych vinárskych regiónov?Odpoveď: 20
Taliansko sa často považuje za región so 4 výrazne odlišnými oblasťami, ktoré obsahujú 20 jedinečných regiónov.
SZ Taliansko
- Piemont
- Lombardia
- Valle d'Aosta
- Ligúria
SV Taliansko
- Trentino Alto Adige
- Veneto
- Friuli Venezia Giulia
Stredné Taliansko
- Toskánsko
- Emília Romagna
- Trh
- Lazio
- Abruzzo
- Umbria
- Molise
Južné Taliansko
- Apúlia
- Basilicata
- Sardínia
- Sicília
- Kampánia
- Kalábria
V USA väčšina talianskych vínnych lístkov obsahuje vína z Toskánska, Piemontu, Abruzza, Benátska, Emilia-Romagny, Alto Adige, Puglie a Friuli. Medzi vzácnejšie talianske vinárske oblasti patria Lazio, Ligúria, Kalábria a Basilicata.
Mnoho mien pre Sangiovese
Sangiovese je najobľúbenejšie vinné hrozno v Taliansku. Má niekoľko klonálnych variantov a veľa regionálnych názvov.
- Regionálne názvy
- Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti, Morellino di Scansano, Rosso di Toscana, Rosso di Montepulciano, Montefalco Rosso, Montecucco Rosso atď.
- Klonálne varianty
- Hlavné variácie sú Sangiovese Grosso (veľké hrozno) a Sangiovese Piccolo (malé hrozno). Prugnolo Gentile je mutácia Sangiovese Grosso, ktorá vyrába 100% vína Sangiovese Brunello di Montalcino v Toscane
Vína založené na nebbiolo, ako napríklad Barolo a Barbaresco, pochádzajú zo severozápadného Talianska. fotka od Brett Jones
9 bežných talianskych hroznov červeného vína
- Sangiovese
- Hrozno s mnohými názvami vysadené po celom Taliansku. Sangiovese je hlavné hrozno odrôd Chianti a Brunello di Montalcino v Toscane.
- Nebbiolo
- Hrozno známe pre hodný veku vysoko tanínové vína Barolo a Barbaresco v Piemonte.
- Barbera
- Hroznové víno tmavej farby, ktoré produkuje vína s nižším obsahom trieslovín a vyššou kyslosťou, ktoré sa väčšinou pestujú v talianskom Piemonte.
- Lambrusco
- Hrozno a tiež oblasť Emilia-Romagna (a časť Lombardie), ktorá produkuje ľahké bublinkové červené víno s rovnakým názvom.
- Montepulciano
- Hrozno bežne pestované v strednom a južnom Taliansku. Ľahko zamieňaný s Ušľachtilé víno z Montepulciana čo je vlastne Sangiovese z mesta Montepulciano v Toscane. Montepuliciano d’Abruzzo je tmavé rustikálne víno s plným telom, korením čierneho korenia a vysokým obsahom trieslovín.
- Amarone
- Štýl vína z Benátska vyrobený zo zmesi hrozna (Corvina, Rondinella a Molinara), ktoré sú čiastočne vysušené, aby poskytli bohatšie víno s vysokým obsahom alkoholu s náznakom sladkosti na konci.
- Valpolicella
- Ripasso della Valpolicella je štýl vína z Benátska, vyrobený z troch hroznov: Corvina, Rondinella a Molinara. Vyrába sa fermentáciou čerstvého džúsu so zvyškami pomeru z vinárstva Amarone, ktoré dodajú sýtosť.
- Primitívne
- Hrozno z južného Talianska, ktoré je blízkym príbuzným k Zinfandel .
- Negroamaro
- Juhotalianske hrozno sa niekedy zmiešalo s liehom Primitivo, aby dodalo trieslovinu a štruktúru. Medzi vína z Apúlie, ktoré sú dominantne Negroamaro, patria Salice Salento Rosso, Brindisi Rosso a Squinzano Rosso.
Trebbiano (Ugni Blanc) je najsadenejšie biele hrozno v Taliansku. fotka od e_calamar
9 bežných talianskych hroznov bieleho vína
- Pinot Grigio
- Najznámejší pikantnosť Talianske biele hrozno francúzskeho pôvodu (Pinot Gris). Je to vlastne mutant Pinot Noir, ktorý je bledo červenošedo sfarbeným hroznom. Pestuje sa väčšinou v Alto Adige, Friuli a Lombardii, kde je známa ako Oltrepò Pavese.
- Trebbiano
- alias Ugni Blanc. Trebbiano je najsadenejšie biele hrozno v Taliansku a je to rovnaké hrozno, aké sa používa na výrobu koňaku a balzamového octu. Trebbiano sa nachádza ako zmes bielych vín po celom Taliansku. Nazýva sa Orvieto DOC v Umbrii.
- Garganega
- Hrozno bieleho vína, ktoré tvorí väčšinu hrozna v regionálnom víne Soave (nazývanom „Swah-vey“) v Benátsku. Soave Classico DOC je často dubovo zdobený v podobnom štýle ako dubový Chardonnay s viac mandľovými arómami.
- Zdvorilý
- Hrozno v regionálnom víne s názvom Cortese di Gavi alebo len Gavi z Piemonte. Ľahké citrusové a kvetinové vysoko kyslé biele víno podobného štýlu ako Pinot Grigio alebo Chablis z Francúzska.
- Verdicchio
- Chutné a mierne trpké biele vínne hrozno, ktoré sa pestuje predovšetkým v Marche. Používa sa tiež v Soave, kde sa nazýva Trebbiano di Soave (nie ako Trebbiano).
- Fiano
- Juhotalianske biele hrozno z Kampánie s kvetinovými, citrusovými a orechovými arómami, ktoré sa bežne mieša s bielymi vínami z regiónu spolu s Trebbiano. Fiano di Avellino DOCG je 100% Fiano.
- Arneis
- Hrozno z oblasti Piemonte, ktoré je najvýznamnejšie pre regionálne biele víno Roero DOC.
- Vermentino
- Hrozno zo Sardinie a tiež sa bežne kultivovalo v Toscane. Víno Vermentino je ostré biele, často podobné chutí ako Sauvignon Blanc, s väčšou horkosťou, ktorá sa nepodobá grepovému dreňu.
- Moscato
- Moscato alias Maskat je veľmi aromatické hrozno, ktoré je najviac známe svojou sladkou a bublinkovou verziou Moscato d’Asti z Piemonte.