Nie je nič ako otváranie fľaše, ktorá je podpivničená už mnoho rokov. Vína sa nielen vyvíjajú, ako starnú, ale slúžia aj ako časová kapsula do minulosti.
Vaša budúcnosť vám bude poďakovaním za zahájenie zbierky vín.
koľko rastlín hrozna na aker
Medzi nákupom vína a jeho zbieraním je veľký rozdiel. Nákup vína je v tomto okamihu trochu náhodné úsilie založené na lajkoch a preferenciách. Zber vína je na druhej strane dlhodobý záväzok, ktorý si vyžaduje víziu a smerovanie. S kolekciou si stále môžete kúpiť to, čo sa vám páči, ale podporí to váš dôkladný výskum a váš výber.
Veľkí zberatelia preukazujú talent pri výbere skvelých vín: vytvárajú kolekciu, ktorá je väčšia ako súčet jej častí.
Vyvarujte sa chýb iných ľudí. Ak si chcete v suteréne postaviť vínnu pivnicu, potrebujete túto knihu.
Základy učenia sa vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazPredpoklad Na začatie zbierky vína nemusíte mať kopu peňazí, ale potrebujete dobrý úložný priestor. Ak víno skladujete v zlých podmienkach, rýchlo sa znehodnotí a nebude možné ho ďalej predať. Z týchto dôvodov budete potrebovať miesto, ktoré udržuje po celý rok stabilné chladné a vlhké prostredie (52 ℉ / 11 ℃ a 75% vlhkosť).
- Pivnica (možno vaša, rodičovská alebo priateľská)
- Chladnička na víno na báze kompresora (bude vyžadovať pravidelný servis)
- Profesionálne úložisko (drahé!)
Aké vína zbierať?
Vaša zbierka vín je odrazom vás. Bez ohľadu na to, čo je módne práve teraz zostáva skvelá kolekcia verná vkusu zberateľa. Proces, ktorým prechádzate pri identifikácii svojich základných preferencií, by vás mal nakoniec viesť k vytvoreniu vízie, ktorá definuje vašu zbierku. Toto vyhlásenie o vízii sa stáva pravidlom pre preverovanie vín, ktoré chcete kúpiť.
Výskum a prieskum
Buďte pripravení na to, aby ste sa dostali do špiny a špinili sa skúmaním ľudí a miest, kde sa vaše víno vyrába. Čím istejšia bude vaša voľba, tým lepšia bude vaša zbierka. Pred zakúpením puzdra vzorkujte jednotlivé fľaše. Veľká investícia do dobrého výskumu je užitočnejšia ako veľká vrecková kniha, je to najlepší spôsob, ako zabezpečiť, aby sa vaša zbierka stala hodnotnejšou. Tu je niekoľko vecí, ktoré je potrebné preskúmať pri pohľade na rôzne vína:
Základný výskum: hodnotenie kritikov, bodové hodnotenie, ročníkové správy, umiestnenie viniča, technické listy, poznámky o degustácii a maloobchodná cenaStredne pokročilý výskum: profil vinára, história vinárstva, história vinárskej oblasti, kto dováža víno, ako dlho sa predpokladá jeho vek, ďalšie vína, ktoré výrobca vyrába, keď boli vysadené vinice
Pokročilý výskum: kto je majiteľom vinárstva (je to značka s viacerými značkami?), ako sa distribuujú vína (reštaurácie, obchody, zoznam členov), ako dlho vinárstvo funguje, dátum vydania vína, počet vyrobených fliaš, výroba vína ideológia (biodynamická, prírodné kvasinky atď.), ktorá iniciovala slávu / dôveryhodnosť vinárstva, aké ďalšie vinárstva alebo ľudia ovplyvnili vinárske ideológie tohto konkrétneho vinárstva alebo vinára, ďalšie vína, ktoré vinár vyrába (druhé projekty alebo iné značky), plány do budúcnosti vinárstvo (nové vybavenie, nákup viniča), schopnosť vinárstva vytvárať záujem o svoje vína, schopnosť vinárstva vyvážať svoje vína
Ak by ste sa chceli dozvedieť, čo majú povedať iní vážni zberatelia, je tu pokladnička hardcore zberateľov wineberserkers.com
Skvelá vínna pivnica nemusí vyzerať efektne, ale je potrebné ju zorganizovať. Táto pivnica nemusí vyzerať ideálne, má však senzory na sledovanie teploty a vlhkosti a organizačný systém zásobníkov. Zdroj: wikimedia
Pivné obdobie
Na rozdiel od obrazov, ktoré môžu trvať storočia, má víno životný cyklus závislý od prchavosti alkoholu. Teda učenie Čo robí vína hodnými veku je dôležitou súčasťou vzdelávania zberateľa. Budete chcieť odhadnúť najlepšiu mieru pitia vín, ktoré zbierate, aby ste ich mohli piť, obchodovať s nimi alebo predať skôr, ako pôjdu z kopca.
