Chcete navštíviť vinársku krajinu? Najlepší čas na návštevu je počas zberu úrody z troch dôvodov: počasie je trochu chladnejšie, hrozno je zrelé a všade vládne ruch!
Obdobie zberu vína sa koná každý rok 2 mesiace, pretože rôzne hrozno dozrieva rôznou rýchlosťou. Ak dúfate, že ich navštívite počas zberu, prečo by ste nemali ísť na výrobu svojich obľúbených vín?
Mimochodom, ak plánujete ísť do údolia Napa, pripravte sa na hustú premávku!
Obdobie zberu vína na severnej a južnej pologuli. Mimochodom, zmena podnebia tieto dátumy posúva nahor!
Kedy je sezóna zberu hrozna?
- Severná hemisféra: August – október
- Južná pologuľa: Február – apríl
Presné dátumy obmieňať každý ročník.
Ako môžu pestovatelia hrozna vedieť, kedy majú zbierať úrodu?
Najlepší vinohradníci sú tak dobre oboznámení s chuťou zrelosti, že môžu kráčať za sebou a ochutnávať hrozno a intuitívne vedieť, kedy majú zbierať. Existuje však značné množstvo vedy, ktorá by to podporila. Len aby ste vedeli, načasovanie zberu je najdôležitejšie rozhodnutie pestovateľ alebo vinár každý rok.
orezávanie trstiny vs orezávanie ostrohou
Vybrať si v ideálnom okamihu si vyžaduje prax. Toto je zber hrozna v Douro Superior v Portugalsku.
je pre vás výkrm vína
Úroveň sladkosti
Víno je oveľa sladšie ako stolové hrozno . Toto je dôležitý rozdiel, pretože úroveň sladkosti určuje výslednú hladinu alkoholu. Sladkosť pochádza zo sacharózy v hrozne a meria sa v Brixe.
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.
Nakupuj terazNapríklad Cabernet Sauvignon v údolí Napa, ktorý sa vybral okolo 26 - 27 rokov, spoločnosť Brix vyrába víno s asi 14,5% ABV. V Bordeaux sa zrelosť všeobecne blíži k 24 Brixom, čo predstavuje hladinu alkoholu asi 13,5% ABV. Dozvedieť sa o alkohol vo víne
Existuje mnoho pokročilých nástrojov pre meranie Brix, ale najbežnejšie známym nástrojom je hustomer. Manažéri vinohradov budú každý týždeň vedúci k zberu úrody a niekedy aj každý deň kontrolovať, či budú z každej časti vinice vyťažené v pravý okamih. V zlý ročník , dažde spôsobujú, že hrozno bobtná a ničí starostlivú rovnováhu sladkosti a kyslosti.
Fyziologická zrelosť
Hrozno môže byť sladké, ale to neznamená, že je dostatočne zrelé. Fyziologická zrelosť znamená, že ostatné časti hrozna (semená, šupka a stonky) sú tiež zrelé. Semená budú chutiť menej horkasto a zmenia farbu zo zelenej na žltkastú. Táto zmena robí výslednú vínovú trieslovinu sladšou. Je známe, že tanín ovplyvňuje dochuť alebo dochuť vína.
„Vínny pás“ - Vinárske oblasti sveta nasledujú tieto paralely
Chceli ste niekedy pracovať na žatve?
Počas zberu úrody môžete mať príležitosť pomôcť v závislosti od toho, kde žijete. Napríklad počas zberu v údolí Napa je toľko viníc, ktoré chcú zbierať hrozno v ten istý deň, že vinárstva majú často nedostatočný počet zamestnancov. To je obzvlášť ťažké pre vinárstva, ktoré sa zaoberajú ručným zberom. Ak ste dobrovoľníkom, máte väčšiu slobodu prichádzať a odchádzať, ako chcete. Zber hrozna môže byť len jedným z najprínosnejších tréningov vášho života.
Ak chcete zbierať úrodu a dostávať výplatu, musíte si nájsť dočasnú sezónnu prácu a naplánovať si pobyt v tejto oblasti asi 6 - 8 týždňov. Tu je niekoľko renomovaných webov ponúkajúcich prácu na zbere v USA:
koľko cukru je v červenom víne
- Víno Jobs on Vinárstvo (hľadajte „Pomoc pri zbere“)
- Venjobs cez UC Davis (budete potrebovať nejaké skúsenosti)
- Príležitostné pracovné pozície vinárov v Oregone sú zapnuté oregonstate.edu
- Tu môžete vyhľadávať pracovné miesta v oblasti regionálnych združení vo Washingtone washingtonwine.org
- Ďalším zdrojom pre prácu s vínom vo Washingtone víno.wsu.edu
Madeline Puckette vyberie listy z merlotky Klipsum Vineyards v JM Cellars v štáte Washington.