Sú víno „nohy“ údajom o vyššej kvalite vína? Zistite viac o vínnych stehnách, ktoré vám povedia o víne a o tom, ako si môžete pripraviť vínne stehná vo svojom pohári na víno, keď budete nabudúce piť.
Čo znamenajú vínne nohy?
Napriek tomu, čo ste už mohli počuť, vínne stehná alebo ‚slzy‘ nie sú údajom o kvalite vína. Je to vlastne vedecký fenomén, ktorý vám môže povedať kľúčové informácie o hladine alkoholu vo víne.
- Vína s vysokým obsahom alkoholu zhromaždiť vyššiu hustotu kvapiek po stranách pohára ako vína s nízkym obsahom alkoholu
- Sladšie vína sú viskóznejšie, slzy budú tiecť pomalšie po stranách pohára.
Vínne stehná na pohári 20% ABV Ruby Port s asi 90 g / l zvyškového cukru.
Viac „nôh“ alebo kvapôčok môže naznačovať buď vysoký obsah alkoholu alebo vysoký obsah cukru vo víne. Vínne stehná sú spôsobené odparovaním alkoholu zo strán pohára.
Čo sú vínne nohy?
Vínne nohy sú kvapky vína, ktoré sa tvoria na vnútornej strane pohára na víno. Vínne stehná sú príkladom Gibbs-Marangoniho javu, javu, ktorý je výsledkom povrchového napätia tekutín spôsobeného odparovaním alkoholu. V skutočnosti si môžete prečítať úžasný článok, ktorý NASA urobila pre efekt Gibbs-Marangoni vo vesmíre.
TIP: Teplota a vlhkosť miestnosti výrazne ovplyvňuje rýchlosť, akou sa vytvárajú vínne stehná.Iné názvy pre „vínne nohy“
- Slzy vína
- Cirkevné okná
- Gibbs-Marangoniho efekt
Ako hodnotiť vínne nohy
Pred rozvírením pohára držte víno šikmo, aby stečie po jednej strane pohára. Ďalej vyrovnajte pohár a uvidíte, ako víno tečie (viskozita), a sledujte hustotu formovaných nôh. Ak vidíte veľa nôh, môžete hádať, že víno je vyšší alkohol, ktorý môžete ochutnať ako pocit zahriatia / pálenia v zadnej časti hrdla.
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka až po profesionála sú tie správne vinárske nástroje, ktoré zaručujú najlepší zážitok z pitia.
Nakupuj terazTip na ochutnávku naslepo: Posilnite svoje vína chytrosťou tým, že budete vždy testovať etikety s vínami a porovnávať ich. Vďaka skúsenostiam si časom začnete všimnúť, že niektoré etikety na víne sú takmer o 1,5% nižšie ako ABV!
Čo sa vlastne deje s vínnymi nohami?
Pri vírení vytvoríte na povrchu pohára tenký film vína. Keď sa alkohol v tejto zmesi odparí (vytvorí sa) arómy vína ), zvyšná zmes voda - víno sa zhromažďuje po stranách pohára a vytvára kvapôčky, ktoré spadajú späť do pohára.
Mimochodom, ak máte uzavretú fľašu vína a zatrasiete ňou, všimnete si, že tento jav sa nevyskytuje! Je to tak preto, lebo nedochádza k odparovaniu. Odparovanie je kľúčom k tomu, prečo sa objavujú slzy vína.
Ďalšie vzdelávanie:
Ako víriť víno
Vírenie spôsobuje odparovanie alkoholu (znie to zle, ale je to skutočne dobré!), A tak dokážeme cítiť všetky nuansy arómy vo víne. Prezrite si 2 druhy vírov vína.
Ochutnajte víno ako profesionál
Zistite, ako identifikovať arómy vo víne, vrátane pochopenia rozdielov medzi primárnymi, sekundárnymi a terciárnymi arómami.