Toto je príbeh madam Clicquot Ponsardin a jej vízie pre Veuve Clicquot. Barbe-Nicole, s láskou označovaná ako „Vdova Clicquot“, spôsobila revolúciu v šampanskom a urobila z neho jedinečnú hviezdu, ktorou je dnes.
Ženy. Ženy sú silné a silné, a napriek tomu zostávajú elegantné. Je to celkom paradox ... a to pochádza od ženy.
Jemné. Výbušný.
Rafinovaný. Sporadické.
Plachý. Odvážne.
Pomenujte víno rovnako záhadné ako žena. Možno šampanské?
víno, ktoré sa hodí k sushi
Šampanské ponúka samotný paradox. Niečo, čo by len nemalo byť: sekt, výbušné víno, uväznené za zátkou. Šesť atmosfér hodnota tlaku, ktorý sa vytvoril pri nehode.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj terazDnes sa etikety ako Veuve Clicquot, Dom Perignon, a Cristal maloobchodné regály po celom svete. Tento nápoj hovorí o luxuse a extravagancii, ale nie vždy to tak bolo.
Mnohým môžeme poďakovať za šampanské, ktoré dnes máme, ale vyniká žena.
Volala sa Barbe-Nicole. Bola odvážnou priekopníčkou šampanského a zlou zadočkou (predtým bola zlou zadočkom vec).
Umelecká interpretácia Barbe-Nicole o 23. Ilustrácia Madeline Puckette
Barbe-Nicole: Dáma sama
Narodený: 16. decembra 1777
Jej príbeh sa začína deväťdesiat kilometrov východne od Paríža v meste Reims vo Francúzsku. Barbe-Nicole vyrastala ako najstaršia dcéra jedného z bohatých magnátov textilného priemyslu: Ponce Jean Nicolas Philippe.
Barbe-Nicole bola maličká žena. Pravdepodobne nebola vyššia ako 4 a pol stopy, mala svetlé vlasy a sivé oči.
Vizuálne to nebolo nič mimoriadne, ale jej skutočná hodnota nemala nič spoločné s bohatstvom alebo vzhľadom.
Až krátko po francúzskej revolúcii, keď bola priškrtená do sveta vína, našla Barbe-Nicole svoj účel.
Na snímke: NIE vdovský klikt.
Od extravagancie k stoicizmu
Francúzska revolúcia urobila z bujarého bohatstva rodiny niečo, čo potrebovalo zostať pod pokrievkou.
Uprostred politickej rebélie sa bohatý otec Barbe-Nicole pripojil k radikálnej okrajovej skupine s názvom jakobíni. Táto skupina sa navonok vzbúrila proti monarchii a jej bohatstvu.
V tomto okamihu žila rodina rezervovaný život, pretože ukazovať bohatstvo a prosperitu bolo nebezpečné.
Napriek tomu Ponce Jean Nicolas Philippe chcel pre svoju najstaršiu dcéru svetlú budúcnosť. V dvadsiatich rokoch sa teda vydala za Françoisa Clicquota, syna ďalšej bohatej textilnej rodiny (ktorý tiež fušoval do vína).
Barbe-Nicole, Dobrá manželka
Jej nový manžel, François, vždy sníval o vstupe do podnikania so šampanským. Ich dostatok vena to umožnilo.
V prvých mesiacoch manželstva si manželia vyberali pozemky na pestovanie hrozna.
Po istý čas bol François medzitým tvárou spoločnosti, Barbe-Nicole zostávala v pozadí. Napriek tomu pracovala po boku svojho manžela, ktorý sa učil zákutia vinárstva a práce vo viniciach.
V tom čase smerovali ženy éry k reprodukčnému životu. Rovnako ako mnoho iných žien v šampanskom, aj Barbe-Nicole chcela urobiť viac.
Madame Clicquot maľovala v roku 1861, keď mala 84 rokov. S láskavým dovolením Veuve Clicquot
Odkiaľ pochádza názov „Veuve Clicquot“?
Veuve znamená vo francúzštine „vdova“. Tu prichádza príbeh k obratu.
François zomrel v rukách brušného týfusu v roku 1805, keď mal iba 30 rokov (Barbe-Nicole bolo len 28 rokov). Spoločnosť prekvapivo prevzala spoločnosť Barbe-Nicole.
Mladá „Vdova Clicquot“ bez toho, aby vypáčila oko, vzala záležitosti do svojich rúk. Ani jej pohlavie, ani sociálna trieda ju nedefinovali. Pre svoju značku mala oheň, odhodlanie a víziu.
Barbe-Nicole zvládla všetko od medzinárodnej stratégie po výrobu vína. Jej úloha sa stala viac ako len obchodnou oblasťou a smerovala k jej pozoruhodnému vývoju v oblasti marketingu a technologických inovácií.
'V ére, keď boli ženy vylúčené z obchodného sveta, sa odvážila prevziať vedúcu spoločnosti, úlohu, ktorú prevzala s vášňou a odhodlaním.'
