Sprievodca vínom Grenache
Prekvapilo by vás, keby ste vedeli, že Grenache je zodpovedná za niektoré z najchutnejších a najdrahších vín na svete? Od vznešených oblastí ako Châteauneuf-du-Pape až po kultové kalifornské vína je Grenache vo svete vína rovnako dôležitá ako Cabernet sauvignon.
Profil červeného vína Grenache
HLAVNÉ REGIÓNY: Asi 456 000 akrov po celom svete
- Francúzsko (~ 250 000 akrov) Rhône, Châteauneuf-du-Pape
- Španielsko (~ 170 000 akrov) Priorat, Calatayud
- Taliansko (~ 55 300 akrov) Sardínia, Sicília, Kalábria
- USA (~ 10 000 akrov) Kalifornia, Washington
- Austrália (~ 8 000 akrov) Južná Austrália
Grenacheho charakteristika
OVOCIE: Jahoda, čierna čerešňa, malina
OSTATNÉ: Anýz, tabak, citrusová kôra, škorica
DUB: Áno. Zvyčajne stredný dub
TANNIN: Stredná
KYSELINA: Stredná
ABV: Stredný plus alkohol (13,5-16%)
SPOLOČNÉ SYNONYMY: Cannonau (Taliansko), Garnacha (Španielsko), Garnatxa (Španielsko), Grenache Noir, Alicante (Zriedkavé)
Čo má chuť Grenache rád?
Nezameniteľná kandizovaná ovocná roll-up a škoricová príchuť je to, čo dáva Grenache preč odborným nevidiacim ochutnávačom. Má stredne silnú chuť vďaka vyššiemu alkoholu, má však klamne svetlejšiu farbu a je polopriesvitný. Podľa toho, kde sa pestuje, má Grenache často jemné arómy pomarančovej kôry a rubínovo červeného grapefruitu. Keď sa Grenache pestuje v Starý svet regióny ako napr Cotes du Rhone a Sardínia , môže obsahovať bylinné noty zo sušeného oregana a tabaku.
3 veľmi rozdielne ochutnávky vín na báze grenaše
Španielska Garnacha
Calatayud je teplejšie rastúca oblasť v severnom Španielsku, kde neskoro dozrievajúce hrozno Garnacha môže dosiahnuť veľmi vysokú hladinu cukru. Zrelé hrozno zvyčajne kvasí na hladinu alkoholu nad 15%, čo dodáva telu aj koreniu. Garnacha z tejto oblasti často mierne vonia po rubínovo červenom grepe s množstvom príchutí čerešní a sladkého drievka.
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka až po profesionála sú tie správne vinárske nástroje, ktoré zaručujú najlepší zážitok z pitia.
Nakupuj terazFrancúzska Grenache
The Južná Rhôna je známy pre vína na báze Grenache. Vína tohto regiónu sa medziročne líšia vintage variácia . Spolu s čerešňovým ovocím očakávajte viac dymových bylinkových tónov vrátane oregana, levandule a tabaku. Rhôna je mierne chladnejšia oblasť, kde sa často vyrábajú vína s vyššou jemnosťou a mierne menším obsahom alkoholu.
USA Grenache
Americká Grenache je ovocná, aromatická a sviežo kyslá. Namiesto bylinkových aróm ako mnohé iné Starý svet Grenache, americké verzie voňajú skôr ako sladké drievko a kvety. Americká Grenache je často zmiešaná s nádychom Syrah, aby pridala trieslovinu a vyhladila chuť.
Reštaurácia Poppy v Seattli, WA. fotka od Fotografovanie Helene DujardinPárovanie potravín Grenache
Korenie v spoločnosti Grenache z neho robí dokonalé spojenie s korenenými a bylinkovými jedlami vrátane pečeného mäsa, zeleniny a rôznych etnických jedál. Alkohol je rozpúšťadlom kapsaicínu, ktorý je tepelnou jednotkou v korenených jedlách. Pomôcť vám môže lahôdková reštaurácia Grenache, ktorá sa podáva mierne chladená znížiť popálenie koreneného jedla.
Oficiálne #GrenacheDay sa vyskytuje každoročne 3. septembrový piatok. Začalo to Grenache Symposium v roku 2010.
6 prekvapivých faktov o spoločnosti Grenache
- Grenache Acreage padá!
- V 70. a 80. rokoch sa celosvetová výmera Grenache priblížila k veľkosti 800 000 akrov s potenciálom vyprodukovať až 2,5 miliárd fliaš vína ročne. Zníženie výmery je čiastočne spôsobené nedávnym poklesom kvality vín, ktoré sa vyrábajú z hrozna s vysokou úrodou, ako je Grenache a Cinsau (l) t.
- 12 000 akrov v Číne !?
- Hovorí sa, že v Číne sa nachádza takmer 12 000 akrov viníc Grenache. Vinársky priemysel v Číne zahŕňa 7 pestovateľských oblastí a Viac ako 40 pôvodných odrôd viniča ktoré nie sú známe mimo Číny.
- Najdrahšia Grenache
- Fľaše Château Stripes a Domaine du Pegau v Châteauneuf-du-Pape idú na takmer 600 dolárov. V Priorate, Uzavretý Erazmus a „Alvara Palacio“ Ermita Velle Vinyes „Sú dve španielske kultové vína založené na grenache, ktoré sa blížia k hranici 300 dolárov. Nakoniec Bez toho v Santa Barbare viac ako 500 dolárov.
- Dezertné víno z Grenache
- Rasteau, Maury a Banyuls sú všetko obohatené dezertné vína z Francúzska nazývané „vin doux naturel“ vyrobené z grenache. Výroba vin doux naturel je podobná ako v prípade výroba portského vína .
- Jedno vinárstvo zodpovedné za spoločnosť Grenache v USA
- Spoločnosť Tablas Creek spolupracuje s Château de Beaucastel v Châteauneuf-du-Pape od roku 1989 na dodávaní odrezkov vinného hrozna Côtes du Rhône do Ameriky. Škôlka v Tablas Creek je takmer sama zodpovedná za americkú výsadbu hrozna ako Grenache a Viognier.
- Burgundy’s Secret
- Burgundčania sa previnili zmiešaním Grenache zo susedného regiónu Rhône v 17. storočí, aby vylepšili chuť svojich červených vín Pinot Noir. V tom čase nebolo samozrejme nelegálne pridávať víno z inej oblasti.
Získajte knihu
Ruky dole, najlepšia kniha o víne pre začiatočníkov. Medzinárodný bestseller. Tvorcovia oceňovaného webu Wine Folly.
Viď kniha