Touriga Nacional („tor-ee-gah nah-see-un-nall“) je plné červené víno z Portugalska so starnúcim potenciálom ako Cabernet Sauvignon. Táto nevyspievaná odroda hrozna je najbežnejšia ako hrozno na miešanie v portskom víne a iba nedávno sa začala presadzovať ako suché červené víno. Pre tých, ktorí majú radi odvážne červené vína, ponúka Touriga Nacional hlbokú chuť a vynikajúcu hodnotu.
Sprievodca po Touriga Nacional Wine
Viac informácií o Touriga Nacional nájdete na strane 156 zo stránky Wine Folly: Základný sprievodca po víne
Odvážna a svieža Touriga Nacional je určená pre ľudí, ktorí si idú po plné červené vína z teplého podnebia. Napríklad suché vína vyrobené z Touriga Nacional boli prirovnávané k neslávne známemu Napa Cabernet a honosnému Barossa Shiraz. Jedinou vlastnosťou, ktorú Touriga Nacional skutočne zväčšuje, je jej odvážny tanín, vlastnosť zjemňujúca starnutím.
Ak ochutnáte toto víno, očakávajte bohatosť na čerešňu, slivku, černice, horkosladké kakao a na zafarbenie zubov a často jemnú stimulujúcu príchuť mäty a fialky. Textúra vína je vyvážená (ak je dobre urobená), a keď si jazyk prišúchate po hornú časť úst, všimnete si jemné štrkové triesloviny. Ak sa z neho urobí suché víno, Touriga Nacional je odolný voči dubovému starnutiu a dobre sa s ním zaobchádza, pretože ponúka arómy toastového marshmallow, vanilky a muškátového orieška. Nie je nezvyčajné nájsť Touriga Nacional zmiešanú s iným hroznom (napríklad Touriga Franca a Tempranillo), ktoré pomáha vyvážiť odvážnosť vína so škoricovým korením a príchuťami červeného ovocia.
Očakávajte, že utratíte
- 10 - 12 dolárov za vynikajúcu zmes portugalského červeného vína, ktorá sa čiastočne vyrába s Touriga Nacional
- 36 - 50 dolárov na vážne jednoodrodové víno Touriga Nacional z portugalských oblastí Douro alebo Dão
Spárovanie jedla s Touriga Nacional
Jahňací koláč s mätou by bol úžasným párom s vínom Touriga Nacional. od Mr & Mrs Stickyfingers
Touriga Nacional svojou odvážnosťou celkom dobre stojí ako koktailové víno, existujú však niektoré jedlá, ktoré upokojia jej odvážne taníny a dodajú jej sviežosť. Vyberte si bohaté tučné jedlá, ktoré dokážu vstrebať trieslovinu, ale udržujú jednoduché korenie (a nie príliš slané), aby nepreťažili kvetinové arómy mäty, bergamotu a fialky. Jedným zo spôsobov, ako to dosiahnuť, je zjemnenie chutí hlavného jedla s prílohou na smotane, ako je jogurtová omáčka.
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka až po profesionála sú tie správne vinárske nástroje, ktoré zaručujú najlepší zážitok z pitia.
Nakupuj terazPríklady
- Mäso
- Aromatické hovädzie mäso s korením v thajskom štýle s kokosovou ryžou, bravčové mäso v kubánskom štýle s fazuľami a plantajnami, hovädzie mäso na grile, bravčové klobásky s koreneným feniklom, hovädzia sviečková s zemiakovou kašou s modrým syrom, hovädzí Stroganoff, mäsový koláč
- Syr
- Mozzarella, Fontina, Gruyere, Swiss, Stilton / Blue (ako príchuť), Brie, farmársky syr, jogurt, krémový syr, kokosové mlieko a smotana
- Bylina / korenie
- Čierne korenie, mäta, koriander, fenikel, kokos, šalotka, pažítka, petržlen, koriander, kôpor, estragón, bazalka, bobkový list, citrónová tráva, muškátový oriešok, mak, Ajwain, zelený kardamón (striedmo)
- Zeleninové
- Zemiaky, pečený karfiol, cesnaková krajina, bambusové výhonky, repa, Sunchoke, zeler, šošovica Beluga, čierna fazuľa, pinto fazuľa, biela fazuľa, kešu, mandľa, jablko, mučenka a citrón
Národné turné: portugalský Prestige Grape
Touriga Nacional pochádza z Portugalska a rastie prevažne v regióne Douro, kde sa používa ako primárne hroznové víno na výrobu portských vín. Aj keď je víno krásne ako dezertné víno, na kritikov opakovane zapôsobilo ako suché červené víno. Tu je niekoľko poznámok, čo môžete očakávať od Touriga Nacional na základe regiónu, v ktorom sa rozrástol.
FAKT: Touriga Nacional je pôvodným hroznom iného populárneho hrozna: Touriga FrancaDouro
Oblasť Cima Corgo v oblasti Douro pozerajúca sa na ostrov Ramos Pinto.
Vína budú takmer nepriehľadné s vôňou čučoriedok, čiernych ríbezlí, fialky, vanilky a jemných tónov pečeného mäsa a čerstvo namočeného betónu. Vína sú veľké a odvážne s hladkým záverom. Vinice pozostávajúce predovšetkým z rozkladajúcej sa bahny sa nachádzajú v strmom údolí rieky Douro a nie sú zavlažované. Produkujú teda malé, vysoko koncentrované vína.
Priemerná cena: 12 dolárov (veľmi jemné príklady vyššie ako 60 dolárov)
Dať
Panstvo Quinta de Lemos v regióne Dão s piesočno-žulovými pôdami
Dao je v nadmorskej výške oveľa vyššie ako pohorie Douro a tiež tu o dosť viac zrážok. Vďaka týmto regionálnym vlastnostiam majú vína tendenciu byť o dotyk ľahší s vyššou kyslosťou ako ich súrodenci Douro. Vína ponúknu vôňu ostružiny, čiernej čerešne a maliny so silnejšími bylinkovými / kvetinovými tónmi fialky, bergamotu a čaju Earl Grey. Pôdy v tomto regióne sú piesočnatá žula, čo by sa dalo pripísať tomu, prečo sa arómy v oblasti Dão Touriga Nacional prikláňajú k kvetinovému konci spektra.
Priemerná cena: 12 dolárov (veľmi jemné príklady vyššie ako 60 dolárov)
Touriga Nacional v zmesi
Pri hľadaní Touriga Nacional zistíte, že niekoľko vín je zmesou niekoľkých hroznov. Nie je nezvyčajné vidieť Tempranillo (aka Aragonez, Tinta Roriz), Touriga Franca a dokonca Castalão zmiešané s Touriga Nacional. Tieto odrody hrozna zvyčajne dodajú kyselinu a príchuť červeného ovocia, aby pomohli vyvážiť odvážnosť Touriga Nacional.
Získajte knihu Wine Folly
Vizuálny sprievodca po víne s viac ako 230 stránami infografík, vizualizácie údajov a vínnych máp, ktoré vás otvoria svetu vína. Wine Folly: Základný sprievodca po víne je dokonalým spoločníkom pre váš vinársky životný štýl.