Čo je vedecky povedané vo vašej pohári vína? V tejto epizóde zistíte, prečo má víno siričitany a ako každá trieda zmesi prispieva k jedinečnej získanej chuti vína.
ako oceniť víno podľa pohára
Čo je vlastne vo víne?
Čo je to víno: Veda o víne
Ak by ste chceli ochutnať hroznovú šťavu Chardonnay, nechutilo by vám nič ako víno vyrobené z toho istého hrozna. Prečo? Fermentácia spôsobuje sériu chemických reakcií, ktoré odblokujú potenciál hrozna ako vína. (Úprimne povedané, hroznová šťava z Chardonnay nechutí tak jedinečne ako víno!)
Pohľad do pohára Chardonnay odhalí niektoré základné fakty:
koľko kalórií v pohári červeného vína cabernet
- Asi 85% kvapaliny je voda.
- Asi 13–15% (väčšina zvyšnej časti) je etanolový alkohol.
- Všetky jedinečné vlastnosti pochádzajú z nepatrného zlomku toho, čo zostane vo fľaši vína.
Dve najväčšie zložky zvyšku zahŕňajú kyseliny a glycerol.
Víno je kyslý nápoj, ešte kyslejší ako káva. Väčšina vín sa pohybuje od približne 3 pH (veľmi jemné) do 4 pH (jemné a okrúhle).
Glycerol je bizarná bezfarebná bezfarebná viskózna tekutina s neopísateľnou sladkou chuťou a mastnou textúrou. Aj keď to veda zatiaľ nemôže potvrdiť, väčšina sa domnieva, že glycerol prispieva k telo vína.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
je víno alebo pivo zdravšieNakupuj teraz
Obsah videa
- Iné veľkosti fľaše vína.
- Správna veľkosť porcie pre víno.
- Ktoré vína majú vysoké kalórie a sacharidy (a nízkokalorické vína tiež!).
- Prečo môžu muži piť viac ako ženy.
- Chemické zložky vína.
- Čo siričitany sú a ako ovplyvňujú zdravie.
Získajte knihu
Sprievodcom tejto série je Nový Sprievodca vínom bláznovstvom - úplne prepracovaný a od základov prestavaný. Táto má viac ako dvojnásobný obsah ako prvá najpredávanejšia kniha.
Viď kniha