-Veuve Clicquot
Prvé použitie žltého štítku spoločnosťou Veuve Clicquot sa objavilo v roku 1877. Tu je uvedené v americkej papierovej reklame v roku 1959. Archív archívu Veuve Clicquot
Inovácie v marketingu pre Veuve Clicquot
Madame Clicquot sa stala prvou ženou, ktorá viedla domček so šampanským postavený na priamom predaji. Vystrihla sprostredkovateľov a predávala vína priamo zákazníkom, aby zvýšila zisky.
najlepšie víno k šunke
Neustále pracovala na image značky Champagne a Veuve Clicquot, aby pôsobila luxusne.
Musíte si uvedomiť, že šampanské bolo v čase Barbe-Nicole zakalené a neuveriteľne sladké ako sóda.
V knihe, Vdova Clicquot , Tilar J. Mazzeo poznamenáva, že,
„Šampanské, ktoré sa predalo vo Francúzsku počas ich života, malo často dvesto gramov zvyškového cukru. Rusom sa to stále páčilo sladšie. ““
Pre porovnanie, plechovka Coly obsahuje približne 113 g / l cukru.
Inovácie spoločnosti Barbe-Nicole pre Veuve Clicquot
Tu je niekoľko z mnohých odvážnych noviniek, ktoré Madame Clicquot urobila v priemysle šampanského:
- Madame Clicquot vytvorila pre Champagne identitu mimo Francúzska. Značka bola populárna už v Rusku.
- V roku 1810 stáčala prvé zaznamenané ročníkové šampanské.
- Clicquot inovoval Remuage („Rem-moo-ahj“) systém - technika, ktorá po kvasení čistí šumivé víno od kalných kvasníc. (posunutím nadol sa dozviete viac)
- V roku 1818 vyrobila Madame Clicquot prvé ružové šampanské, ktoré obsahovalo červené víno, keď zmiešala časť svojho červeného Rulandského bieleho z Bouzy so šampanským (predtým sa ružové šampanské vyrábalo zafarbením bezinami).
V roku 1816 Madame Clicquot vynašla hádankový stôl „table de remuage“, jednoduchý dizajn na odstránenie kalných kalov zo šampanského. úver Veuve Clicquot
Príprava šampanského Sparkle
Šampanské tejto doby bolo dobre. Vína boli šumivé a sladké, ale boli aj kalné.
Zamračené a po fľaši od druhého kvasenia plávajú okolo kalu kvasinky.
Madame Clicquot sa spýtala: „Ako to môže byť lepšie?“ Mala pocit, akoby sa čisté šampanské dostalo na trh lepšie ako „zablatené“.
Počas tejto doby jediný spôsob odstránenia kvasinkového sedimentu z fľaše zahŕňal drahé lieky, čistiace prostriedky a zložité procesy.
Madame Clicquot dospela k jednoduchému konceptu: skladovanie fliaš obrátene, aby zhromaždila sediment na krku. „Prešpikovala“ svoj kuchynský stôl otvormi, ktoré boli dosť veľké na to, aby sa dali do hrdla fľaše so šampanským.
Už po šiestich týždňoch vytvorila madam Clicquot prvý systém na ľahké odstránenie sedimentu z fľaše.
náklady na fľašu vína
Proces vyberania
- Fľaše na víno spočívajú pod uhlom, takže sa kvasinky zhromažďujú v hrdle fľaše.
- Kvasinky sa otvárajú pri otvorení fľaše pod tlakom.
- Do fľaše sa znovu pridá malé množstvo cukru a hrozna.
- Konečný produkt = číre víno.
Madame Clicquot’s Remuage systém pomohol tak objasniť vína, ako aj vyrobiť kvalitné vína v rozsahu za slušnú cenu.
Hádankové stoly sa dodnes používajú spolu s gyroskopickými paletami na dosiahnutie rovnakého procesu. Dnes je táto technika základnou súčasťou výroba šampanského.
Záznamy ukazujúce prvé zaznamenané ružové šampanské z roku 1818. od Xaviera Lavictoira pre Veuve Clicquot
Lady of Legend
Zoznam jej úspechov a inovácií pokračuje ďalej a ďalej.
Jediné slovo, ktoré zhŕňa legendárnu históriu madam Clicquot? Tučne.
Žena, ktorá prelomila formu a inšpirovala nápady pre ďalšie generácie. Vyniká svojím vplyvom a jedinečnou schopnosťou inšpirovať.
Nešlo iba o jej inovácie, ale aj o jej jedinečnú schopnosť priniesť šampanskému život, ako ho poznáme dnes. Vdýchla identitu.
Jej odkaz sa nachádza vo fľaši šampanského: nie je to zlé miesto na strávenie večnosti. Dnes je jej meno nájdené zdobené žltou etiketou a rozptýlené po regáloch po celom svete.
Fľaša znie: „Veuve Clicquot.“