Miesto pôvodu Malbecu je Francúzsko, ale Argentína je teraz domovom takmer 70% malbeckých viníc na svete. Takže vaša prvá ochutnávka Malbecu mohla byť z argentínskej Mendozy. Medzi týmito dvoma regiónmi je dramatický rozdiel v chuti, a to preto, lebo Malbec skutočne ukazuje, ako terroir ovplyvňuje víno.
Argentínčan Malbec vs. Francúz Malbec
Okamžitá definícia „terroiru“
Okamžitá definícia „terroiru“
Terroir Zahŕňa všetky regionálne faktory, ktoré určujú chuť muštového hrozna, vrátane slnka, pôdy, svahu svahu kopca, blízkosti vodnej plochy, podnebia, počasia a nadmorskej výšky. Terroir sa stane skôr, ako sa vinár dotkne hrozna. Každý vinár, ktorý si zaslúži svoju soľ, vám povie: skvelé víno sa vyrába vo vinici, nie v pivnici. Čítaj viac o Terroir
Malbecská chuť podľa regiónu
- Argentína Malbec= Ovocný dopredu, vláčny so zamatovou textúrou
- Francúzsky Malbec= Pikantné, kyslé, pevné triesloviny, slivka, mäso a černice
Tento populárny odroda, ktorá je populárna vďaka Argentíne, má stále svoje miesto v juhozápadnom Francúzsku, odkiaľ pochádza. Rovnaké hrozno, dve veľmi odlišné vína. Malbec z Argentíny má tendenciu byť vláčny a ovocný, so zamatovo jemnou textúrou. Vo Francúzsku má Malbec tendenciu mať väčšiu štruktúru, pevnejšie triesloviny a atramentovo tmavú a napínavú kvalitu.
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
koľko porcií vína je vo fľašiNakupuj teraz
Prečo ukazuje Malbec Terroir lepšie ako iné hrozno?
Malbec rastúci vo vápencových pôdach vo francúzskom Cahors. zdroj
Toto „čierne hrozno“ s tenkou šupkou je niečo ako rustikálny príbuzný produktu Merlot, takže zdieľa svoju citlivosť na hnilobu, mráz a škodcov. Pre konečný produkt je teda mimoriadne dôležité mať ideálne podmienky na rast. Medzi perfektné podmienky patrí dostatok slnečného žiarenia a suché podnebie. Príliš veľa slnečného svitu však premení vína na ochabnuté ovocné bomby s malou štruktúrou (alkoholický sóda, niekto?). Malbec je skrátka nestále hrozno a je citlivejší na podnebie.
Merlot, Pinot Noir, Zinfandel, Malbec a Sangiovese sú huby do ich prostredí.
Vápenec dodáva Malbecu vysoký tanín a farbu
Na vápencových pôdach v regióne Cahors produkuje Malbec svoj najtmavší a naj taninickejší prejav, ktorý v mladosti ukazuje ovocie ostružiny a ako starne tabak, káva a mäsité tóny. Je to čiastočne spôsobené zložkou vápnika vo vápenci, ktorý pomáha udržiavať kyslosť neskoro do vegetačného obdobia hrozna a prispieva k štruktúre v skle. Viniču sa darí na suchej vápencovej plošine zvanej Causses, ktorá má tenkú ornicu, ktorá núti korene hlboko kopať živiny. Pracovité korene sa rovnajú koncentrovanejšiemu hroznu a hlbšiemu vínu.
Slnečné svetlo dodáva Malbecu ovocnosť
V Mendoze, kde sa pestuje 70 percent argentínskeho vína - väčšinou Malbec -, sú podmienky ešte slnečnejšie a ešte suchšie. Tu, na úpätí Ánd, sa z hrozna vyrábajú bohaté a robustné vína s brambly čiernym horským ovocím a sladkými kvetinovými tónmi. Vďaka obmedzenému dažďu, skorému letnému krupobitiu a mohutnej víchrici zvanej Zonda sa tu vinice musia zaryť hlboko do nivných piesočnatých a ílovitých pôd, ktoré sa časom vytvorili z minerálnych usadenín, ktoré zanechala topená sneh stekajúca po Andách. Hlina umožňuje viničom hlboko zakoreniť, a tak nasiaknuť viac minerálov z pôdy. Piesok zaisťuje dobrý odtok, dôležitý faktor pri udržiavaní hniloby na uzde.
biele víno vs červené vínoMadeline hovorí o potenciáli Argentínčana Malbecu (video)
Jedným z najvýznamnejších faktorov v Mendozinom terroire sú členité Andy, ktoré dominujú nad panorámou. Mount Aconcagua vystupuje na viac ako 23 000 stôp a je najvyššia v Amerike. Hory poskytujú nadmorskú výšku a chladnejší vzduch, čo spomaľuje proces dozrievania a je nevyhnutné na zabezpečenie dostatočnej kyslosti hrozna v tejto veľmi slnečnej oblasti. Hrozno má šancu rozvinúť si plné, zrelé, ovocné vlastnosti a pritom si ešte vybudovať kyselinu, aby zabránilo účinkom sódy. Veľké výkyvy teploty medzi dňom a nocou pomáhajú zvýšiť toto zrelosť / kyslosť tanga. Výsledné víno vykazuje zrelejšie, ovocnejšie tóny vďaka dlhšej dobe na intenzívnejšom slnku, ktoré poskytuje vysoká nadmorská výška.
Ľahká história Malbecovho pôvodu
Vinice v Cahors pozdĺž rieky Lot. zdroj
Malbec hrával po stáročia v mixoch Bordeaux ako podporný zvitok, ale kvôli svojej citlivosti často nedosahoval dobré výsledky. Ďalej od rieky Garonne od Bordeaux si Malbec veľmi dobre počínal v juhozápadnom Francúzsku, najmä v označení Cahors. Ochladzujúci vánok z Atlantiku udržuje vinič bez hniloby, zatiaľ čo teplé denné teploty a vplyv Stredomoria umožňujú dozrievanie hrozna. V Cahors sa Malbec nazýva ‘Cot‘ a v stredoveku sa mu hovorilo „čierne víno“ pre jeho hlboký fialovo-ebenový odtieň.
O autorovi Kate Soto je manažérkou spoločnosti winegoddess.com maloobchod s vínom, ktorý ponúka kurzy vína, vinársky klub a súkromné akcie v Evanstone v štáte Illinois.