Amarone: kráľ vína Valpolicella!
Amarone della Valpolicella je najprestížnejšie víno z oblasti Valpolicella v talianskom Benátsku. Dôvod, prečo je Amarone v dnešnej dobe dôležitý, je ten, že v roku 2009 získal oficiálnu taliansku klasifikáciu vín najvyššej triedy DOCG. Toto suché červené víno s bohatou príchuťou je skutočne jedným z najlepších talianskych vín, ktoré sú hodné svojho veku, ale nie je to jediné víno vyrobené vo Valpolicelle!
Existuje 5 úrovní vína Valpolicella, vrátane štýlov ako Valpolicella Ripasso, ktoré ponúkajú lepšiu hodnotu ako Amarone. Pozrite sa na vínnu pyramídu Valpolicella nižšie, aby ste našli vína väčšej hodnoty z tohto fantastického talianskeho označenia. Alebo vyskúšajte tieto iné Skvelé talianske vinárske regióny .
Valpolicella Ripasso Skvelá alternatíva k Amarone!
Vína Valpolicella Ripasso sú niektoré z najlepších talianskych vín. Tento štýl má od roku 2009 svoj vlastný dokument DOC, ktorý sa oficiálne nazýva Ripasso della Valpolicella, čo znamená, že bude jeho vyhľadanie jednoduchšie ako kedykoľvek predtým. Tajomstvo bohatých chutí Ripasso je v spôsobe ich výroby.
Metóda kontroly
Po vyrobení vína Amarone sa zvyšky hrozna (aka výlisky) odfiltrujú a pridajú sa do Valpolicella Classico. Toto umožňuje, aby kvasiace víno malo bohatšiu príchuť a tiež produkovalo víno s vyšším obsahom alkoholu (vyššia hodnota ABV zvyšuje viskozitu). Ripasso della Valpolicella môže použiť výlisky z Recioto della Valpolicella, ktoré je dezertným vínom. Ako si dokážete predstaviť, tento štýl Ripasso je ešte intenzívnejší!
Pyramída vína Valpolicella
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka až po profesionála sú tie správne vinárske nástroje, ktoré zaručujú najlepší zážitok z pitia.
Nakupuj terazÚroveň 1: Valpolicella Classico Každodenné víno.
- Technické: DOC. Vyrobené najväčšie množstvo.
- Kedy piť: Jar / leto - skúste podávať mierne vychladené.
- Spárovať s: Pizza, cestoviny, ľahké mäso a grilovaná zelenina.
- Očakávajú sa výdavky: 13 - 15 dolárov
Úroveň 2: Valpolicella Superiore Skvelá víkendová pochúťka.
- Technické: DOC. Minimálne 12% ABV a 1 rok v dreve. Vyššia koncentrácia a tmavšia farba ako Valpolicella Classico.
- Kedy piť: Jar / jeseň - ročné obdobia ramien.
- Spárovať s: Burgery, pečené kuracie mäso, čerstvý syr, údeniny.
- Očakávajú sa výdavky: 15 - 20 dolárov
Úroveň 3: Valpolicella Superiore Ripasso Jedna z najlepších talianskych hodnôt!
- Technické: DOC. Jedna z najlepších talianskych hodnôt! Skvelý prechod pre milovníkov Napa Cabernetu, ktorí chcú preskúmať talianske víno. Nazýva sa tiež Ripasso della Valpolicella, ktorá má od roku 2009 oficiálne vlastný DOC. Vyrobené macerovaním výliskov z Amarone (šupky a pevná látka) s čerstvou Valpolicella Classico. Stredné - plné telo. Bohatý, mäkký, komplexný, ale prístupný.
- Kedy piť: Jeseň / Zima
- Spárovať s: Steak, huby a príchuť tmavého umami.
- Očakávajú sa výdavky: 20 - 25 dolárov
Úroveň 4: Amarone della Valpolicella Večer v meste.
- Technické: DOCG. Vyrobené z hrozna Valpolicella, ktoré sa suší 4-5 mesiacov, aby stratilo vodu a koncentrovalo cukry. Cukor všetok kvasil do sucha, ale „ilúzia sladkosti“ zostáva. Minimálne 2 roky starnutia pred uvoľnením. Mnoho výrobcov čaká na vydanie až 5 rokov. Môže pivnica 10 a viac rokov, niektoré viac ako 20 rokov. Minimálne ABV 14%. Zvyčajne 15-16%. Plné telo, sušené ovocie, pevné triesloviny, vysoko kyslé.
- Kedy piť: Zimné
- Spárovať s: Dusené mäso, zrejúci syr.
- Očakávajú sa výdavky: 50 dolárov alebo viac
Úroveň 4.5: Samostatná vinica Amarone della Valpolicella
- Technické: DOCG. Rovnaké ako Amarone della Valpolicella, ale dezignované pre vinice. Mnoho výrobcov Amarone bude mať víno „Amarone Classico“ a jediné vlajkové víno pre vinice.
- Kedy piť: Zimné
- Spárovať s: Ochutnajte samé.
- Očakávajú sa výdavky: 80 dolárov a viac
Úroveň 5: Recioto della Valpolicella Špeciálne príležitosti a iné vzácne maškrty.
- DOCG. Dezertné víno! Rovnaké hrozno ako Amarone, rovnaký postup. Ale kvasenie je
pred dokončením sa zastaví, aby sa vo víne nechal zvyškový cukor. Mimoriadne koncentrovaný, nádherne zložitý. Bohaté sušené ovocie, veľa tanínu a jasná kyslosť. 12% ABV. Môže pivnica 20-30 rokov za správnych podmienok. - Klasické párovanie pre tmavú čokoládu.
- 40 dolárov a viac (375 ml fľaša)
Aaron Epstein O autorovi
Aaron Epstein je spisovateľ, kurátor a konzultant vína, ktorý víno študuje odvtedy, ako ho mohol legálne piť. Jeho láska k hroznu sa zrodila v mladom veku a odvtedy ho preniesla do celého sveta, aby pracoval takmer vo všetkých aspektoch vinárskeho priemyslu.
„Aaron prišiel s úžasným konceptom, ako vizualizovať vína z Valpolicelly. Vďaka jeho odbornosti sme vytvorili niečo, čo môže ktokoľvek použiť na zvládnutie regiónu. Zdravím! “
Madeline Puckette, Wine Folly
Aaronov posledný krok bol z Brooklynu do slnečného San Diega, kde teraz vlastní konzultačnú spoločnosť Dobré jemné vína z hrozna a spravuje bezprecedentnú službu predplatného vína Metro . Na svojom blogu Uva Buena zdieľa svoje dobrodružstvá vo svete vína a vo svojom alter egu ako Winedad skúma záhady otcovstva.
So svojou milou manželkou Juliou momentálne čaká narodenie prvého dieťaťa v septembri 2013. Medzitým sa snaží naučiť surfovať.
Aké je vaše obľúbené víno Amarone? Môj obľúbený Amarone je ten, ktorý vyrobil Guisseppe Quintarelli, ktorého vydanie v januári 2012 bolo stratou pre milovníkov vína po celom svete.