Napríklad, ak zbierate vína na báze Chardonnay, môže sa stať, že budete mať pivničnú rotáciu asi 10 rokov. Prípadne, ak máte pivnicu Nebbiolo, môže mať víno životný cyklus okolo 20 rokov alebo viac. Nakoniec, ak zaplníte svoju pivnicu plnú vinobrania Port a Madeiry, vaša pivnica sa dočká uskutočnenia minimálne za 100 rokov. Každý producent a každé ročník sa samozrejme líši podľa veku, takže pomáha pravidelne hodnotiť stav vašich vín.
Periodické hodnotenia
To, čím vás dnes fascinuje, vás môže zajtra nudiť (a naopak). Vaše chute sa budú neustále vyvíjať, keď si budete zbieraním vína prehlbovať vedomosti o víne. Je rozumné pravidelne prehodnocovať vína vo svojej zbierke, nielen aby ste potvrdili ich aktuálny stav kvality, ale tiež aby ste zvážili (a prehodnotili) svoje predchádzajúce možnosti.
Nedávny vynález Coravin spôsobila revolúciu v tomto procese pre zberateľov. Predtým, ak ste chceli otestovať víno vo svojej zbierke, musíte si otvoriť plnú fľašu. Teraz môžete odoberať vzorky z jednej fľaše v priebehu niekoľkých rokov.
aká je najlepšia teplota pre víno
Proveniencia a rodokmeň
Ak máte v úmysle zbierať víno pre ďalší predaj, je veľmi dôležité zdokumentovať podmienky, za akých bolo víno zakúpené, zaslané a uskladnené. To pomáha budovať papierovú stopu po pôvode vašich fliaš a zvyšuje dôveryhodnosť vašej zbierky ako celku.
V súčasnosti je k dispozícii veľa systémov na sledovanie pivníc, od bezplatných nástrojov, ako je sledovač pivníc, až po kompletné systémy typu plug-and-play. Ak vaša zbierka presahuje 200 fliaš, je dobré sledovať vaše vína pomocou systému, ktorý využíva nejaký druh snímača čiarových kódov, takže je ľahké vína identifikovať a odhlásiť ich, keď ich konzumujete.
TIP: Rovnako ako výtvarné umenie, aj príbehy robia víno zberateľským. Zbierajte a ukladajte príbehy, históriu a nezabudnuteľné okamihy týkajúce sa vín z vašej zbierky. 
Predaj vína ďalej
Toto je pravdepodobne najnáročnejšia časť zhromažďovania a vyžaduje si poriadnu dávku budovania vzťahov. Existuje mnoho spôsobov, ako predať víno ako jednotlivec, a najlepšia návratnosť zvyčajne spočíva v predaji veľkých častí vašej zbierky na aukcii prostredníctvom predajcu (napríklad Obchodníci s vínom K&L ), dražba (ako Spektrum alebo Víno ) alebo sklad (napríklad Vinfolio ). Hoci, Spoločnosť ebay teraz vstúpila do oblasti predaja vína (od roku 2016), je veľmi ťažké dokázať kupujúcim pomocou tejto platformy pôvod, čo pravdepodobne poškodí váš potenciálny výnos.
Medzi najpredávanejšie vzťahy, ktoré som pozoroval, patria veľkí zberatelia vín, ktorí spolupracujú s reštauráciami a hotelmi, aby za vopred dohodnutú veľkoobchodnú cenu (ktorá sa platí pri nákupe) zaradili do zbierky vín vysoko zberateľné a vzácne vína. Menší zberatelia, ktorí si prenajímajú skladovacie priestory, vinotéky, súkromné kluby alebo vinotéky, sú navyše schopní predávať svoje vína iným fajnšmekrom alebo členom.